報告內容

基于納米結構構建的食品生物傳感器

超高靈敏、多靶標傳感方法，對食品工業的快速發展具有重要意義。基于等離子貴金屬材料和半導體材料，研究了具有強表面增強拉曼散射（surface-enhanced Raman scattering，SERS）活性、熒光及電還原信號等的離散納米探針或大規模薄膜材料。 CsPbX 3（X＝Cl、Br、I）量子點對等離子納米膜的強耦合效應表現出強的光譜學增強效應，等離子誘導的納米界面電荷轉移有助于檢測性能增強，實現了食品基質中氯霉素、地西泮和孔雀石綠的定量、多重檢測，具有優異的靈敏度和重現性。貴金屬、半導體復合薄膜表現出穩定的光譜學增強性能，實現了百草枯、孔雀石綠等高靈敏、多重檢測，成功應用于蔬菜、魚類等樣品檢測。半導體電介質增強了復合材料的局部電磁場，“供體-受體”電荷轉移增強了光譜學信號，為食品中農藥、獸藥及生物毒素等靶標多重檢測提供了新方法。

嘉賓介紹

馬偉 教授

江南大學食品學院食品科學與資源挖掘全國重點實驗室

江南大學食品學院教授，博導，入選教育部國家重大人才工程（青年學者）、江蘇省杰出青年基金及江蘇省“ 333 ”工程等人才計劃。在《 Nature Communications 》《 Angewandte Chemie International Edition 》《 Advanced Materials 》等學術期刊發表科研論文 110 余篇， 8 篇論文入選 ESI 高被引論文，個人 H 指數 54 。曾入選斯坦福大學團隊發布的“全球前 2% 頂尖科學家”年度榜單（ World’s Top 2% Scientists 2023 ）及 Research.com 發布的全球最佳材料科學家榜單。

實習編輯：成都中醫藥大學公共衛生學院 楊瓊；責編：張睿梅

為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創新發展機遇與挑戰，促進產學研用各界的交流合作，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院、西南民族大學藥學與食品學院、四川輕化工大學生物工程學院、成都大學食品與生物工程學院、成都醫學院檢驗醫學院、四川省農業科學院農產品加工研究所、中國農業科學院都市農業研究所、四川大學農產品加工研究院、西昌學院農業科學學院、宿州學院生物與食品工程學院、大連民族大學生命科學學院、北京聯合大學保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。

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會議招商招展

聯系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）

為進一步深入探討食品產業在當前復雜多變環境下的高質量發展路徑，并著重關注食品科學、營養安全保障的基礎研究與關鍵技術研發，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰略，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、湖南省農業科學院農產品加工研究所、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、湖南農業大學長沙現代食品創新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學國際年會”。本屆年會將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。

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