進(jìn)入春天后，天氣轉(zhuǎn)暖，人體毛孔、汗腺、血管開始舒張，皮膚血液循環(huán)開始旺盛，供給大腦的血液就會相對減少，這就導(dǎo)致一到春天，遍地都是特“困”生，明明睡了很久，但是還是眼皮打架，這個(gè)時(shí)候，我們應(yīng)該多吃一些提神醒腦的食物。

這里給大家推薦一種超級健康的蔬菜——芥菜，它不僅美味可口，更是養(yǎng)生的好幫手，芥菜含有抗壞血酸等活性物質(zhì)，能夠參與機(jī)體重要的氧化還原過程，增加大腦中氧含量，從而激發(fā)大腦活力，提高工作效率，更重要的是，這些成分還能增強(qiáng)人體免疫力，幫助身體抵御各種疾病的侵襲。

尤其是對于上班族來說，長期面對電腦工作，會大量消耗維生素A，進(jìn)而引起眼疲勞的問題，這個(gè)時(shí)候，多吃一些芥菜，真的是明智之選。

因此，春天犯困，寧可不吃肉，也要多吃這菜，建議一周3次，精力充沛、開胃助消化，早吃早受益。

一、芥菜

推薦食譜：芥菜炒肉末

主要食材：芥菜、瘦肉、大蒜、干辣椒粉

具體做法：

1、準(zhǔn)備一把新鮮的芥菜，先用刀把主莖和菜葉分開，再用刀將主莖改刀切成兩半，這樣經(jīng)過焯水之后，才能保持成熟度一致，放一旁備用。

2、起鍋，加入適量的清水，大火燒開后，將主莖倒進(jìn)去，并用漏勺翻動幾下，大約焯水1分鐘后，再倒入芥菜葉，同樣翻動一下，讓其受熱均勻，繼續(xù)焯水30秒鐘，即可撈出來，放入水中過涼，這樣既能保證口感脆爽，而且還能保持顏色翠綠。

3、下一步將芥菜撈出來，用手?jǐn)D干里面的水分，然后碼整齊，給它改刀切碎，盡量把它剁得碎一點(diǎn)，這個(gè)過程大概需要2-3分鐘，切好后，放一旁備用。

4、接下來準(zhǔn)備一個(gè)漏篩，往上放一塊紗布，再將切好的芥菜倒上去，用紗布將它包裹起來，用力擠干里面的水分，盡量擠得干一點(diǎn)，才能保證做出來的芥菜，吃起來會更加入味又干香，放一旁備用。

5、下面準(zhǔn)備幾瓣大蒜，先用刀把它們?nèi)颗谋猓俑牡抖绯伤饽M量剁得碎一點(diǎn)，這樣才能跟芥菜更搭，切好后，放入小碗中備用。

6、再準(zhǔn)備一小塊瘦肉，這里盡量選擇前腿肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較鮮嫩，先把它改刀切成薄片，然后反過來切上幾刀，最后給它剁成肉末，盡量剁得碎一點(diǎn)，全部剁好之后，放入小碗中備用。

7、鍋燒熱，加入一小塊豬油，開中小火炒至化開，油熱后，再倒入剁好的肉末，接著關(guān)火，用鍋鏟一邊按壓一邊快速地翻炒，利用鍋中的余溫把肉沫炒散，等炒至變色以后，倒入剁好的蒜末，繼續(xù)開中小火快速地翻炒出香味。

8、下面加入一勺干辣椒粉，用鏟子快速地炒出香味后，往里烹入一勺料酒，快速地翻炒幾下，然后倒入芥菜末，并加入少許的食鹽，一點(diǎn)雞精，再開大火快速地翻炒均勻，把芥菜殘留的水分炒干，期間必須要不停地翻動，否則它容易粘鍋燒糊。

9、這里要記住，翻炒的時(shí)間不宜過長，2分鐘左右就夠了，因?yàn)榻娌耸墙?jīng)過提前焯水的，基本上已經(jīng)熟了，如果炒的時(shí)間太長的話，顏色會發(fā)黃，而且口感也沒那么脆爽，只要把調(diào)料的味道和它充分的融合在一起，美味即成。

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10、這樣做出來的芥菜炒肉末，干香脆爽又鮮甜，超級下飯，我們在吃的時(shí)候，盛上一碗米飯，然后往碗中加入2勺芥菜肉末，用筷子攪拌均勻后，真的太香了，如果你也喜歡，就趕緊收藏起來試一試吧。

結(jié)語：春天犯困，寧可不吃肉，也要多吃這菜，建議一周3次，提神醒腦，增強(qiáng)免疫力，早吃早受益。