3月這豆使勁吃，一護眼，二抗菌，三增免疫，隨手一炒特鮮美！俗話說，“春吃豆，勝吃肉”，陽春三月，正是豌豆上市的季節，新鮮的豌豆不僅營養價值高，口感也好，有“春天第一豆”的美譽。

豌豆中豐富的胡蘿卜素和葉黃素，對護眼明目都很有好處，豌豆中還含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用，且它所含的植物蛋白質最多質好，還包含人體所必需的各種氨基酸，趁著新鮮上市多給家人吃，分享豌豆的4種家常做法，一起來看看吧！

1、豌豆炒牛肉粒

【材料】：牛里脊200克，豌豆300克，胡蘿卜半根，鹽適量，生抽1勺，糖少許，白胡椒粉少許，油適量，大蒜2瓣

【做法】：1、牛里脊洗凈切成丁，放清水中浸泡出血水，反復沖洗幾遍，加鹽，生抽，糖，白胡椒粉，玉米淀粉抓勻后，加入2勺油鎖住水分，腌制10分鐘。

2、新鮮的豌豆剝去豆莢，沖洗干凈，胡蘿卜去皮切成丁。

3、鍋中放適量清水，煮開后加1小勺鹽和幾滴清，放入豌豆和胡蘿卜丁，焯水5分鐘后撈出瀝干水分。

4、鍋中熱油，放入牛肉丁滑炒至變色盛出。

5、鍋中留少許底油，放入大蒜煸出香味，放入胡蘿卜和豌豆翻炒均勻，加少許水，再加少許鹽煮2分鐘，放入牛肉丁一起翻炒均勻加少許糖調下味炒即可。

2、豌豆炒蛋

【材料】：豌豆150克，玉米半根，雞蛋2個，培根2片，魷魚1條，胡蘿卜1根，鹽適量，油適量，料酒少許

【做法】：1、玉米剝下玉米粒，用清水沖洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈切小粒，培根切小片，魷魚洗凈改花刀后切小片。

2、豌豆放入開水焯燙2分鐘，放入玉米粒一起煮開撈出，魷魚放開水焯水后撈出。

3、雞蛋打入碗中，加少許料酒和鹽攪打散，倒入油鍋炒熟后盛出。

3、鍋中熱油放入培根煸炒出油脂，倒入玉米粒，豌豆，魷魚，胡蘿卜翻炒均勻，放入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可。

3、豌豆雞丁

【材料】：雞腿2個，豌豆100克，青椒半個，紅椒2個，鹽適量，生抽1勺，蠔油半勺，油適量

【做法】：1、把雞腿骨和雞皮去掉，清洗干凈切成丁，加料酒，生抽，鹽和少許淀粉抓勻后腌制一會兒。

2、豌豆用清水沖洗干凈，放開水中焯熟后撈出，青紅椒分別去籽洗凈切小塊。

3、鍋中熱油，放入雞肉丁煸炒至變色，放入豌豆和青紅椒一起炒勻，加適量鹽和蠔油調味炒勻，淋少許水煮開即可。

4、豌豆肉末豆腐

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【材料】：豬肉50克，豌豆100克，內酯豆腐1盒，鹽適量，生抽1勺，料酒少許，胡椒粉少許，油適量

【做法】：1、豬肉洗凈剁成末，豌豆剝去豆莢，用清水沖洗干，瀝干水分，豆腐沖洗下。

2、鍋中熱油，放入蔥姜煸出香味，放入肉末煸炒至變色，加生抽炒勻，放入豌豆，加入熱水煮熟，放入豆腐一起煮開，加適量鹽調一口下味，淋入水淀粉，煮至濃稠，出鍋前撒些胡椒粉即可。