文 | 金佳美

來源 | 看電視

煙火躍熒屏，味蕾載乾坤。美食綜藝以食物為舟，載觀眾穿越華夏五千年的文脈長河，始終是行業深耕的熱土。

近幾年美食綜藝掀起小高潮，央視、芒果、騰訊、愛奇藝等頭部平臺紛紛加碼，近期更迎來一輪持續出新。

總臺推出《中國美食大會》《三餐四季2》《中國米食大會2》形成文化矩陣；浙江衛視《加康加年味3》深挖年節飲食密碼；芒果TV《姜姜好》則探索“后備箱擺攤”新模式，再次喚醒觀眾鐫刻在內心深處的味覺記憶。

此外，湖南衛視現象級IP《中餐廳》將于今年開啟第九季征程；騰訊視頻《地球超好吃》也即將揭開環球美食探索之旅，拓展內容邊界。

爆款席卷熒屏，制作人們突破"色香味"的視覺奇觀，在柴米油鹽中淬煉人文溫度。美食綜藝，這一承載著厚重情感的影像載體，正在經歷新一輪的裂變生長。

在快餐時代，為何慢熬的粥湯能引發百萬彈幕狂歡？當預制速食取代傳統炊具，綜藝鏡頭如何捕捉那些正在消逝的文化基因？這場從舌尖到心尖的味覺革新，究竟如何以鑊氣為筆、以情懷為墨，在裊裊煙火中書寫獨屬于這個時代的飲食方志？

向深向廣的味覺敘事

多維度文明的情感表達

人因食而聚，于一味一息間匯聚出來自五湖四海的文化烙印。

近年來，美食綜藝越來越注重于向深向廣的內在挖掘，打破時空限制，將天南海北的美食匯聚于鏡頭之下。

《三餐四季2》中，總臺主持人與各界知名人士組成“尋味團”，每期深入探訪一省兩城，以一日三餐為線索，串聯起中國人平凡而真實的生活日常；

《中國美食大會》邀請各路名廚聚集演播室，將現場評審打分和介紹短片觀看相結合，把每一道佳肴的展示融入各敘事單元；

《中國米食大會2》則選擇不同的稻米主產地，將“尋味中國米，共赴家宴情”貫穿全季，探尋各地米食文化，發起“家宴訂單”，在節目現場品鑒各地特色菜品，用“家”的味道，編織出十全“食”美的美好愿景。

平淡無奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了中國式的人生，一蔬一飯，平凡亦偉大。在展現美食之味的同時，講述其背后的文化傳承與情感寄托，成為近年美食綜藝的新面向。

《中國美食大會》中的泉州家常美食“老鴨海鱔煲”，是美食制作者王春農只用每日內港漁船打撈新鮮海鱔和山上散養老鴨為原料的考究，也是用心追求食材本味的堅守；

《中國米食大會2》里看似稀松平常的“米”，在廚師的巧手下變作方糕、米腸、丸子、團糍、酒釀、藕糖等滋味各異的美食，是中華兒女對自然饋贈的敬畏和感恩，也是極致烹飪智慧的展現；

《三餐四季》中河北邯鄲的24小時拉面館背后，是三兄弟和妻子十幾年如一日的溫情與守望，也是中國人“家和萬事興”的美好追求。

當快節奏生活將"吃飽"的焦慮消弭于外賣軟件，這些節目逆流向源，在灶火明滅間完成了對"吃好"的當代詮釋。

《三餐四季2》串起二十四城的生活肌理，晨炊暮靄中，錦州燒烤的噼啪焰火里，是三代傳人用竹簽丈量火候的匠心；鐵嶺火勺的蒸騰熱氣間，凝聚著勞動人民特有的豪情；

《中國美食大會》的評審席前，佳肴化為敘事主角，寧德黃魚的刀工里藏著閩東匠人的呼吸節奏，“江南饌香醉鰣魚”的擺盤間流淌著淮揚菜的審美哲學；

當《中國米食大會2》的"家宴訂單"點亮演播廳，每一粒米都在講述從稻田到餐桌的遷徙史詩，那些被歲月腌漬的鄉愁，在米香中蘇醒成具象的溫暖。

一簞食一瓢飲，盛滿人間煙火；千粒米萬縷香，織就文化經緯。當美食綜藝突破苦辣咸鮮的表層敘事，熒屏上的鍋鏟翻飛間，也煎炒出中華民族血脈相通的的文化基因和情感認同。

技術賦能＋強互動性

高品質視效下的創新呈現

當技術的新興迭代融入綜藝血脈，美食敘事也步入了一場從味蕾到眼球的沉浸式革新。

4K鏡頭潛入食材肌理，無人機飛躍山丘丈量炊煙軌跡。《三餐四季2》中，從清晨的農貿市場到夜晚的街頭小吃攤，從食材的挑選到最終的烹飪完成，每一個環節都被精細地記錄下來，美食的色香味被全方位展現。

《中國米食大會2》則以宏觀大全景開局，將美食定義至發源城市，建立起佳肴的地域紐帶：東北大飯包菜葉碧綠、米飯粒粒分明；興化米粉純如白玉、晶瑩剔透；揚州四季炒飯色澤各異、配料繽紛；芷江血鴨鴨肉鮮嫩、鴨血紅亮；南湖菱燒賣外皮薄如蟬翼、內餡鮮美多汁，考究的鏡頭語言讓無數觀眾食指大動。

《中國美食大會》也通過食物特寫、景別切換等，鮮活展現了不同菜肴的“色”“香”之美味。

例如，泉州石獅美食制作者謝佳麗以本地檳榔芋為主材，烹制閩南特色手工菜“石榴芋泥”。鏡頭緩緩推進，盤中蘿卜雕成的開口石榴旁陳列著新鮮出爐的菜品，雪白的酥脆表皮包裹著精心調制的八寶餡料，質感細膩柔滑，色彩鮮艷，層次分明，實現了味覺和視覺的雙重滿足。

此外，《中國米食大會2》還運用了VR技術，借助每期節目開頭所展示的動畫，實現了各單元內容的映射和互文。

身著民族服飾的動畫小人駕駛龍舟穿梭于流淌的“米粒河流”中，掠過一座座粽子形狀的大山；抬眼山間，有農戶在稻田中耕種；鏡頭一轉，米粉化作雪白瀑布飛流直下，放置著米團的一個個蒸籠形成鱗次櫛比的高樓；人們張燈結彩，在這個微縮的“米粒世界”中，找尋獨屬于自己的鄉愁與摯愛。

短片微小，卻凝聚了中華民族的傳統節日、民風民俗、人情冷暖，以微觀之景，抒宏觀之意。

在此刻，科技不再是一串冷冰冰的代碼，而是轉身蛻變為得以被感知的溫情瞬間，中華民族幾千年以來的美食文明于畫幅切換間悄然綻放。

除了精致鏡頭語言的運用和創新情景的科技化呈現外，美食綜藝的制作團隊還著力于打造具有更強互動性的敘事體系。

《姜姜好》以“后備箱擺攤”為核心，通過空降不同城市街頭的真實營業，讓觀眾與節目嘉賓現場互動，更真切的體會到擺攤全過程。

《中國美食大會》和《中國米食大會2》，則采用演播室錄制和探尋源頭相結合的模式，兼具互動感和敘事深度。

《中國美食大會》邀請民間美食愛好者代表組成評審團，與主持人一同于 現場 觀摩 制作者烹煮地域珍饈， 并親口品 嘗打分， 決定晉級人選；

《中國米食大會 2》中主持人搖身一變，成為“幫廚”，在節目現場與名廚一起完成米食創意菜制作，整體氛圍輕松愉快。

此外，觀眾們還能通過 觀看播放 的故事 視頻 ， 深入挖掘菜品背后的文化、歷史和情感故事 ， 更全面地了解每一道菜的意義 ， 眼球經濟 變為動人情思，美味 “如眼”“入口”更“入心” 。

此種互動設計，成功地將觀眾從單純的觀看者轉變為積極參與者，不僅深化了沉浸體驗，更讓每道菜肴都成為社交貨幣，在話題裂變中實現文化破圈。

全新營銷視角”模式打造傳播合力

當美食綜藝突破傳統熒屏架構，一場多元一體的整合創新正悄然發生。"美食+文旅""美食+擺攤""美食+創業"等跨界模式，逐漸重構此類節目的內容邊界，融注出商業化探索下的行業新生態。

"美食+文旅"模式下，《三餐四季2》通過旅行式探索，帶領觀眾品味地方特色美食，在展示美味的同時穿插當地特色文化科普，呈現出一方風土人情和萬千氣象。

在四川篇中，節目組尋味成都與宜賓，探尋街頭巷尾的人間煙火，展示了麻辣鮮香的熱情似火與恬淡松弛的人文風俗；在新疆篇中，尋味團走進喀什、烏魯木齊兩座風情古城，沿著美食的脈絡，體味民族特色“食”光里的煙火人間。

這種對美食與文化的深度挖掘，不僅為觀眾帶來了視覺與味覺的雙重享受，也為文旅產業營造了新的發展機遇，成為推動地方文旅行業發展的新引擎。

作為一檔“美食+擺攤”為主題的綜藝，《姜姜好》中，演員姜妍駕駛餐車，穿梭于不同城市的街頭巷尾。

每期節目都是一場新冒險，姜妍不僅要親自下廚，還要應對擺攤的各種挑戰，從選址、采購到營銷、顧客互動，全方位展現小微餐飲的酸甜苦辣，讓觀眾仿佛親身體驗了一次無拘無束的擺攤生活。

在大理時，姜妍耐心學做當地特色咖啡，用草木拓染的餐布裝飾小攤，在洱海清野間售賣水果鮮飲，游客和本地居民都能在這里買得一份恬靜與安寧；在成都，餐車停在竹藝村，售賣麻辣鹵味和串串香，憑借獨特調味和新鮮食材吸引眾多食客，與竹林的雅氛圍相呼應，打造出別樣的風景線。

節目還通過姜妍的講解，傳遞出每道菜背后的文化與故事，生活氣息和人文關懷悄然融注于濃濃的煙火氣中。

聚焦大學生創業的節目《奪金2025》，則成為了“美食+創業”的典例。節目通過創業夢想演講、項目展示等方式，為觀眾呈現出年輕一代的創業熱情和創新思維。

在節目中，湖南農業大學機電院的陳珂，用其創業產品智能燒烤機，為同學們送上風味小串。機器燒烤、翻面、撒油……步驟一氣呵成，憑借此自動化器械，燒烤小白五分鐘就能變身老師傅。

在觀眾大飽眼福的同時，也產生了關于餐飲行業智能化、綠色化轉型升級的新思考，展現出美食在商業領域的巨大潛力。

從文旅融合到場景再造，從創業敘事到智能化轉型，多元化的類型布局，已悄然成為當下美食綜藝制作團隊吸引不同觀眾群體、打造高質量出品、實現產品價值躍升的有力舉措。

三餐茶飯，四季煙火，中國飲食的鮮美與考究，地域文化的豐富與多元，在美食綜藝節目中匯聚，國人印刻在味蕾中的情感基因，在多元的視聽表達中得以共通。

以匠心為引，深挖中華美食之精髓，在柴米油鹽中熬煮文化原湯，讓每幀畫面都成為可觸摸的時光切片，每道菜肴都升華為可感知的文化符號，一段節目，亦能撫慰人心。

當科技賦能傳統，當交互打破次元，美食綜藝正逐漸超越簡單的味覺呈現，轉而成為喚醒集體鄉愁、接通文化血脈的媒介——畢竟，最動人的熒屏敘事，永遠是那些能照亮心靈歸途的煙火瞬間。

主編：羅姣姣

文：金佳美

排版：金佳美