廣東
【早春二月：疏肝健脾黃金期】
剛開春那會兒（立春至驚蟄），地氣往上冒，人體肝氣最旺。這時候得吃“向上生長”的嫩芽菜，香椿、豆芽、豌豆尖都是頂好的選擇。菜市場賣香椿的老農說，梗子發紫的才是頭茬嫩芽，焯水后切碎拌豆腐，淋點芝麻油，專治春天犯困沒胃口。
推薦喝三芽茶：谷芽、麥芽、稻芽各5克，加兩片陳皮煮水。谷芽消食、麥芽疏肝、稻芽健脾，這組合能把冬天積的油膩刮干凈。要是嗓子干癢，用新鮮魚腥草（折耳根）50克焯水涼拌，那股子清香味兒能通肺竅。
【仲春三月：祛濕護肝進行時】
等到春分前后，南方開始返潮，北方也有倒春寒。這時候要吃帶“香味”的野菜，薺菜、蒲公英、茵陳最當時令。武漢的婆婆們會掐野地里的茵陳嫩尖，曬干了裝枕頭能安神，煮水喝還能清肝膽濕熱。
必學的養生粥：茵陳30克先煮20分鐘濾渣，用這個水加小米50克、紅棗3顆熬粥。茵陳的微苦遇上小米的甘甜，喝完額頭微微發汗，把體內濕氣往外逼。廣東人這時節愛煲五指毛桃雞湯，這種藥材燉出的湯有椰香味，比普通雞湯更利濕。
【暮春四月：清補防過敏】
清明到立夏階段，柳絮花粉滿天飛。這時候的養生重點是“清補”，推薦吃白色食物：百合、山藥、銀耳。南京人會做薺菜豆腐羹，嫩豆腐切丁，配上當季薺菜末，勾個玻璃芡，撒點白胡椒粉，專治春天皮膚瘙癢。
抗過敏神器：每天吃10顆蒸紅棗。選新疆灰棗隔水蒸20分鐘，棗皮里的環磷酸腺苷能調節免疫。福州傳統吃法更講究——紅棗去核塞片黃芪，蒸出來的棗帶著藥香，補氣效果翻倍。
關鍵數字備忘錄
- 春筍含草酸高，務必沸水煮5分鐘再炒
- 茵陳每日用量不超過30克，連喝別超7天
- 香椿亞硝酸鹽含量高，焯燙1分鐘可去除70%
- 春季每天吃綠色蔬菜應達300克（約兩捧）
- 韭菜炒核桃仁，溫補不上火，每周吃3次最佳
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