河北
導語：蓮藕是一種非常常見的蔬菜，也是一道非常美味的家常菜。炒蓮藕是一種簡單易學的烹飪方式，不僅口感鮮美，而且營養豐富。今天，我們就來學習一道家常菜——炒蓮藕，讓你愛上回家的感覺。
一、選材講究
炒蓮藕的選材非常重要，要選擇新鮮的蓮藕，顏色鮮艷，沒有破損的部分。新鮮的蓮藕可以聞到清香，口感更加鮮美。
二、清洗干凈
將選好的蓮藕清洗干凈，可以用刷子刷去表面的泥土，切成片或者塊狀，可以根據個人喜好選擇。
三、炒制過程
1. 準備好食材：適量的蓮藕、蔥、姜、蒜、辣椒等。
2. 將蓮藕片或者塊狀放入清水中，進行浸泡，這樣可以去除蓮藕中的淀粉，使炒出來的蓮藕更加爽脆。
3. 將蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
4. 熱鍋冷油，將蔥、姜、蒜、辣椒放入鍋中炒出香味。
5. 將浸泡好的蓮藕片或者塊狀放入鍋中，進行翻炒。
6. 加入適量的鹽、雞精、生抽、糖等調味料，進行翻炒均勻。
7. 炒至蓮藕熟透，顏色微微變色，撒上蔥花就可以出鍋了。
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