值得專門飛一次

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所有消費筆記均經多次匿名測試

請放心食用

本周去泉州出差，

因為今年想做閩南大肉粽！

雖然有很棒的泉州媽媽配方加持，

我也想把泉州市面上的粽子都吃一遍，

并去當地工廠解決包粽時

現炸蔥酥和蔥油的原料～

但沒想到去了點評給我推薦的一家店，

卻發現它是我吃過最棒的海鮮館子！

這家店叫「無牙海鮮館」，

實際位于晉江。

但老城過去打車不過六七公里。。。

店在村里，

廚房就是家庭煤氣灶。

似乎本來就是四鄉村民在消費。

偶然被一位視頻博主寫了之后，

吸引了大量泉州和外地顧客專程造訪。

他家的海鮮就是非常便宜，

用我常駐福州的老飯館搭子朋友的話說，

他去福州海鮮市場個人買貨，

這個品質都買不到這么便宜的！

但我覺得不僅是原料好，

烹飪也極其霸道！

不同于廣東人民愛給你白灼，

這里只有當季的紅蝦推薦白灼：

我們東海也有，但蝦背大量泥沙，

比不上這里干凈飽滿又彈嫩，

肉質極為清甜：

像這樣手臂大的斑節蝦，

推薦油煎。

油，真是泉州（及周邊）人民的烹飪靈魂！

據說他們大量使用新鮮的花生油

和現炸的本地小紅蔥、小白蔥頭的蔥油。

它是第一個上桌的，

當場把我們香暈了。

巨大甜嫩的蝦身帶著被油煎香的蝦膏，

只淺淺點了一個。。。

感覺完全不夠！

超大花蟹，在上海做完凍花蟹

得賣一千多塊一個吧。。。

這里我們兩人吃完整桌才結賬 700 塊。。。

雖然只是清蒸：

但蒸完淋了滾熱的蔥油！

超香的同時，

堅硬的花蟹殼都被淋脆了，

就是大鉗都不比我們杭州人民的山核桃難咬！

鉗子里的肉都彈嫩無比，

嗚嗚嗚人生享受！

這是在汕頭、福州和上海

都從未見過的美味烹飪方式！

整只蟹蓋里有大量結實的蟹黃，

下面還墊了魚肉丸片一起蒸！

新鮮的大文蛤，

店家推薦煮湯，

實際上是他家手做的鰻魚丸，

加上甜嫩清口的花菜，

好喝極了～～～

蛤肉超級柔嫩肥美，

沒有一星沙子。

這花椰菜賣給上海人，

可不得是有機蔬菜的開價？

魚，我一個都不認識。。

就問有沒有特色的。

店家說這個清蒸（看起來像野生斑魚

那個醬爆。于是我在啥魚都沒看清的情況下，

果斷點了醬爆。

結果是一盤類似泥鰍的小海魚，

被滾熱的花生油（還是蔥油？

爆到整條頭骨都能吃，

魚皮焦香，魚肉糯彈，

醬料極其入味。

最棒的是一起爆成脆片的姜和蒜，

本地姜母鴨必備那種姜，

被醬爆過后像超棒的姜味薯片，

我和糯糯的蒜子一起全挑來吃完了。

放在湯里就是脆嫩無渣微微辣，

如果天氣再熱點，

這湯里的姜挑來吃也太爽了～～～

以上，全部 700 元。

我計算了一下熱量，

這頓海鮮一頓每人吃到 1 千大卡hhhh

頂得我晚飯只喝了一碗

冰冰涼涼的四果湯。。?！?/p>

當然飯后在蔥酥廠里和老板

共享了他們員工手作的滑潤米團塊，

和現炸的蔥酥，淋了紅糖醬油。。。

已決定研發中的閩南大肉粽，

給大家熟糯米和肉用現炸蔥油炒，

另配小袋現炸蔥酥，

你配上粽子淋醬油 / 甜辣醬 / 蒜泥白醋，

都可以好吃到飛起啦～～～～

小蔥頭，都是在村里阿姨洗干凈的，

下個月會帶同事去拍照。

屆時會更新一版泉州指南。

真的，在我們隨便打車十幾公里去吃飯的上海市民看來，

不論南安晉江泉州，

光這次吃的海鮮店和姜母鴨店，

就夠我再專門飛一次泉州了！

愛泉州嘻嘻～

題 外 一

泉州雖好，但滿街的水果，

還是無法和飽記自己的品質相比。

這是最近收到的客戶評價，

買多次，也沒有一次失望！

題 外 二

朋友們?。∈俏?，

本司最愛干活的薯角出場啦！

江南已是春光好，

一些時令好風味， 大家一起吃起來！

早春糯唧唧頂流，

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本文的研究員

聞 佳

就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。

關于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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