3月25日-3月27日，在成都舉辦的第112屆全國糖酒商品交易會上，橡鹿機器人用現場復刻經典川菜的形式，向非遺川菜致敬，橡鹿機器人還邀請觀眾參與體驗AI大廚活動，讓大家在現場就能體驗“用機器人炒制非遺川菜”。

橡鹿機器人聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長楊建成表示，完成非遺川菜的復刻并不難，一是需要邀請川菜大師加入菜譜研發(fā)，通過AI控溫、天工投料、行星攪拌的方式，把大師的手藝按照“秒、度、克、秒轉”的方式進行時序組合，最終達到1:1還原復刻。

楊建成認為，非遺川菜承載著中華民族的文化基因與情感記憶。復刻非遺不僅是保護技藝，更是守護中國人的文化認同。橡鹿機器人致力于把科技運用到傳統(tǒng)文化，讓傳統(tǒng)美食工藝得到傳承，讓中國美食文化以更科技、高效的方式走向世界。

非遺川菜與硬核機器人的碰撞

在橡鹿機器人展區(qū)，觀眾親眼見證機器人現場如何復刻非遺川菜。AI炒菜機器人使用非遺大師配方，1:1還原復刻經典川菜。在這里，AI控溫能讓麻婆豆腐實現“燙麻鮮”黃金8秒鎖味，20秒升溫300度能讓辣子雞“酥脆爆香”，而天工投料系統(tǒng)能讓宮保雞丁“荔枝口”糖醋比零誤差；值得一提的是，觀眾現場還能親自體驗“人生首次用機器人炒制非遺川菜”。

橡鹿機器人AE負責人說，昨天川菜傳承是師徒間的傳幫帶，口口相傳；今天它是全球173城同步更新的數字菜譜；同時，我們也正在嘗試通過橡鹿機器人數字菜譜，讓一些非遺菜譜保存下來。

據悉，橡鹿機器人目前已完成全國八大菜系、30余個省市地方菜系的數字化傳承，所有菜譜均在云端儲存，截至目前已積累中國各地菜譜等經典配方1000余道。

機器人精準定制“營養(yǎng)健康”

橡鹿機器人致力于讓老百姓吃得更營養(yǎng)、更放心。美膳獅AI炒菜機器人構建核心專利超300項，涵蓋涉及整機及核心部件結構、智能控制、AI 算法、物聯(lián)網、先進制造等多個技術方向。橡鹿機器人也自主研發(fā)包括小鋼炮、中鋼炮、火箭炮等7款核心 AI 炒菜機器人。

AI 炒菜機器人通過AI精準控溫，避免蔬菜炒制時間過長，減少維生素流失和抗氧化物質的過分降解，做到營養(yǎng)可控。機器人中內置食品檢測模塊，從炒制源頭守護食品安全。此次參展2025春糖會的中鋼炮7K，更是利用天工投料+AI算法等技術做到精準到克，實現老年、學生、三高、健身群體所需要的少油少鹽，健康營養(yǎng)的需求。

楊建成表示，針對消費者對日益增長的健康飲食的需求，我們期望利用天工投料等技術去把《中國居民膳食指南》的少油少鹽要求，轉化為可執(zhí)行的技術標準，賦能健康中國的國家戰(zhàn)略。

3分鐘一道菜，助力餐飲企業(yè)提質增效

AI炒菜機器人通過出餐提速、精準采購和完善的服務保障網，助力餐飲企業(yè)提質增效。

在出餐速度上，單臺機器人3分鐘出一道菜，高峰期承載能力提升3倍，為餐飲商家提升翻臺銷量。后廚智能系統(tǒng)自動分析食材損耗，幫助商家精準采購，減少食材浪費；同時菜譜一鍵下發(fā)全國門店，降低90%商家的培訓成本。在服務保障上，全國自建20省交付團隊、40城備件倉，工程師24小時響應，備件次日送達。

憑借行業(yè)領先的市場地位，美膳獅AI炒菜機器人消費人次已達到5000萬人次，覆蓋正餐、快餐、團餐等10種餐飲場景，服務餐飲品牌超 600 個，在全球17個國家（在新加坡、日本、韓國、印度尼西亞、泰國、澳大利亞、挪威、法國、西班牙、美國、迪拜）落地。

楊建成說，橡鹿機器人希望將AI和機器人技術與餐飲企業(yè)、廚師、消費者的需求結合，幫助餐飲企業(yè)活得更好，能讓消費者吃得更好。

據悉，橡鹿機器人是一家專注于提升餐飲供給質量的硬科技公司，先后獲得騰訊、京東、IDG等頂級資本投資。