春季氣候由寒轉(zhuǎn)暖，

飲食的安全問題也隨之增多。

大家平時常去的餐飲店

情況如何

別急！

食品安全“隨機查”來解惑啦！

近日，臨泉縣市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營主體開展了食品安全“隨機查”活動。

塔斯汀（臨泉御園時代廣場店）

檢查情況

01

經(jīng)營大廳醒目位置，公示有完整的從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員有效健康證明、食品原料進(jìn)貨來源、晨檢記錄、供餐單位等信息。

02

店內(nèi)張貼制止餐飲浪費宣傳海報。

存在問題

01

存放食品的托盤疊放。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》21.3操作時要避免食品受到污染。

02

食材直接存放在地上。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》6.4.1分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品。

甜啦啦餐飲店（老集店）

檢查情況

01

經(jīng)營大廳醒目位置，公示有完整的日常食品監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員有效健康證明、食品原料進(jìn)貨來源、晨檢記錄、供餐單位等信息。

02

在專用冷凍或冷藏設(shè)備中存放食品，在密閉容器內(nèi)或使用保鮮膜進(jìn)行無污染覆蓋。

存在問題

01

食品原料未加蓋存放。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》8.3.2.1食品應(yīng)有包裝或使用密閉容器盛放。容器材料應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。

02

食品原料直接放在地面，食品未離墻離地。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.7.5庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面應(yīng)在10cm以上，距離墻壁宜在10cm以上。

03

冷柜未顯示內(nèi)部溫度。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》3.5.7.2冷凍柜、冷藏柜有明顯的區(qū)分標(biāo)識。冷凍、冷藏柜（庫）設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度計，宜設(shè)置外顯式溫度計。

鍋圈食匯（老集店）

檢查情況

01

經(jīng)營大廳醒目位置，公示有完整的日常食品監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員有效健康證明、食品原料進(jìn)貨來源、晨檢記錄、供餐單位等信息。

02

在冷藏設(shè)備中存放食品，擺放整齊。

存在問題

01

食品原料未加蓋存放。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》8.3.2.1食品應(yīng)有包裝或使用密閉容器盛放。容器材料應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。

02

食品原料直接放在地面，食品未離墻離地。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.7.5庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面應(yīng)在10cm以上，距離墻壁宜在10cm以上。

蘭州拉面（長官）

檢查情況

01

經(jīng)營大廳醒目位置，公示有完整的日常食品監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員有效健康證明、食品原料進(jìn)貨來源、晨檢記錄、供餐單位等信息。

02

就餐區(qū)張貼價格單，明碼標(biāo)價。

存在問題

01

雞蛋使用前未清洗消毒。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.3.5使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時消毒外殼。破蛋后應(yīng)單獨存放在暫存容器內(nèi)，確認(rèn)禽蛋未變質(zhì)后再合并存放。

02

非專間食品不得進(jìn)入專間。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求：專間實行“專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、清洗消毒設(shè)施專用、冷藏設(shè)施專用”五專管理。專間未專用，會造成交叉污染，非專間食品不得進(jìn)入專間。

臨泉縣潮宴餐飲管理有限公司

檢查情況

01

經(jīng)營大廳醒目位置處公示有完整的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員有效健康證明等信息。

存在問題

01

未在醒目位置處張貼監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表。《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第三十九條：市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)于檢查結(jié)果信息形成后20個工作日內(nèi)向社會公開。檢查結(jié)果對消費者有重要影響的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置張貼或者公開展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，并保持至下次監(jiān)督檢查。

02

冰箱內(nèi)食材未放置于密閉容器內(nèi)。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.4.1.7在專用冷凍或冷藏設(shè)備中存放食品時，宜將食品放置在密閉容器內(nèi)或使用保鮮膜等進(jìn)行無污染覆蓋。

《隨機查》

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你說了算！

搬好小板凳

等你留言！

來源：臨泉市場監(jiān)管

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