3月28日，媒體近日曝光，樂事薯片含有TBHQ致癌添加劑。

輿論愈演愈烈，都在質疑此添加的必要性。

媒體報道，四川省中西醫結合醫院腫瘤科副主任醫師龍鑫向媒體介紹，“TBHQ是一種叫做特丁基對苯二酚的人工合成油溶性抗氧化劑，可以達到延長食品保質期的作用，國家規定食品中TBHQ的最大添加量為0.2克每公斤，長期過量攝入會增加患癌風險”。

針對消費者的質疑，樂事客服回應稱，“根據GB2760食品添加劑使用標準規定，食品中TBHQ的最大添加量為0.2克每千克，以油脂中的含量來確定，TBHQ是一種抗氧化劑，樂事的產品符合國家規定”。

此前，樂事薯片因添加劑問題，已經多次被熱議。

2024年9月，有博主在抖音發表視頻作品稱，樂事薯片中含有的TBHQ，被人體長期過量攝入可能導致癌癥或引起畸形。

這段視頻在抖音平臺的轉發量高達26萬，圍繞“多吃薯片會不會致癌”“薯片添加劑”的話題討論不斷增多。

因為TBHQ可使食用油脂的抗氧化穩定性提高三到五倍，因此辣條、方便面、油炸食品等含有TBHQ食品添加劑，也較為常見。

筆者了解，媒體報道，世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）公開的一份致癌物分類清單中，未檢索到TBHQ。目前沒有確鑿證據表明TBHQ和癌癥之間存在因果關系。

目前，國內外均對TBHQ的安全性進行了研究和評估，實驗數據表明：在規定的使用范圍和劑量下，少量食用TBHQ是安全的，但長期大量攝入可能會增加健康風險。

TBHQ之所以引發熱議，很大程度上是由于其在國際標準上的爭議性，日本明令禁止使用TBHQ。

而美國FDA在批準TBHQ使用時，公開其安全性評估報告，并征求公眾意見。部分食品制造商則采用天然抗氧化劑（如維生素E和迷迭香提取物）作為替代品，以滿足市場對更天然食品添加劑的需求。

不過歐盟標準比較嚴，在歐盟，特丁基對苯二酚的使用范圍和劑量有明確的限制。

經過網絡傳播，就變成了“樂事薯片被曝含有TBHQ致癌添加劑”，然后進一步變味，成了“吃薯片會致癌”，又或者“樂事明知原料有風險還在用”。

這顯然又是一條典型的靠“脫離劑量談毒性”來制造公眾焦慮、博取流量的信息。要證明其聳人聽聞，其實只要看兩點就夠了。

首先，查我國食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》，新版于今年2月8日實施，是我國食品添加劑領域最權威的標準。

該標準明確，特丁基對苯二酚（簡稱TBHQ）是一種抗氧化劑，可以在膨化食品、油炸面制品、方便米面制品、糕點、餅干等11種食品中添加，最大使用量為0.2克/千克（以油脂中的含量計）。

有人會疑問，雖然食品生產經營者按規添加TBHQ沒毛病，但消費者吃起來是另外一回事，具體吃多少會有問題呢？

這就要查看一個叫ADI（可接受日攝入量）的東西。

聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）經過多次評估，將TBHQ的ADI上限定為0.7毫克/公斤體重，以一名體重75公斤的成年男性為例，一天攝入量不超過52.5毫克TBHQ是比較適宜的。

那么，做一個推算。假設我們吃到的薯片都頂著添加量的上限添加TBHQ，也就是1千克薯片里含有0.2克TBHQ，一包凈含量75克的薯片里就含有0.015克TBHQ，上述75公斤的成年男性要一天吃3.5包這樣的薯片，才會超出JECFA定的ADI上限。

如果按照網上流傳的“攝入超5克或將有致命風險”來算，那這位男士恐怕一天要吃300多包薯片才可能致命，或許在因為TBHQ致死前，先撐死了。

聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）經過多次評估，將TBHQ的ADI上限定為0.7毫克/公斤體重，以一名體重75公斤的成年男性為例，一天攝入量不超過52.5毫克TBHQ是比較適宜的。

其實對于有潛在風險的添加劑，嚴格限制使用是必要的，尤其是當下消費者日益追求健康。