武漢的三月，是櫻花與美食交融的奇妙時節。

3 月 28 日，備受矚目的良之隆?2025 第十三屆中國食材電商節如約而至，超 40 萬人次齊聚武漢，共赴這場食材行業的年度盛宴。

在展會現場，擁擠的人流、排隊的試吃、各種方言的交織，仿佛都在宣告一件事情：餐飲回歸了，熟悉的煙火氣回來了。

那么，今年的良之隆有哪些新的趨勢呢？跟隨第一食品資訊來看看吧。

在消費升級與需求分化的雙重驅動下，傳統“大而全”的產品矩陣難以滿足市場精細化需求。反倒是聚焦單品打爆市場的策略屢次被驗證有效。

展會現場，各個賽道的品類冠軍爭奇斗艷，企業之間的競爭已經走向白熱化。打造“品類冠軍”，占據消費者心目中的“第一”，已是各企業競爭的焦點。

于是在現場，我們看到了真牛道聚焦腰花腰片品類，成就品類之王；蝦記食品實現了全國蝦滑銷量第一。此外，名佑培根、齊贊烤腸、鳳球嘜沙司、老湯坊臻厚高湯、崔字牌芝麻油、藤橋鴨舌、柏慧豆皮卷、好鄉潤火鍋肚包肉、如意三寶扇子骨、香香嘴牛皮豆干等單品王你方唱罷我登場。

同時，在本屆良之隆展會上，聚焦"大單品戰略"發展路徑也在被官方驗證，中國食材單品王戰略俱樂部正式成立，國聯水產、恒興集團、蓋世食品、仟味高湯、萬農水產等19家領軍企業成為首批俱樂部成員。該俱樂部通過嚴苛的準入機制，致力于構建"單品研發-渠道共建-品牌共生"的產業共同體。

做產品有一句話，寬度一厘米深度一公里，在本次展會上，越來越多的想象不到的細分產品正在出現。

溫氏股份圍繞著原料雞，推出了功夫骨香雞、功夫鹽焗雞、功夫麻椒雞、天露老母雞、天露土烏雞等，吸引了來自經銷商、餐飲連鎖、熟食連鎖、酒店、新零售、商超等各業態客戶的紛紛咨詢。

親嘴蒜品牌，推出了以糖醋蒜以及相關的蒜類產品，口味和豐富的產品得到了現場餐飲人士的高度認可。

動物油脂同樣受到了極大的關注，達滋藍品牌旗下的豬油、雞油、牛油，不僅是b端還是c端，市場熱度都在提升。

此外，休比食品的小包裝醬料、凱達食品的魚豆花、 百事吉的豬肚、福賢記速泡腐竹、賀福記剁椒等均在各自的細分領域用相應規格的產品和豐富的產品線，打造品牌的核心競爭力。

展會現場，各大企業紛紛拿出看家本領，展示各種新品爆品和流行菜品。

在海鮮水產區，國聯、恒興、通威、虹寶、海匯鱗、獐子島、海欣、翔泰等企業帶來了漢蝦、香蝦、白對蝦、鮑魚、扇貝等優質海產品，還有佛跳墻、蝦肉腸、魚丸、羅非魚、小龍蝦、調理烏魚、海南鯛、鮰魚等多元化產品矩陣，結合互動體驗區與現場烹飪試吃，成為展會引人矚目的焦點。

在肉類展區中，惠發、光明肉業、得利斯、安井、眾品、美好食品、齊匯、廣匯、久利、鳳祥、新和盛、魯佳等企業展示了五花肉、午餐肉、火腿、烤腸、牛仔骨、鹽酥雞、香辣翅中、香煎雞排等多樣肉產品，吸引了眾多有肉類產品采購需求的人到場參觀采購。

在三全、思念、千味央廚、心思源、樂肴居、南陽標點、賴湯圓、增運食品、海絲源、高貝食品等面點企業展臺前，水餃、湯圓、爆漿糍粑、油條、蒸煎餃等諸多創意產品，讓參觀者大開眼界，紛紛與企業咨詢對接。

此外，來自天南地北的各式調味料、辣椒制品、復合調味品等，也為來此尋味的觀眾們打造了一場特殊而意義的采購之旅，將幫助酒店餐飲創造出更多具有特色風味的流行菜品。

事實上，餐飲渠道一直都是調味品行業的直接用戶，做好餐飲渠道，可以充分引導廚師和餐飲終端使用產品，強化品牌粘性，構建較高的競爭壁壘。

本次良之隆展會上，海天味業、千禾味業、紫林醋業、丹丹、安琪酵母、虎邦辣醬等調味品企業紛紛參展，帶來了面向餐飲B端的產品，給餐飲終端提供更多的利益，以及強化對菜品應用的拓展，從而提升渠道競爭力。

值得注意的是，川海晨洋在本次展會上首次推出了包括紅燒牛腩澆頭、紅燒排骨澆頭、肉臊子澆頭等在內的預制菜產品。

如果你開一家餐廳，那你來一趟良之隆，能夠一站式采購到從主食、涼菜、熱菜、底料、食材、糕點、飲品在內的所有預制產品。

僅僅是主食方面，樂肴居的預制炒飯、漁面品牌的面條、勁袁記的南瓜粥皮蛋粥八寶粥、糖師爺的預制糕餅、美好的鍋盔等基本實現了懶人模式，簡單烹飪即可上桌，對于餐飲而言，一方面實現口味標準化，同時還能實現降本增效以及節約后廚空間。

在燉湯、甜品方面，同樣成熟且豐富的供應品牌，町小七、吳尚廚房、斯幕源、果之倉等品牌的相關產品就在本次展會現場被圍的水泄不通。

此外，各種湯料鍋底在本次展會上依舊是主角。除了辣味的大賽道之外，紅番茄底料、金番茄底料、無花果雞湯、云南菌湯鍋底、百香果酸湯鍋底、木姜子紅酸湯、水果酸湯火鍋、云南木瓜酸湯鍋底等小眾微型通過洞察年輕消費者需求，熱度不斷攀升。

在本次展會上，鮮凍水果源于冰涼的口感和可視化的賣點，成為了大家紛紛駐足品嘗的選擇。像是鑫錦輝旗下的桑葚、荔枝、楊梅就憑借著打破季節局限，享受四季水果的賣點，受到追捧。

此外，一些小眾的食材，比如桑葉正在成為被廣泛引用，烹飪的表現上主要是油炸為主，就連千味央廚都推出了相應產品。

值得一提的是，本次食材展還推出中華美食師門館、鄉村振興食材館、買家館、國際館、糖酒用品等特色和創新展區，從地區特色食材到餐企自研菜品，從中華美食到海外優質食材，進一步豐富了本屆展會產品供應的維度和寬度。

在鄉村振興館，博洋、椰萃、匯祥、一日三餐、菜花香、陜菜供應鏈等食材企業，帶來了各地的農產品、特色食材，為到場的餐飲端采購者提供了特色菜品創新的諸多可能，勢必助力鄉村振興和三產融合發展。

在買家館，京東、武商超市、蜀海、蒸福等超市平臺、連鎖餐企大買家攜特色產品亮相本屆展會，推介自身產品和品牌的同時，也一站式滿足自身采購需求。

該館還舉辦了第二屆品牌餐飲大買家采購對接會，就精品紅肉和水產食材進行了專場對接，吸引了同慶樓、徐記海鮮、蘭湘子、探魚、夸父炸串等來自全國上百家連鎖餐企參與。

在中華美食師門館，匯聚張大千、邴大師、石師門、尹師門、郭大師等九大師門力量，帶來了諸多各地特色菜品，還將舉辦各大師門創新比拼烹飪大賽，推動中餐創新與預制食材在餐飲端的應用。

在國際館，JSC、SIAM AGRO-FISH、KERISOM FOODS、VINH VINH NGHIEP、越南品先、中國水產流通加工協會、中國土畜食品進出口商會等海內外的企業，帶來了優質的海鮮水產品、紅肉產品，助力食餐領域的中外商貿交流，推動中餐美食全球化、全球食材中餐化。

最后回到餐飲行業本身，2025 年餐飲行業呈現出多維度的熱點情況。

在消費市場與需求方面，煙火美食興起，憑借高性價比和沉浸式體驗感成為大眾餐飲優選，在社交媒體推動下成打卡標志；

融合料理盛行，跨境旅游復蘇與國潮風崛起讓其滿足消費者 “本土胃 + 國際味” 的雙重需求；

地域風味受寵，文化自信增強使消費者熱衷通過美食了解地方文化，“美食 + 文旅” 助力地方菜系復興；

同時，餐廳體驗升級，隨著相關技術發展和 IP 文化流行，消費者對用餐體驗有了更高追求，不再局限于美食本身。

在第一食品資訊看來，在新的消費需求下，餐飲企業急需要打破對傳統模式的依賴，通過多種方式實現創新。如海底撈推出 “包間店” 模式、針對不同場景推出定制化服務，以及孵化第二品牌等；還有企業通過優化食材采購標準與供應鏈，打破 “低價即低質” 偏見。

在供應鏈方面，除了產品的采購與共創之外，大家還可以結合各自的資源和優勢，共同開展營銷活動，如推出聯名產品、舉辦美食節、進行線上線下促銷等，提升品牌知名度和產品銷量。

此外，隨著中餐出海等趨勢，餐飲企業和供應鏈企業可以共同探索海外市場，供應鏈企業為餐飲企業在海外的門店提供本地化的食材供應和供應鏈支持，幫助餐飲企業更好地適應海外市場環境。

唯有此，才能實現餐飲品牌與供應鏈之間的協同發展，共同打造熱氣騰騰的煙火氣。