近日，修訂后的《食品安全國家標準·預包裝食品標簽通則》（GB7718）正式實施，明確規定食品外包裝不得使用"零添加"、"不含防腐劑"等絕對化表述。

這一變化不僅是監管體系的完善，更是引導消費者理性認知食品安全的重要轉折點——國家正通過規范標簽語言，重塑公眾對食品添加劑的科學認知。

新國標：禁止"零添加"標識

長期以來，"零添加"標簽被部分商家包裝成"健康安全"的代名詞，利用消費者對食品添加劑的誤解進行營銷。事實上，食品添加劑是現代食品工業的重要基石。

國家衛健委食品安全標準司官網發布的食品添加劑標準達643項

中國農業大學食品科學教授李華指出："食品添加劑的安全性經過嚴格評估，只要符合國家標準，就不會對健康造成危害。"

以谷氨酸鈉（味精）為例，它不僅是中餐調味的核心，更被世界衛生組織列為安全成分。國家標準允許使用的添加劑均經過嚴格毒理試驗，其安全劑量遠高于日常攝入量。

新規的出臺，正是為了遏制企業利用信息差制造焦慮，避免消費者將"零添加"等同于"更優質"的認知誤區。

值得關注的是，國家并未否定企業追求"少添加"的努力。相反，政策鼓勵廠商通過技術升級精簡配料表。如某知名醬油品牌通過改進發酵工藝，將配料從12項縮減至4項，既保持了產品風味，又實現了清潔標簽。這種"少即是多"的產業升級，才是新規倡導的方向。

數據顯示，2024年已有32%的食品企業主動簡化配料表，某嬰幼兒輔食品牌更是將產品添加劑種類從7種減少至2種。

消費者：從"零添加"轉向"配料表"

隨著"零添加"標識的退場，食品包裝正回歸本質——配料表成為核心信息載體。某乳企最新推出的常溫酸奶，外包裝僅以醒目標簽突出"生牛乳、乳酸菌"兩項配料，這種"極簡主義"設計正在成為行業趨勢。

消費者需培養"配料表閱讀素養"。營養師張薇建議："看配料表要遵循'三看原則'：一看排序（成分按含量降序排列），二看名稱（警惕模糊表述），三看類別（關注食品添加劑的功能類別）。"

這樣看來，"配料表閱讀"的基本素養可以做如下概括：

1）順序即含量：配料按添加量降序排列，首位即主要成分 2）警惕隱形添加："果葡糖漿""氫化植物油"等專業術語需重點識別 3）功能性對照：防腐劑（如山梨酸鉀）、甜味劑（如赤蘚糖醇）與其實際作用匹配

在現行監管體系下，企業篡改配料表的違法成本極高。市場監管總局2023年抽檢數據顯示，預包裝食品標簽合規率達98.7%，這為消費者提供了可靠的信息基礎。

配料表：監管嚴極嚴的領域

國家市場監督管理總局數據顯示，2024年全國食品標簽抽檢合格率達98.7%，較五年前提升12個百分點。市場監管人員王磊介紹："我們采用'雙隨機一公開'監管模式，2025年已對2.3萬家企業開展飛行檢查，對違規使用標簽的企業最高處以貨值金額10倍的罰款。"

這種嚴格監管為消費者撐起保護傘。在某電商平臺，某進口奶粉因未按規定標注營養成分表，被平臺立即下架并公示處理結果。

消費者李女士表示："現在看到配料表就像拿到產品的'健康檔案'，比任何宣傳語都更讓人放心。"

構建食品信任的新范式

"零添加"標識的終結，標志著我國食品監管從"堵漏洞"向"建體系"的升級。對企業而言，需以技術創新而非營銷話術贏得市場；對消費者來說，主動研讀配料表將成為必備的生活技能。當雙方都建立起基于科學的對話機制，"少添加、真透明"的食品消費新時代才能真正到來。

正如中國工程院院士陳君石所言："食品安全的核心在于風險控制，而非簡單的'有'與'無'。"

當"零添加"標簽逐漸消失，我們迎來的不是食品安全的真空地帶，而是科學認知的新紀元。

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