據內蒙古自治區市場監督管理局關于640批次食品抽檢情況的通告（2025年第14期），近期，該局組織開展食品安全監督抽檢，抽取保健食品、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調味品等24大類食品及食品相關產品共640批次樣品，檢出19批次不合格樣品。其中，標稱內蒙古巧媽媽釀造食品有限公司生產的“巧媽媽”牌米醋（釀造食醋），檢出總酸（以乙酸計）不合格。而“巧媽媽”調味品產品已多次出現食安問題。

通告顯示，內蒙古準格爾旗薛家灣新華林超市銷售、標稱內蒙古巧媽媽釀造食品有限公司生產的“巧媽媽”牌米醋（釀造食醋）（300mL/袋，2024/5/12），總酸（以乙酸計）檢測值為2.99g/100mL，而GB 2719-2018《食品安全國家標準 食醋》中規定，食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。

資料顯示，總酸是反映食醋品質的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。總酸含量未達標的原因，可能是由于生產經營企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造，或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關不嚴，產品與標簽標注等級不匹配等。

對于不合格原因及涉事產品后續處理情況，7月21日，新京報記者致電內蒙古巧媽媽釀造食品有限公司，但電話無人接聽。

值得關注的是，據媒體報道，該品牌此前多次出現食安問題。2021年10月，標稱內蒙古巧媽媽釀造食品有限公司生產的紅燒醬油（釀造醬油）（800mL/瓶，2021/1/25），全氮（以氮計）不符合產品明示標準規定。

同年12月10日，標稱該公司生產的一品鮮醬油（釀造醬油）（500mL/瓶，2021/7/11），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。12月23日，標稱該公司生產的紅燒醬油（釀造醬油）（1.3L/瓶，2021/9/15），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

公開資料顯示，該公司成立于1997年，主營業務涵蓋醬油、食醋、醬菜及涮料的生產制造。官網顯示，該公司曾被評為“內蒙古著名商標”“內蒙古名牌產品”。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴

校對 穆祥桐