大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。隨著陽氣上升，氣候回暖，天氣也在變得越來越溫和舒適。加上增多的雨水和水汽，大地萬物在這樣良好的氣候環境滋養之下，茁壯成長。所以，春天作為大地萬物的一分子，各種各樣的應季蔬菜開始大量上市，例如豌豆、薺菜、蘆蒿、春筍、芥藍、荷蘭豆、白蘿卜和胡蘿卜等八種蔬菜，更是琳瑯滿目地布滿著大街小巷。它們富含維生素、氨基酸、礦物質和膳食纖維，常吃不僅可以清腸胃、補能量、增強體質好吸收，而且價格實惠，老少都愛吃。因此，接下來，我分享一下這八種應季蔬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、豌豆瘦肉湯

準備食材: 豌豆、瘦肉、姜絲、蔥絲。

做法步驟:

1、瘦肉切成肉絲，然后加入料酒、淀粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈豌豆，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入豌豆大火翻炒均勻。

3、炒出香味后，再加入適量的清水大火煮開，接著加入瘦肉一起燜煮三分鐘煮熟。

4、最后加入食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。

二、薺菜炒蝦皮

準備食材: 大蝦、薺菜、蒜末。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼清洗好，然后加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈薺菜，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入薺菜焯熟，再撈出切碎備用。

3、起鍋燒水，水燒開之后，放入蝦仁焯熟，再撈出切碎備用。

4、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入薺菜和蝦仁大火翻炒，然后加入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、蘆蒿炒肉

準備食材: 瘦肉、蘆蒿、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗蘆蒿切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒至變色，再加入蒜末炒香。

3、接著倒入蘆蒿一起翻炒均勻，然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至蘆蒿斷生，即可出鍋開吃。

四、春筍咸肉燜蠶豆

準備食材: 春筍、蠶豆、咸肉、木耳、蒜末。

做法步驟:

1、咸肉切成小塊下鍋焯水，接著加入料酒去腥，焯水過后，再撈出瀝干水分備用。

2、春筍去殼切小條，然后把蠶豆清洗干凈，再起鍋燒水，水燒開之后，放入春筍和蠶豆焯熟，接著撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入咸肉煸炒出香味，接著倒入蒜末爆香，接著打入木耳、春筍、蠶豆一起大火翻炒均勻。

4、接著加入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、芥藍炒牛肉

準備食材: 牛肉、芥藍、姜絲、蒜末、胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉切薄片，然后加入胡椒粉、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、芥藍切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后倒入芥藍大火翻炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮。

4、繼續翻炒至芥藍斷生以后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、荷蘭豆炒臘腸

準備食材: 荷蘭豆、臘腸、蔥蒜末。

做法步驟:

1、臘腸切成薄片，然后把荷蘭豆清洗干凈，再把蒜末準備好。

2、清洗干凈荷蘭豆，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入臘腸煸炒出油脂。

3、接著加入蔥蒜末炒香，然后倒入荷蘭豆一起翻炒均勻，再加入少許的生抽提鮮。

4、繼續翻炒至荷蘭豆斷生以后，即可出鍋開吃。

七、白蘿卜玉米炒牛肉

準備食材: 牛肉、白蘿卜、蔥蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、白蘿卜去皮切薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、切好蔥蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末和姜絲爆香，接著倒入白蘿卜和提前剝好的玉米粒一起大火翻炒。

4、接著加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至白蘿卜斷生，然后倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、胡蘿卜玉米排骨湯

準備食材: 排骨、胡蘿卜、玉米、姜片、蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、胡蘿卜去皮，然后和玉米一起切成小塊放入燉鍋中，接著加入姜片和適量的清水，再中小火燉煮兩個小時。

3、最后加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。