北京
做豆腐需要什么東西？可能很多人說了，黃豆和鹵水啊~就是我們平時吃的老豆腐。其實不然，有一種豆腐，雖然叫豆腐，但是它真的一點豆子都沒有。它就是—米豆腐。
米豆腐是川、湘、黔、贛、鄂地區著名的地方小吃。可能北方的寶寶見得會少一些。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。有些地方喜歡叫它米涼粉，不同地區叫法不同，但是都差不多。
之所以叫他豆腐是因為它的外觀跟口感跟豆腐都很相似，只不過它多了一種軟嫩Q彈的口感。因為是用米做的還是有一點淀粉在里面的，Q彈的口感就是來自于此。
天氣越來越熱，做點它來吃跟涼皮涼粉差不多，本身的味道是帶點咸口的，微微咸，可以直接吃，也可以調個涼拌汁進去拌著吃，吃著清爽又細膩，非常適合天熱吃。
吃的時候加上辣椒油啊，香蔥碎啊，花生碎等你愛吃的調料拌在一起就好啦~今天給大家安利的米豆腐，在傳統調料的基礎上做了一些改進。加了芥末，番茄醬和沙拉醬。這樣吃起來口感更豐富。胃口更滿足。
材 料 / 步 驟
材料：
米豆腐500g，豆豉10g，辣椒油10g，芥末醬5g，番茄醬5g，沙拉醬5g，花椒粉3g，黃瓜絲500g，蔥花和香菜5g
步驟
1，將米豆腐切成一厘米的方塊
2，碗中放入黃瓜絲和切好的米豆腐，擠上沙拉醬，芥末醬和番茄醬
3，撒上豆豉，花椒粉，蔥花和香菜
4，放上辣椒油攪拌均勻即可食用
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