江南春雨催新芽，又到新茶飄香時。這些天，在蘭溪市柏社鄉下陳村，頂峰生態農業有限公司負責人劉小華忙著采制新茶。

3月28日一大早，飄著小雨，記者走進劉小華的茶廠，一股子新茶的清香便直往鼻孔里鉆，讓人忍不住多聞了幾下。無論是攤青嫩葉還是殺青的熟葉，都散發著抹茶般濃郁的草本芬芳。一排排的鐵架子上晾著剛采摘不久的嫩葉。“受年初低溫天氣影響，今年的新茶開采時間比去年推遲了十多天。”劉小華說，在清明節前采摘的茶葉稱為明前茶，雖然茶湯的味道清淡，但花香豐富。按照毛峰“一芽一葉”的采摘標準，明前茶的產量并不高，一直有“明前茶，貴如金”的說法。“今年明前茶的價格不低，普通的茶葉售價1200多元一公斤，品質好的能賣到1800多元一公斤。”劉小華說。

攤青過的嫩葉，蒸發了約30%的水分，軟綿綿的。攤青后，茶葉便可投入生產線。在生產線上，鮮葉完成殺青、炒茶等工序，再經過一小時的烘干，毛峰茶就制成了。“這條生產線一個小時能產100多公斤茶葉。雖然有機器代替手工炒茶，但火候還需手工調整。”劉小華說，即便是同樣的鮮葉，炒茶的時間、火候不同，制成的茶葉味道也大不相同。與茶葉打了30多年交道的劉小華，對于火候的掌握早已了然于胸。

作為金華市級非物質文化遺產毛峰茶制作技藝傳承人，手工炒茶對劉小華來說仍是一門不可丟失的手藝。“殺青的溫度要高一點，手先按著茶葉，再抓起一把，然后攤在掌心，慢慢抖落。”劉小華準備了一口鐵鍋，向制茶愛好者講授毛峰炒制的要點。嫩葉受到高溫鐵鍋的灼燒，升騰起一股白色的水汽，在一按一抖之間，鮮葉的水分迅速蒸發，茶香也愈發濃郁，沁人心脾。抓起一小撮制好的新茶，泡起一杯清茶，茶葉在水中舒展開來，清亮的茶湯嘗起來清新又甘甜。

午后，雨停了，茶山處在一片氤氳的水汽中，綠意盎然。茶農穿梭在茶壟間，雙手一掐一摘上下飛舞。雨后采下的鮮葉格外翠綠，“茶農一天能摘兩三斤鮮葉，我一共有茶園500多畝，今年茶葉開采以來，每天有百余名茶農幫忙采摘，一天能采摘三四百斤鮮葉。”劉小華說，除了自家茶園，他還收購和代加工周邊村民的茶葉，為茶農增收致富。

據了解，蘭溪的茶葉種植面積約為2.3萬畝，柏社鄉是重要種植區域之一。當前，柏社鄉有茶葉種植面積6000余畝，預估產值可達2000萬元。
本版圖文 記者 沈冰珂 范湃青

本版設計 記者 童 瑩