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蘭溪:一芽一葉飄來“金貴”茶香

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江南春雨催新芽,又到新茶飄香時。這些天,在蘭溪市柏社鄉下陳村,頂峰生態農業有限公司負責人劉小華忙著采制新茶。

3月28日一大早,飄著小雨,記者走進劉小華的茶廠,一股子新茶的清香便直往鼻孔里鉆,讓人忍不住多聞了幾下。無論是攤青嫩葉還是殺青的熟葉,都散發著抹茶般濃郁的草本芬芳。一排排的鐵架子上晾著剛采摘不久的嫩葉。“受年初低溫天氣影響,今年的新茶開采時間比去年推遲了十多天。”劉小華說,在清明節前采摘的茶葉稱為明前茶,雖然茶湯的味道清淡,但花香豐富。按照毛峰“一芽一葉”的采摘標準,明前茶的產量并不高,一直有“明前茶,貴如金”的說法。“今年明前茶的價格不低,普通的茶葉售價1200多元一公斤,品質好的能賣到1800多元一公斤。”劉小華說。



攤青過的嫩葉,蒸發了約30%的水分,軟綿綿的。攤青后,茶葉便可投入生產線。在生產線上,鮮葉完成殺青、炒茶等工序,再經過一小時的烘干,毛峰茶就制成了。“這條生產線一個小時能產100多公斤茶葉。雖然有機器代替手工炒茶,但火候還需手工調整。”劉小華說,即便是同樣的鮮葉,炒茶的時間、火候不同,制成的茶葉味道也大不相同。與茶葉打了30多年交道的劉小華,對于火候的掌握早已了然于胸。



作為金華市級非物質文化遺產毛峰茶制作技藝傳承人,手工炒茶對劉小華來說仍是一門不可丟失的手藝。“殺青的溫度要高一點,手先按著茶葉,再抓起一把,然后攤在掌心,慢慢抖落。”劉小華準備了一口鐵鍋,向制茶愛好者講授毛峰炒制的要點。嫩葉受到高溫鐵鍋的灼燒,升騰起一股白色的水汽,在一按一抖之間,鮮葉的水分迅速蒸發,茶香也愈發濃郁,沁人心脾。抓起一小撮制好的新茶,泡起一杯清茶,茶葉在水中舒展開來,清亮的茶湯嘗起來清新又甘甜。





午后,雨停了,茶山處在一片氤氳的水汽中,綠意盎然。茶農穿梭在茶壟間,雙手一掐一摘上下飛舞。雨后采下的鮮葉格外翠綠,“茶農一天能摘兩三斤鮮葉,我一共有茶園500多畝,今年茶葉開采以來,每天有百余名茶農幫忙采摘,一天能采摘三四百斤鮮葉。”劉小華說,除了自家茶園,他還收購和代加工周邊村民的茶葉,為茶農增收致富。



據了解,蘭溪的茶葉種植面積約為2.3萬畝,柏社鄉是重要種植區域之一。當前,柏社鄉有茶葉種植面積6000余畝,預估產值可達2000萬元。
本版圖文 記者 沈冰珂 范湃青

本版設計 記者 童 瑩

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