劉阿姨今年63歲，是一位土生土長的四川人，每天的飯桌上都少不了辣椒，感覺沒有辣椒吃啥都沒味道。幾個月前被查出血糖過高，醫生告訴她要注意減少刺激性食物的攝入，尤其要少吃辣椒。

這讓劉阿姨難以接受，離開了辣椒吃飯還有什么意思？但她也不敢不遵醫囑。回去后和鄰居聊天時說到了這事，鄰居告訴她前陣子看到一個科普節目說吃辣椒可以調節血糖呢，讓劉阿姨放心吃。

聽完鄰居的話，劉阿姨心里更沒底了，醫生總不至于騙她吧？到底這辣椒還能不能吃？

一、上海瑞金研究：愛吃辣的人不易得糖尿病？

我國地大物博，不同地區的人們飲食上的偏好也不同，正是這種不同，讓很多因為飲食引起的慢性疾病發病風險也有所不同。此前，上海交通大學附屬瑞金醫院寧光院士團隊研究發現，吃辣或有助于改善血糖。

寧光院士團隊發表在《糖尿病雜志》的一項研究論文，調查覆蓋超2億幾多中國人的互聯網飲食數據，分析不同地區的飲食偏好與糖尿病風險之間的關聯性。

結果發現，油炸、甜食、燒烤會增加糖尿病發生風險。而吃辣則相反，可以降低糖尿病發病風險，辣食可顯著改善空腹、餐后血糖。

進一步探索發現，辣椒內的辣椒素與降低空腹血糖血糖以及胰島素水平相關。另外，辣的食物可以一定程度促進脂肪氧化、能量消耗，這可以一定程度減少糖尿病、肥胖的發生風險。

既然如此，能不能靠吃辣來預防糖尿病呢？

復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師苗青則表示：“這并不意味著吃辣就可以少患糖尿病，糖尿病的發生與遺傳、生活方式、飲食習慣、體重以及活動量等多種因素有關。

即便是生活在川渝這些吃辣頻繁地區的人，只要整體飲食不均衡、缺乏運動等，仍然有較高的糖尿病風險”。

浙江醫院內分泌科副主任阮園副主任醫師提醒：“生活中像火鍋、麻辣燙這些辣食，除了辣，還有高油、高鹽的問題，吃太多并不利于健康。

另外，我國糖尿病患者大多數都是中老年人，辛辣食物可能會刺激到胃腸道，如果平時一吃辣，腸胃就不舒服的人并不建議吃辣。慢性咳嗽、支氣管炎等患者，吃辣時有可能會誘發哮喘，謹慎食用”。

二、健康吃辣，這幾點你一定要知道

對于愛吃辣的人來說，在吃辣的時候一定要注意這幾件事，以免不當的方式反而影響健康。

1、首選鮮辣椒

干辣椒、花椒等佐料相較于鮮辣椒更容易導致上火，所以在食用的時候要以鮮辣椒為主。但不論吃什么辣椒，都需要注意控制量，鮮辣椒每日攝入量要保持在100g以內，干辣椒要保持在10g以內。

2、烹飪有講究

炒辣椒時要少放點食用油、食用鹽，避免讓辣味食物成為重口味的食物。經常吃高油鹽的食物容易導致身體肥胖，增加多種慢性病的發生風險。

另外，辣椒里的維生素C、胡蘿卜素等營養素都不耐高溫，烹飪時最好急火快炒，減少營養素的流失。

3、解辣有妙招

辣椒素不溶于水，所以在吃了過辣的食物后喝水起不到解辣的效果，可以試著喝豆奶、果汁、醋或是全脂牛奶，都能起到很好的解辣效果。

4、不要空腹吃

辣椒會對胃粘膜造成一定刺激，所以不要在空腹的時候食用，食用完后也別馬上吃冰鎮食品，否則容易損傷胃腸道。

5、三類人慎吃

北京大學第三醫院心血管內科主任醫師徐順霖表示，這幾類人建議最好別吃辣椒。

心臟不好的人：辣椒素會讓循環血量增加，心跳速度加快，這對于心臟功能不好的人來說不是很友好。

痔瘡患者：辣椒素具有刺激性，會加重便秘的癥狀，本身罹患痔瘡的患者容易導致患處靜脈充血、水腫。

胃病患者：患有慢性胃炎、胃潰瘍以及食管炎等人群，經常吃辣會刺激黏膜充血水腫，加速胃腸道蠕動速度，容易引起腹瀉、腹痛癥狀出現，且容易促進病情發展。

三、這5種食物是升糖大戶，再愛吃也要管住嘴

糖尿病患者日常最需要做的事情就是控制血糖穩定，飲食是非常重要的一個環節，高糖食物一定要少吃。尤其是那些吃起來不甜，但實際上確實妥妥的隱形糖大戶，真的要少碰為妙。

1、糯性主食

如糯米、湯圓、粽子等吃起來糯嘰嘰的食物，這類食物內的支鏈淀粉升糖速度非常快，日常一定要少吃。

2、粥羹泥糊類食物

如米糊、芋泥、米粥等食物，內里有豐富的碳水化合物，進入體內很快會消化吸收，導致血糖上升。

3、腌制食物

如豆腐乳、咸菜、醬菜等，過咸的食物會讓身體鹽分攝入超標、胃口大開，而食物攝入過量對餐后的血糖控制非常不利。

4、油炸食物

如油條、油餅、燒烤、炸雞等，熱量很高，經常攝入對餐后血糖的控制很不利，且容易讓血脂水平上升。

5、無糖糕點

很多糕點會在宣傳的時候打上無糖的標簽，但這并不代表可以大量攝入。糕點類的食物本身就是精制碳水，內里的淀粉含量非常高，進入體內會很快被分解成葡萄糖吸收，快速升高血糖。

普通人日常適量吃辣不會給健康帶來過多的影響，但千萬別指望通過吃辣來預防疾病，這是完全不現實的哦！吃辣的同時還要避免過量攝入油鹽。

參考資料：
[1] 《愛吃辣的人不容易得糖尿病，是真的！但有1個前提……》.科普中國 2023-11-14
[2] 《不吃辣真的虧大了！超50萬人研究：吃點辣或更長壽！但很多人一直吃錯了...》.北京衛視我是大醫生官微 2024-03-01
[3] 《名字不含“糖”，但升糖最快！這幾類食物能不吃就不吃》.江蘇省中醫院訂閱號 2024-11-26

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