導讀：何以銷煩暑，端居一院中。眼前無長物，窗下有清風。在炎熱的三伏天，不少人因為作息不規律，飲食不好，導致免疫力下降。就比如昨天我去煙臺朋友家做客時，酷暑難耐的三伏天，他居然感冒了一周，而且人也消瘦了很多，所以我建議大家，在三伏天一定要吃好睡好，只有這樣，身體的免疫系統才會更強大，使我們更好的抵抗各種疾病。說到夏補，很多人第一時間肯定是想到牛羊肉，其實在三伏天，要少吃牛羊肉，因為這2種肉都是熱性肉，吃多了不僅易上火，而且還會導致便秘。而今天推薦的這種肉，營養價值超級高，它就是營養之王的“蟶子”。

每年6月至8月，正是蟶子比較肥美的時候，此時的蟶子肉質肥厚、甘甜，而且它還不受禁漁期的影響，價格一直比較穩定，并且蟶子還富含豐富的蛋白質，鈣，鐵，硒，維生素等營養物質。特別是鐵含量，每100克含鐵33.6毫克，是豬肝的1.5倍，是豬肉的22倍，所以在民間有著說法，吃10斤豬肉才能頂得上一斤豬肉呢！雖然蟶子的價格要賣20多元1斤，確實是貴了點，但是它是一種高蛋白低脂肪的肉，值得大家在三伏天使勁吃。
蟶子的吃法有很多，比如大家吃的最多的就是蟶子炒絲瓜，蟶子炒蛋，但是這些做法對于沒有食欲的人來說，一點都不想吃，所以今天我教大家一種新吃法，它就是香辣蟶子，做好的香辣蟶子一口一個，吃著特別過癮。
【食材準備】：蟶子1斤、淀粉30克、洋蔥、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、麻辣粉、白砂糖、蔥花適量。
【制作方法】：
第一步：買蟶子時，一定不要買開口多的，這種蟶子已經不新鮮了，買回家后不管怎么做，吃著腥味都比較重。買回家的蟶子，將一勺食鹽、一勺白酒、適量水放入蟶子中攪拌均勻，然后將蟶子浸泡15分鐘后撈出，接著再把蟶子沖洗干凈。
第二步：鍋中放入適量水，等水燒沸后，將蟶子放入鍋中，大火將蟶子焯水30秒左右，等蟶子全部開口后就要立即撈出，煮久了，蟶子就脫殼了，就做不成這道菜了。

第三步：將焯水好的蟶子放入清水中浸泡會，等蟶子完全冷卻后，就將蟶子撈出，然后把蟶子一半沒有肉的殼剝的扔掉，接著再用毛巾將蟶子表面的水擦拭干凈。
第四步：準備少許淀粉放入盆中，然后將蟶子有肉的一面放入淀粉表面，使蟶子表面粘上一層薄薄的淀粉即可，淀粉千萬不幻沾后，否則吃蟶子肉時，香味就會不足。
第五步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱后，將蟶子沾了淀粉的一面放入鍋中，大火將它煎成金黃色即可撈出備用，不要煎的發黑了，否則會導致蟶子吃著發苦。
第六步：將切好的洋蔥、干辣椒、花椒、蒜末都放入熱油中炒香，然后將蟶子、白砂糖、芝麻、食鹽、麻辣粉、蔥花全部都放入鍋中，大火翻炒七八下即可起鍋食用。

【師傅有話說】：
1、蟶子焯水后，一定要沖洗一會兒，這樣可以將蟶子中的泥沙和其他臟東西都沖走，這樣就能使蟶子吃著更鮮香一點，如果蟶子處理的不干凈，這道菜就不好吃。
2、蟶子吃的是鮮香味，所以給蟶子調味時，一定不要放雞精、味精、蠔油等增鮮的調料，基礎的食鹽和調味料就可以使蟶子超級好吃。
三伏天，少吃牛羊肉多吃“蟶子”，一斤能頂十斤肉，貴是貴了點，但值得！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。