四川
4月2日，廣漢市市場監督管理局、廣漢市三星堆鎮人民政府聯合舉辦三星堆博物館景區及周邊餐飲服務單位食品安全培訓會，重點圍繞食品安全法律法規、餐飲服務管理規范、實際操作過程控制進行培訓，轄區100余家餐飲服務單位負責人、食品安全管理員參加會議。
會上，市場監管局從功能分區、三防設施、生熟分離、加工制作、餐食留樣等方面進行逐一講解，重點分析了餐飲服務單位在人員健康管理、每日晨檢制度落實，食材進貨查驗及索證索票，餐飲具清潔消毒及環境衛生控制，防護設施維護保養等方面存在的問題，要求餐飲單位加強食品原材料的管理、儲存，落實“一清、二洗、三消毒”基本要求，練好餐飲從業人員的安全“食”力，切實提升管理實力和“安全內功”。
會議強調，三星堆景區周邊接待團餐的餐飲單位要做好接待記錄；提供自助服務的餐飲單位配備足夠的餐飲服務人員，做好消費者的用餐指導，落實餐食的加工要求和烹飪時長；要關注食品經營許可證、備案證、健康證的有效性，對即將過期、失效的證件及時更換，嚴禁從業人員帶病上崗。
通過培訓，餐飲服務單位對切實做好基礎設施維護、食品加工制作過程控制、餐食留樣、清洗消毒等環節的制度落實有了更深切的認識，對食品安全管理知識有了更進一步的了解，為提升食品安全管理水平提供了有力保障。
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