春天來了， 氣溫和煦，大地蘇醒，這時(shí)很多植物都開始抽新枝冒新芽了，老話說，“春吃芽、夏吃瓜”，它蘊(yùn)含著天人相應(yīng)的飲食智慧， 春天是吃芽菜的最佳季節(jié)，它們成為餐桌上不可或缺的美味，這時(shí)芽菜最為鮮嫩可口，不僅營養(yǎng)價(jià)值極高，富含多種維生素、礦物和粗纖維等多種營養(yǎng)，是天然的“抗氧化劑”和“腸道清道夫”， 而且口感也非常棒，還能順應(yīng)人體生發(fā)之氣， 有助于身體的新陳代謝和健康維護(hù)。

春季是芽菜生長的最佳時(shí)期，經(jīng)過一個(gè)冬季的蟄伏，這時(shí)冒出的“春芽”處在最鮮嫩的狀態(tài)，營養(yǎng)價(jià)值也達(dá)到高峰，不僅改善春季常見的肝火旺盛、濕氣纏身等煩擾，還能有助于消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，有著不可小覷的作用。芽菜的品種豐富，豌豆苗、香椿、薺菜等等，而作為最常見的豆芽菜， 被稱為“天然的健康寶庫”，富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，且更利于人體吸收， 常吃能增強(qiáng)免疫力，抵抗春季的流感； 促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，保持腸道健康， 還能遠(yuǎn)離春乏。

老一輩人常說，“春吃芽， 病不沾”， 建議春天多吃這種芽菜，正當(dāng)季，鮮嫩爽口，提高免疫力。今天就用有著就買了最常見的黃豆芽，發(fā)芽后的黃豆芽，維生素B2的含量激增5倍，有利于健脾祛濕，預(yù)防口角炎等疾病， 且豆芽富含的豐富大豆異黃酮能夠調(diào)節(jié)激素，緩解更年期癥狀； 黃豆芽富含的豐富膳食纖維， 高水分、熱量低，能清腸刮油通便，有助于減脂瘦身。將黃豆芽搭配上肉絲、蟲草花木、米粉多種食材一起炒，有葷有素營養(yǎng)全面，既是菜又是主食， 還有助于滋陰養(yǎng)肝，健脾祛濕，不懂吃太可惜。 下面就將具體做法分享給您， 有空試試吧。

【豆芽肉絲蟲草花炒粉絲】

原料： 豆芽 1盤 肉絲 1小碗 蟲草花 1小盤 江西粉絲 1把 淀粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 蠔油 1勺 胡椒粉 少許 油鹽 少許

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料，提前將江西粉絲用水泡軟，將里脊肉切成絲備用； 2. 肉絲中加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制三分鐘備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油， 將腌制好的肉絲放進(jìn)鍋中翻炒至變色； 4. 加入蟲草花進(jìn)鍋翻炒幾下； 5. 加入準(zhǔn)備好的粉絲放進(jìn)鍋中翻炒兩下； 6. 加入少許生抽和蠔油翻炒均勻，再加入少許水燜煮三分鐘； 7. 加入準(zhǔn)備好的豆芽放進(jìn)鍋中翻炒幾下； 8. 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可；

9. 盛入缽中。

小貼士：1. 提前將粉絲用冷水泡軟； 2. 肉絲加入鹽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘。