因為日常中有很多

最近網上有很多人問過

沃柑果皮變藍還能不能吃

來，仔細看看是不是

如果是，別急著扔！

沒壞，能放心吃！

這現象在果農那兒見怪不怪了

叫“藍變”

有可能是這些原因導致的：

下雨太多或土壤鹽分過多

導致沃柑發育不良

體內花青素異常合成，果皮內就發藍了

施肥時用多了含銅的農藥

銅離子滲透到果皮內側

果皮被剝開后銅離子接觸空氣，氧化發藍

不過注意

如果不止果皮里面發藍，外面也變色了

聞一聞還有異味、捏一捏果肉爛了

那就是真的發霉壞了，別吃！

否則可能今天吃沃柑，明天全村吃席……

比如“白蘿卜藍變”

蘿卜里本來就有藍色素

放久了氧化應激，就變藍了

“鮮藕藍變”

藕片中的鐵離子和酚類物質反應

會形成藍色的多酚-鐵絡合物，就變藍了

愛吃芒果的老爺可能也見過

別慌，其實也能吃！

芒果是漆樹科植物結出的果實

所以它內部有種叫“樹脂道”的結構

負責儲存分泌的樹脂，用于芒果生長

平時樹脂道就跟芒果一個色，看不出來

但要是種植不當、磕了碰了

就有可能弄破樹脂道，讓樹脂流出

跟外面物質反應變黑

芒果外面就出現了一條條黑絲！

不過吃之前檢查下

芒果是單純的只有黑絲

還是放久了壞了才出現的黑絲

身上還有斑點、腐爛等其他表現

作為飯桌上出場率高達99.9%的配菜

有人發現過這種情況

這種也不一定是壞了的表現

可能是這兩種情況

①熱著了！

高溫或強烈日曬容易損傷瓣細胞結構

蒜就肉質透明化了，還氧化發黃

國家標準把這種蒜叫“日灼傷蒜”，俗稱——“糖蒜”

這種情況的蒜能吃！

只是口感可能不嘎嘣脆了，有點粘

再繼續高溫放放甚至可能變成

江湖上傳說已久的——黑蒜

②凍著了！

當儲存溫度太低時

大蒜細胞內的水分結冰

細胞膜結構被破壞

蒜也有可能變成半透明的黃色形態

短時間凍傷的蒜還沒壞，也能吃

這種情況其實挺常見

也別擔心！大膽吃！

這層發白的霜是

“糖霜”或“脂霜”

顧名思義，就是巧克力里的糖或脂肪形成的

“糖霜”是巧克力碰到水了

里面的糖溶化了

后來水又蒸發了，糖重新結晶

就會浮現出一層白色的糖霜

“脂霜”則是巧克力碰到高溫了

里面的可可脂融化并滲出到表面

后面溫度降下來，可可脂重新結晶

就會浮現出一層白色的脂霜

另外，下面這個才是真正的霉！

揭開酸奶蓋子看到里面浮著一層

有點惡心心的黃水，確實不大敢吃

眾所周知，酸奶是發酵出來的

發酵過程中蛋白質會形成“膠狀凝乳狀態”

而當儲藏久了

或是運輸中碰撞了、開封時搖晃了

都有可能破壞凝膠結構，析出“乳清”

也就是一層淡黃色的水

所以并不是壞了的酸水

而是正?，F象

《食品安全國家標準發酵乳(GB19302-2010)》

也允許酸奶有少量乳清析出

除非是乳清特別渾濁、有酸臭腐敗味

或是酸奶脹包了

那可能是細菌污染導致，這就不能吃了

綜上所述

遇到這些情況別害怕

嘗嘗

甜的就是糖，咸的就是鹽

香的就是油，竄了就是霉

嘎了就是命

如果把不準是不是以上能吃的情況

那還是別吃，小命要緊