您知道 芹菜葉的用途嗎？

1074字

芹菜含有豐富的粗蛋白、纖維素、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì) ，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素，還含有豐富的礦質(zhì)元素 。同時由于其營養(yǎng)豐富且具有獨特生物活性成分，可將其作為蔬菜、沙拉食用，并用作高湯和肉湯中的調(diào)味劑。

芹菜葉餛飩 ：

用料

生芹菜葉 120g左右

牛肉餡150g左右

蔥花20g左右

姜粉1g

醬油20g左右

鹽2g

香油10ml

面粉200g

水100g左右

擇取新鮮的芹菜葉洗凈，焯水，細(xì)細(xì)的切碎

注意：焯水時間不要太長

肉餡中加入蔥花、姜粉、醬油、鹽攪勻，再加入切碎的芹菜葉和香油攪拌均勻。

面粉加水揉成面團(tuán)，醒15分鐘后再揉

再醒15分鐘后再揉一揉，就可以用了

把大面團(tuán)揪成劑子，大概35g左右一個。取一個小劑子搟成一個直徑約為15cm左右的圓形薄片。

用刀十字切成4份

如圖：取一個皮兒，放上適量餡兒。

上下對折，捏上邊。

把較長的一邊與一條短邊捏起來。

繼續(xù)把其余的面和餡兒包完，大概可以包35個左右

湯：

水(如果有雞湯更好) +紫菜+生抽+白胡椒粉+鹽+ 兩滴醋+香菜末+香油……還可以加蝦皮。

奶酪芹菜餅：

用料

妙可藍(lán)多奶酪片 2片

芹菜葉適量

雞蛋3個

面粉80克

香蔥2棵

鹽、水 適量

食用油適量

芹菜葉洗凈焯水切碎，香蔥切碎。與雞蛋、面粉、鹽、適量常溫水混合，攪拌成稀面糊。

鑄鐵鍋，普通平底鍋也可以。中小火加少許油，先加一勺面糊，根據(jù)餅的大小放上奶酪片，再加一勺面糊。

兩面烙幾分鐘，就熟了。稀面糊容易熟。

芹菜葉菜團(tuán)子：

用料

芹菜葉克

鹽克

玉米面克

芹菜葉洗凈焯水

切碎

加鹽，加熟油

加入玉米面，

能握成團(tuán)就可以

握成菜球球

菜團(tuán)小的話，鍋里大火蒸15分鐘，就可以吃了

芹菜葉軟餅：

用料

芹菜葉適量（多點少點無所謂，不過多點香）

中筋面粉250克

雞蛋2個

十三香1-2克

鹽適量

水適量（面糊調(diào)成酸奶狀態(tài)即可）

芹菜葉洗凈，瀝干水，切碎（不用太碎）

切好的芹菜加2克鹽，殺殺水

芹菜葉+雞蛋+面粉+十三香+2-3克鹽攪勻

加水調(diào)成面糊

平底鍋大火預(yù)熱轉(zhuǎn)中火+油+兩大勺面糊烙制，中火烙制一面金黃翻面烙另一面。

切開，上桌

1.面糊不要調(diào)太稠，也別太稀，酸奶狀態(tài)即可，面糊調(diào)好后醒10—20分鐘。
2.如果第二天早上吃的話，可以頭天晚上把面糊調(diào)好，放到冰箱冷藏保存。

豬肉芹菜餃子餡：

用料

芹菜350克

豬肉500克

蔥75克

姜25克

純凈水200克

老抽6克

生抽20克

鹽11克

味精11克

十三香2克

芝麻香油50克

雞蛋1只

芹菜洗凈晾干，備用。

老抽/生抽/鹽/味精/十三香加純凈水調(diào)和

填好的料汁倒進(jìn)豬肉，按一個方向攪拌3-5分鐘

肉餡里加1個雞蛋，攪拌1分鐘

芹菜切碎，加切好的蔥姜，加香油攪拌后，腌制3～5分鐘

混合芹菜和豬肉，攪拌。

開包