有了這8道清新開胃的菜品，即使在立夏后氣溫升高的日子里，也能讓您食欲滿滿，享受美食帶來的快樂。趕快動手試試吧！

蝦皮炒空心菜

材料：空心菜 300克；蝦皮 30克；蒜瓣 3瓣（切片）；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選）少許；紅椒（切段，可選）適量

步驟：

1. 準備食材：將空心菜洗凈，切成約5-7厘米的段；蝦皮用清水稍微沖洗一下，瀝干水分備用。

2. 熱鍋涼油：在炒鍋中倒入適量食用油，開中小火加熱。

3. 炒香蒜片：油熱后，加入切好的蒜片，炒至微微金黃，散發出香味。

4. 加入蝦皮：將瀝干水分的蝦皮放入鍋中，和蒜片一起翻炒，炒至蝦皮變脆。

5. 放入空心菜：將切好的空心菜段放入鍋中，快速翻炒均勻，保持高火，以避免菜葉出水。

6. 調味：加入適量的鹽和雞精（可選），繼續翻炒，確保調料均勻分布。

7. 出鍋裝盤：待空心菜剛斷生，仍然保持翠綠時即可關火，盛出裝盤，最后可以用紅椒裝飾。

辣子雞

食材：雞腿、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒

做法：

1、小蔥切段，姜切絲，蒜切片。

2、雞腿剁成小塊放入蔥姜，加兩勺料酒兩勺生抽、大半勺老抽、少許白胡椒粉、一勺蠔油、一勺淀粉抓拌均，腌制20分鐘。

3、鍋中多點油，油溫6成熱下入雞塊炸至金黃色撈出，油溫再次升高，倒入雞塊復炸30秒撈出。

4、鍋中留少許底油，油熱下入花椒、蒜片、蔥和干紅辣椒段小火炒香。放入炸好的雞塊，加一勺生抽、適量鹽和少許白糖、雞精，一勺辣椒粉翻炒均勻（不吃可不放），最后撒入白芝麻和小蔥段翻炒均勻即可。

黑木耳香菇燒腐竹

材料：黑木耳 適量；香菇 適量；腐竹 適量；青椒 1個（可選）；大蔥 適量；生姜 適量；蒜瓣 適量；鹽 適量；醬油 適量；食用油 適量；胡椒粉 適量；雞精 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：黑木耳提前泡發，洗凈后撕成小塊；香菇洗凈切片；腐竹用溫水泡軟，切段；青椒切條；生姜、大蔥、蒜瓣切末。

2. 焯水腐竹：將泡好的腐竹放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干備用。

3. 炒香配料：鍋中倒入適量食用油，加入生姜、蒜末和大蔥煸炒出香味。

4. 翻炒香菇：將香菇片放入鍋中，翻炒至香菇變軟，出香味。

5. 加入黑木耳：放入撕好的黑木耳，繼續翻炒均勻，讓它們充分融合。

6. 調味：加入焯過水的腐竹，倒入適量醬油，撒上鹽和胡椒粉，翻炒均勻。可以根據口味加入雞精。

7. 燉煮入味：加入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮5-10分鐘，讓腐竹吸收湯汁的味道，最后放入青椒條翻炒均勻后即可出鍋。

熗拌藕片

準備食材: 蓮藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、蔥段。

做法步驟:

1、蓮藕去皮切薄片清洗好，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入藕片焯煮，接著加入白醋提鮮，焯熟以后，再撈出瀝干水分，倒入大碗中備用。

2、往大碗中加入蒜末、干辣椒、花椒粒和蔥段，接著起鍋燒熱油淋入爆香，激發出香味。

3、最后加入食鹽、白醋、白糖和香油一起抓拌均勻入味，即可開吃。

韭菜炒雞蛋

材料：韭菜：適量；雞蛋：3個；鹽：適量；食用油：適量；料酒：少許（可選）；胡椒粉：少許（可選）

步驟：

1. 準備食材：將韭菜洗凈，切成約3-4厘米的段備用。雞蛋打入碗中，加入適量鹽和料酒，用筷子充分攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油：在炒鍋中倒入適量食用油，開中火加熱，待油溫升高。

3. 炒雞蛋：將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋開始凝固時，用鏟子輕輕翻動，使其均勻受熱，炒至雞蛋稍微金黃后盛出備用。

4. 炒韭菜：在同一鍋中重新加一點油，油熱后放入切好的韭菜段，快速翻炒約1-2分鐘，直至韭菜變軟。

5. 調味：在韭菜上撒入適量鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻，確保韭菜入味。

6. 合并材料：將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，與韭菜混合，翻炒均勻，使兩者充分融合。

7. 出鍋：炒至所有材料熱透后，即可關火，盛出裝盤，享用美味的韭菜炒雞蛋。

蘆筍馬蹄小炒

食材：蘆筍 200克、荸薺 5個、胡蘿卜 1/3根。

做法：。

1、將荸薺放在水龍頭下沖洗干凈，用小刀削去外皮。

削皮后，將荸薺切成小塊，備用。

2、去除蘆筍底部的硬皮，然后斜切成小段，這樣炒出來的蘆筍會更入味。

將胡蘿卜切成薄片，與蘆筍混合。

3、在鍋中加熱少許油，待油熱后，先將蘆筍和胡蘿卜倒入鍋中翻炒。

炒菜時，要用鏟子不斷翻動，使蘆筍和胡蘿卜均勻受熱。

炒到它們顏色變亮，稍微變軟即可。

4、將切好的荸薺倒進鍋里一起炒。

炒的時候撒上一小勺鹽，然后繼續翻炒均勻。

炒菜時鹽的分量不要過多，一點點即可，這樣炒出來的菜才會清甜可口。

5、當蘆筍、胡蘿卜和荸薺都熟透了，就可以出鍋裝盤啦！如果你喜歡的話，還可以在出鍋前勾個薄芡，這樣菜品看起來會更加誘人！

胡蘿卜炒肉片

食材：250克豬肉片，2根胡蘿卜，1個青椒，2瓣大蒜，2勺生抽，1勺料酒，1勺生姜粉，適量鹽和胡椒粉，適量食用油。

烹飪步驟：

1.將豬肉片用料酒、生姜粉、鹽和胡椒粉腌制15分鐘，使其入味。胡蘿卜去皮，洗凈后切成薄片。青椒切成菱形片，大蒜切碎備用。

2.熱鍋加入適量食用油，待油熱后加入腌制好的豬肉片煎至兩面金黃，熟透后撈出備用。鍋中再加入一些食用油，放入青椒片和大蒜炒香。

3.加入胡蘿卜片翻炒均勻，炒至胡蘿卜變軟。將煎好的豬肉片放入鍋中，加入生抽翻炒均勻，繼續炒熟。最后加入適量鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可。

涼拌黃瓜

【材料】：黃瓜2根，小米椒2個，老姜一小塊，大蒜2瓣，生抽3勺，白醋1勺，陳醋2勺，鹽1勺，糖3勺，適量油

【做法】：先把黃瓜洗得干干凈凈，切成兩半，里面的籽給處理掉，再切成小段放到碗里。接著放1勺白砂糖攪拌均勻，隨后再加入1勺鹽繼續攪拌，腌制個30分鐘就好。

接著腌黃瓜的時候，咱們再調一碗拌料汁。往里面加1勺白醋，2勺陳醋，3勺生抽，還有2勺糖，攪拌得均勻就行了。

鍋里熱油，放入姜蒜片和小米椒翻炒出香味后就可以關火了。

先把腌制好的黃瓜里的水倒掉，然后把調好的料汁倒進黃瓜里，接著把熱油倒進去攪拌均勻，最后放進冰箱冷藏，味道會更贊。

有了這8道清新開胃的菜品，即使在立夏后氣溫升高的日子里，也能讓您食欲滿滿，享受美食帶來的快樂。趕快動手試試吧！