食客排隊(duì)購買盒飯 本版圖片 城市晚報(bào)全媒體記者 劉佳雪 攝

街頭一家盒飯招牌

菜品豐富琳瑯滿目

在口味上，它有糖醋、咸鮮、香辣，也有亂燉，幾乎融合天南地北一切想象，屬于壓倒性的下飯；形式上，它允許你無限量地吃到扶墻出來；價(jià)格上，它以超高性價(jià)比被冠以“東北幣”定價(jià)……在剛剛過去的清明節(jié)小長假，伴隨長春文旅的超高人氣，十幾元一份的自助盒飯也成為許多游客的必打卡項(xiàng)目之一。就連短視頻平臺(tái)上，也有很多外地人曬出長春盒飯，在一眾“飯山菜海”“食欲解放”的稱贊聲中，小盒飯以史無前例的速度，晉升“飽脹”網(wǎng)紅，更成為長春人好客的一張文旅名片。

長春自助盒飯好吃在哪？是什么樣的魅力值得外地人打高鐵來長春吃盒飯？城市晚報(bào)全媒體記者和你一起尋找答案。

追溯長春盒飯 從出租車司機(jī)食堂到游客打卡點(diǎn)

聊起長春自助盒飯的起源，老長春人記得，它最早是2000年左右的出租車司機(jī)食堂，后來的受眾也包括各大工地的“工友”。隨著時(shí)間推移，自助盒飯又因地制宜地出現(xiàn)在一些批發(fā)市場附近，如長春黑水路、光復(fù)路、中東大市場等商圈，成為那些總在看店、無法走開的小商販的午餐。

近年來，社會(huì)結(jié)構(gòu)的變更，消費(fèi)人群從當(dāng)年的小販，逐漸轉(zhuǎn)向了年輕上班族，于是盒飯餐廳也分散開，陸續(xù)搬到了各城區(qū)寫字樓附近。可以說，自助盒飯似乎一直都只服務(wù)于一群沒空找地方吃飯、需駐守固定空間的“個(gè)體戶”。

但冰雪旅游火熱后，一些外地游客涌入長春。除體驗(yàn)洗浴、早市等市井生活外，渴望“接地氣”的他們循著出租車司機(jī)的指引，迅速成為自助盒飯的新食客。有本地人的熱情喧鬧，還有各種煎炸烹炒燉的東北菜隨便吃，這給南方游客帶來味覺、視覺的多重新奇體驗(yàn)。這些游客又在網(wǎng)上分享自己的發(fā)現(xiàn)，一傳十、十傳百，長春盒飯成為熱門網(wǎng)紅。

一位廣東游客描述冬天的長春盒飯：“一進(jìn)屋先聞到熱氣騰騰的飯菜香，呈現(xiàn)在面前的，是幾十道菜的大場面，打眼望去雖不精致，但都是真材實(shí)料，就連純素的炒菜，也堆滿了雞蛋、豆干和粉絲，生怕留下一點(diǎn)空氣感。”

緣何火爆出圈

大眾口味價(jià)格實(shí)惠帶來滿滿的幸福感

長春盒飯為什么能出圈？甚至有外地游客乘高鐵、坐飛機(jī)也要體驗(yàn)一次。

“在流量的助推下，每天都有看短視頻慕名而來的外地游客，有從北京坐飛機(jī)來的，還有省內(nèi)開車、坐高鐵過來的。”經(jīng)營盒飯生意11年的陳師傅說，首先是價(jià)格低廉，符合大眾的消費(fèi)水平。對想嘗各種口味的外地游客，飯店兩個(gè)菜就吃撐了，而盒飯能花很少錢嘗幾十種東北菜。而且長春盒飯受眾廣、店鋪多，走的就是性價(jià)比路線，量大管飽不限時(shí)，吃出自助餐的感覺。

其次，盒飯的品質(zhì)讓大家喜歡。像西紅柿炒雞蛋、醬扒茄子、魚香肉絲，這些汁水充足的下飯菜拌到東北的大米飯里，看著就有食欲，吃上一口嘎嘎香。

“南方游客從機(jī)場出來就問盒飯?jiān)谀模瑔杽e的不知道，盒飯我熟啊！”出租車司機(jī)林向春說，盒飯給游客一種融入長春本地人中的感覺，13元不算貴，大家吃盒飯也并不一定就圖便宜，有時(shí)候它帶給大家的更多的是市井之氣，是滿滿的幸福感，這就是長春盒飯的魅力之處。

“小小的盒飯，包含著長春人實(shí)在、懷舊、善良等諸多品質(zhì)。”采訪中不少長春食客表示，很多人會(huì)為記憶的味道不辭驅(qū)車前往，所謂的記憶味道，可能是一片肥而不膩的扒肉，也可能是經(jīng)營者的一句問候，吃到最后就變成了一種情懷。

熱門菜品排名

五道盒飯界“硬菜”你愛吃哪一道

東北菜口味溫和不辛辣，屬于大眾接受度最高的菜系之一。城市晚報(bào)全媒體記者走訪發(fā)現(xiàn)，為迎合南方游客口味，盒飯也在不斷變化。有餐廳還推出純素食自助盒飯，主食有蒸紅薯、玉米，對減脂人士非常友好。

目前，長春大多數(shù)盒飯都按選擇肉菜的數(shù)量計(jì)算價(jià)格，素菜、主食只要不浪費(fèi)，隨便吃，還有免費(fèi)粥和湯、小咸菜自己隨吃隨取。位于前進(jìn)大街上的一家13元盒飯，20多樣葷素菜品隨便吃，偶爾還推出米粉、水餃、炸醬面等主食。

在受訪的盒飯愛好者心中，五道“硬菜”最受歡迎。一是鍋包肉：任何一家自助盒飯店中，都可以讓你實(shí)現(xiàn)鍋包肉自由；二是熘肉段：作為東北菜的典型代表，是每家自助盒飯必有的菜式；三是紅燒肉：看起來油乎乎的紅燒肉，常常是食客們選擇的第一勺菜；四是燒茄子：雖然是一道素菜，但因?yàn)橹赜汀⒅佧}的口味成為一道下飯硬菜；五是西紅柿炒雞蛋，無論外地游客和本地人都非常喜歡，酸甜的口感非常開胃，靈魂吃法是將湯汁澆在大米飯上，讓人吃上就停不下來。

以上盒飯的熱門菜品排名，你喜歡吃哪一道呢？

來源：城市晚報(bào)