4月9日，首版江蘇省米其林指南在南京正式發布，南京共計32家餐廳上榜。其中，16家為必比登推介餐廳。

什么樣的餐廳才能入選必比登？

必比登推介餐廳是米其林指南榜單中的評級之一，指的是提供“評審員心中高素質且經濟實惠的美食”的餐廳，它們以實惠的價格，為食客們帶來物有所值的美食體驗。

編者關注到，這次必比登推薦的餐廳中，“市井煙火氣”含量超高，有不少是小餐廳和街頭小吃店。

比如說芳婆糕團店、金陵汪家餛飩（集慶路）、三百碗寶應長魚面、小潘記鴨血粉絲湯、徐建萍湯包（熱河南路）等，都是南京人耳熟能詳的網紅店，平時排個幾十米的長龍更是常態。

盡管如此，評論區卻涌出了幾許不贊同的聲浪，瞬間引爆熱議。諸如“南京鴨子去哪兒了”之類的質疑聲浪此起彼伏，不少食客為自己鐘愛的美食落選榜單而心有不甘，究竟有哪些未上榜的美味值得推薦？讓我們一探究竟。

01

章云板鴨

評事街的章云板鴨在南京的地位無可動搖，雖然價格比起其他家有點小貴，好在品質和口味一直都很贊！

最叫座的還得是烤鴨，鴨皮色澤紅潤油亮，咀嚼起來又脆又香。鴨肉厚薄均勻，嫩而不爛，汁水豐富，每吃一口都能感受到鴨香在口中彌漫繚繞。

02

綠柳居

都說“沒有一只鴨子能夠活著走出南京”，來南京沒有吃一只鴨子，感覺自己算是來了趟假的南京。而南京代表的鹽水鴨，口味整體上偏咸，可能很多朋友會吃不慣，這時就不得不推薦一下綠柳居的鹽水鴨。

傳承了百年的清真風味，做法返璞歸真，吃起來咸甜清香，口感滑嫩。鴨子肥瘦不膩，肉質緊實，細細品嘗別有一番風味。

有機會還可以嘗嘗他家的素食，算是當年的一絕，起源于南京寺廟素食、宮廷素食和民間素食，以歷代廚師口傳親授傳承下來的，值得你上門一試。

03

金哥私房菜

金哥私房菜常年掛在南京私房菜top榜單上，坊間流傳著諸多關于它的美言贊語，據說老板金哥早先在金陵飯店掌過勺，人人來他店里都是想嘗嘗尋常小店難得一見的“高級貨”。任賢齊，也是慕名前去的食客之一。

主打的菜品就是金陵雙臭，還有燉生敲等南京本地菜，此外特色豬肝、口水黑魚片、雞汁三絲羹、百香果元宵等等也值得一吃 。

04

味波小館

位于長白街的味波小館白天平平無奇，唯有到飯點時分，門前洶涌的人潮，才露出了美味的馬腳。

他們家的招牌菜是麻辣跳跳魚，在麻、辣、鮮、酸、爽的多重味覺沖擊下，感受酣暢淋漓的痛快，每一口都足夠過癮。還有雙脆這道菜，爽辣開胃，郡肝與黃喉不分伯仲的脆爽口感，融合川菜的麻辣濃烈后，成就了雙脆這道江湖菜的威名。光聽名字便已知曉，菜如其名，脆勁爽韌。

味波小館雖然是街邊小店，但頂著創意川菜的熱辣名頭，收獲了一大批回頭客。

05

四川酒家

雖然名字是四川酒家，但它家不算是川菜館，通過減少整體的辣度，多了許多淮揚風味，變成一家完全南京人本地口味的菜館。

店里除了傳統的菜品，比如說毛血旺等，還有南京人比較喜歡的金陵湯包、赤豆元宵等菜品，此外他家小籠包的口味，在南京也算是名列前茅，排得上名號。所以很多老南京人對它是格外的親切，經常看到不少上了年紀的阿爺阿婆在店里用餐。

06

老鼓樓湯包

說起太平門附近的老鼓樓湯包，在這附近算是聞名遐邇，紅綠相間的門頭，令人匆匆一瞥便難以忘記。

據說這是第一家亮相的“雞鳴酒家傳人”，即使不是飯點，生意也是很紅火。原味湯包和菊葉湯包是他們家的特色，包子皮光滑薄透，里頭灌的湯汁鮮香十足，肉餡不蘸醋也完全不會膩，味道是恰到好處的甜。

他家還創新式地研制了酸甜口的西紅柿紅運湯包和充滿茶香的翡翠茉莉湯包，其他經典湯包諸如蟹黃湯包、金陵烤鴨包、薺菜湯包等，在這里一應俱全。

07

葉新小吃

葉新小吃是來鳳小區的名氣擔當，在小區內扎根20多年，憑著口碑爆火出圈。無論是工作日還是周末，店門口永遠都排著長隊，飯點兒如果想吃上的話只能隨緣。

它家的鴨血粉絲用料豐富，鴨肝、鴨血、鴨腸處理得很干凈，鹵過的鴨腿更是一絕！細口的粉絲十分有韌勁，配上塊鍋巴和豆腐果，再往里擱幾勺辣油，吃完幸福感都要提升好幾檔。

08

老胡烤鴨舌

大名鼎鼎的老胡烤鴨舌，明明是個蒼蠅小館，卻搗鼓出了“提前3個月訂位置”、“每天只做10桌”、“人均300+”的米其林式店規。

他家雖然賣的種類不多，籠統加起來也就五六樣，但每一樣都烤的鮮嫩多汁，尤其是爆汁的鴨舌，傲嬌也值了。

09

曾記路子鋪大肉面

曾記路子鋪大肉面小店藏身于居民樓下，煙火氣十足。老板人很nice，基本上對顧客是有求必應。

大肉面是他們家的靈魂，特點是半碗用來提鮮的雪菜，看著就讓人倍感清爽。除了雪菜外，大肉占據了另外一半的存在感，整塊大肉瘦多肥少，酥皮厚度也很給力，經過煮爛去骨油炸鹵制四個步驟的大肉，滿口都是酥爛香軟。

值得一提的是，他家的大腸面也是一絕！大腸不僅處理的很干凈，而且鹵的很入味，腸的分量給的很足，吃起來相當過癮~

10

鱔魚王面

南京做鱔魚的館子成百上千，唯獨它有膽自稱“鱔魚王”，店里也只賣鱔魚面。兩開間的大通鋪已經在競爭激烈的南湖開了好幾年，實力自然是有的。

店家把鱔肉處理得非常精妙，既剔除了鱔骨，也沒有留下土腥，咸鮮的滋味悠長而澎湃。

醬香為主、甜味為輔的調味，也絲毫沒有毛病。洋蔥去了辛辣，保持了清甜，和鱔魚濃厚的鮮相輔相成，青椒的辣味畫龍點睛，增添了一絲跳脫感。

把面拌開，醬香隨著筷子的動作而散逸開。有了咸鮮帶甜的醬汁加成，原本平平無奇的圓堿面一下子鮮活起來，叫人忍不住大快朵頤。

11

好榕意面館

好榕意面館雖然店面樸實無華，但每到中午飯點，這里就變得一位難求。

來這里必點招牌豬肝拌川，15塊錢一碗，講的就是性價比。豬肝搭配韭菜、洋蔥、青椒一起現炒，濃油赤醬，全方位激發食欲。面條拌開，均勻地裹上醬汁，濃郁治愈。帶著鑊氣的豬肝，入口軟嫩油潤。

芹菜牛肉拌川，蓋上滿滿一層芹菜粒與牛肉粒，讓你徹底忘記減肥flag。

青椒香干肉絲拌川，雖然不在店家的推薦之列，但不少老客對這碗面魂牽夢繞。

悄俏告訴你只有老客知道的技巧：11點之前或者下午1點半之后，錯峰吃面，人更少哦。

12

寶都龍蝦

大名鼎鼎、卻也評價兩極的寶都龍蝦家常菜館簡樸的用餐環境，用煙火氣填滿代代人的青春。

他家的龍蝦價格不算便宜，但勝在個大、肉質飽滿和新鮮，不少食客都覺得物有所值。

寶都龍蝦的蒜泥口味是許多顧客的心頭好，蒜香濃郁，蝦肉緊實，是店內的熱門選擇。

清水龍蝦是檢驗食材新鮮度的標桿，寶都的清水龍蝦肉質鮮美，口感極佳，充分展現了龍蝦的本味。

上面的店你吃過幾家？

你還有啥更好吃的店推薦？

一起來評論區韶韶唄

來源｜綜合整理自bigger南京、南京吃喝玩樂

圖片｜bigger南京

編輯｜孫 益

審核 | 馮憲法

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