編者按：追溯舌尖上的文明基因，尋覓當代風(fēng)味圖騰。即日起，2025全新年度策劃欄目《尚食局》將組“局”深入企業(yè)車間，對話守味人，解鎖匠心密碼，看中國食品的星辰大海，品創(chuàng)新火光中的湘味傳承。

紅網(wǎng)時刻新聞記者 唐潔瓊 視頻 向婉 白楊 長沙報道

愛吃零食的湖南人，貢獻了全國休閑熟食60%的年產(chǎn)值，將一口小零食做成了千億大產(chǎn)業(yè)。

在湖南的辣條市場，湖南雙仔食品有限公司（以下簡稱“雙仔食品”）屬于第一梯隊。深耕熟食近30年，雙仔食品已經(jīng)從小作坊發(fā)展成擁有四個現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，年產(chǎn)值超3億元的行業(yè)巨頭。去年，聯(lián)合零食很忙打造的“1米長辣條”，市場供不應(yīng)求。近日，紅網(wǎng)時刻新聞記者專訪湖南雙仔品牌營銷負責人王飛雄，解密爆款背后的流量密碼。

湖南雙仔品牌營銷負責人王飛雄。海報設(shè)計：成靜嵐

更名“雙仔”，這家小作坊實現(xiàn)向大廠的騰飛

雙仔食品同樣誕生于“辣條之鄉(xiāng)”湖南平江縣，成立于1996年，前身為“周小玲食品廠”，2012年更名為“雙仔食品”后，進入新的發(fā)展階段。十余年來，雙仔食品從年銷售額3000余萬元到2024年的3億元左右，實現(xiàn)了跨越式騰飛，而品牌也從湖南走向了全國。

2013年，王飛雄從教育行業(yè)跨界加入雙仔食品，成為公司的第一名業(yè)務(wù)員。他加入半年后，公司引入營銷總監(jiān)，業(yè)務(wù)團隊也從1人到10余人。但2015年，受市場環(huán)境沖擊，企業(yè)迎來危機，業(yè)務(wù)團隊不得不解散，王飛雄依然選擇堅守。“如果你不會游泳，換游泳池是沒用的。”這句話給了王飛雄很大的激勵。那一年，也是他工作中極其艱難的時刻，一年有305天在出差中，而月薪僅5000元左右。

王飛雄的堅守也得到回報，見證了雙仔食品的艱難時刻，也見證了企業(yè)的彎道超車。2017年7月的經(jīng)銷商及新品發(fā)布會現(xiàn)場，公司收到2000余萬元的預(yù)付款，這也讓他們敏銳意識到，市場環(huán)境的好轉(zhuǎn)。那一年，他們的年銷量達到6000多萬元，相較2015年實現(xiàn)了翻番。2019年，雙仔年銷售額突破1億元。

雙仔食品生產(chǎn)的產(chǎn)品。

聚焦“牛筋”品類，堅守品質(zhì)是成功密碼

雙仔年銷售額爆增，除了踩準了市場的節(jié)點，他們還做對了什么？

王飛雄認為，首先是品類的聚焦，雙仔一直聚焦“牛筋”品類。早在2016年，雙仔便進入“牛筋”賽道，那時做“牛筋”品類的企業(yè)還不多，這也讓他們搶占了市場的先機。專注，意味著專業(yè)，雙仔食品在“牛筋”品類不斷投入研發(fā)和實驗，也成就了他們的產(chǎn)品底氣。如今，“牛筋”品類占據(jù)了雙仔食品70%以上的年銷售額，可謂為超級單品，而他們也圍繞著“牛筋”的品類不斷創(chuàng)新，不斷打造新的產(chǎn)品，滿足不同的細分市場需求。

其次，創(chuàng)新是引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展的第一動力。雙仔一直堅持創(chuàng)新，無論是在包裝設(shè)計，還是設(shè)計研發(fā)方面。新穎的包裝設(shè)計，吸引了許多年輕人的目光。同時，雙仔不斷投入大量研發(fā)資金，采用生物防腐和植物防腐技術(shù)，減少添加劑的使用，讓休閑食品更健康。“辣條， 真的是可以吃的，健康的。”王飛雄笑道。

第三，一直以來，雙仔堅持“選好料、出好品”的經(jīng)營理念。為了保證口味，雙仔食品所采用的原料都堅持到產(chǎn)地收購，不走中間商，嚴格篩選品質(zhì)。王飛雄透露，雙仔嚴格要求面粉、辣椒、油等原料的品質(zhì)和產(chǎn)地，這也是守住產(chǎn)品品質(zhì)標準的第一道防線，比如花椒，他們每年會到四川大涼山的農(nóng)戶手中收購花椒，要求做到不低于97%的開口率，通過把花椒籽過濾，以保證“牛筋”麻感的標準化，從而提升產(chǎn)品的復(fù)購率。

第四，雙仔一直堅守傳統(tǒng)手藝。“牛筋的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)屬于勞動密集型。”王飛雄透露，“‘牛筋’生產(chǎn)出來后，必須得趁熱的時候搓直，一旦冷了就會變硬，而這個環(huán)節(jié)必須得人工去完成，機器無法實現(xiàn)。同時，對‘牛筋’的緊度也有高要求，太松不僅容易變黑，還直接影響它的口感和觀感。”因此，公司依然堅持傳統(tǒng)的手藝，在制造環(huán)節(jié)中通過人工來保證產(chǎn)品的口感與品質(zhì)。

雙仔食品的生產(chǎn)車間。

大辣條爆款打造的背后，克服了重重困難

雙仔的火爆并非偶然，素來有網(wǎng)紅基因。

去年，雙仔推出的“1米長辣條”被網(wǎng)友樂稱可當被子蓋，話題十足，自上架后供不應(yīng)求，甚至有網(wǎng)友高價尋求代購。

這是雙仔為超級零食很忙定制的一款超大零食單品。事實上，早在2018年，雙仔食品就與零食很忙結(jié)緣，推出聯(lián)名定制產(chǎn)品，那時，零食很忙才剛剛起步，雙方多年來的合作建立了良好的信任和溝通機制。2023年底，當零食很忙的相關(guān)負責人提出，準備做一家超級門店，需要一些能夠吸引顧客的“大零食”時，王飛雄果斷表示支持，雙仔能做。

湖南雙仔品牌營銷負責人王飛雄與網(wǎng)紅爆款“1米長辣條”。

原計劃制造2米的長辣條，實際生產(chǎn)時受模具長度限制，最終調(diào)整長度。而為了保證長辣條依然是雙仔原來的味道，雙仔不斷調(diào)試制作工藝和流程，費時半個月，才達到預(yù)期。王飛雄回憶道，最開始工序繁瑣，生產(chǎn)很慢，一天40個人只能做出200包長辣條，而且成本高昂，基本虧本銷售。

但王飛雄和他的團隊始終沒有放棄。“那段時間，我們幾乎每天都泡在工廠里，試了一次又一次。”王飛雄感慨地說，“我們都相信，只要堅持下去，就一定能夠成功。”正是這種堅持不懈的精神，讓雙仔食品在辣條行業(yè)里走出了自己的路。他們夜以繼日地改進設(shè)備、調(diào)整工藝，并采購新設(shè)備，最終成功實現(xiàn)長辣條的產(chǎn)量提升，從一天200包到8000包，及時為超級零食很忙供貨，滿足市場的需求。

此次爆款的打造，一方面是雙仔食品董事長周雙桂的信任與支持，其次，雖然困難重重，但只要付出努力就有回報，通過此次聯(lián)名行動，不僅提升了品牌銷量，還大大提升了雙仔食品在全國的品牌知名度，如今，1米辣條已經(jīng)成為雙仔食品的標志性產(chǎn)品之一。

【行業(yè)觀察】

雙仔食品的火爆，不僅是因為企業(yè)踩準了市場的節(jié)奏，更是其內(nèi)部對市場的敏銳把握，聚焦“牛筋”品類，堅守傳統(tǒng)手藝，堅持品質(zhì)第一，不斷創(chuàng)新，才讓雙仔在競爭激烈、同質(zhì)化的市場中，從行業(yè)中脫穎而出，保持高速增長的勢頭。而雙仔食品并不滿足于此，去年公司簽約杜海濤為品牌形象代言人，品牌化進程提速，同時正在醞釀推出更有質(zhì)價比、滿足消費者需求的多元化產(chǎn)品，迎接更激烈的市場競爭，實現(xiàn)企業(yè)的長遠發(fā)展。