據(jù)“證券時(shí)報(bào)”報(bào)道，近日，有A股公司透露，四川廖記投資有限公司（下稱“廖記投資”）已經(jīng)連續(xù)兩年虧損。2023年，其營(yíng)收為4.29億元，虧損1.22億元。2024年，營(yíng)收下滑至4.23億元，虧損收窄，為9504.30萬(wàn)元。

廖記投資是廖記棒棒雞的母公司。官網(wǎng)顯示，廖記棒棒雞的運(yùn)營(yíng)公司為廖記食品有限責(zé)任公司，而天眼查顯示，該公司的控股股東就是廖記投資，持股比例為88.7294%。廖記棒棒雞的創(chuàng)始人——廖氏三兄弟中的廖欽弘、廖欽勇，不僅是廖記投資的兩大股東，還分別在公司內(nèi)擔(dān)任總經(jīng)理和監(jiān)事。

圖片來(lái)源：天眼查

成立于1993年的廖記棒棒雞，是最早進(jìn)入鹵味市場(chǎng)的品牌之一。官網(wǎng)介紹，目前，廖記棒棒雞在全國(guó)有900多家門店，3000多名員工，已成為西南地區(qū)眾人皆知的企業(yè)。但是，如今的廖記棒棒雞似乎和頭部品牌拉開(kāi)了差距。

1.難獲消費(fèi)者好評(píng)？

曾經(jīng)，廖記棒棒雞在一些消費(fèi)者眼中是美味快餐的代表，如今，卻被一些網(wǎng)友稱為“串串刺客”。社交平臺(tái)上，多位網(wǎng)友吐槽廖記棒棒雞真的好貴，“8串素菜19.9，8串葷菜39.9”，“13串78”，部分網(wǎng)友因此感嘆，“到底都是什么土豪在買廖記啊！”

圖片來(lái)源：小紅書(shū)

價(jià)格不便宜的廖記棒棒雞，也沒(méi)能規(guī)避食品安全問(wèn)題。2022年，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局公布了2022年第31期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，560批次樣品中，有10批次不合格。其中，標(biāo)稱廖記食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)，北京朝暉鴻利品牌管理有限公司順義第一分公司經(jīng)營(yíng)的廖記棒棒雞、夫妻肺片，菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

黑貓投訴平臺(tái)上，也有多條關(guān)于廖記棒棒雞出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的投訴。有消費(fèi)者稱，在廖記棒棒雞西直門店買到了變味的掌中寶，隨后上吐下瀉；另一消費(fèi)者表示，在北京新奧天宏的廖記棒棒雞團(tuán)購(gòu)的雞腿，一只有酸臭味，另一只已經(jīng)完全發(fā)綠、變質(zhì)。

圖片來(lái)源：黑貓投訴

此外，還有消費(fèi)者稱，有門店服務(wù)態(tài)度惡劣，稱重時(shí)未去皮，故意遮擋真實(shí)價(jià)格等。

價(jià)格高、出現(xiàn)食品安全問(wèn)題及服務(wù)態(tài)度問(wèn)題，使得社交平臺(tái)上出現(xiàn)了不少關(guān)于廖記棒棒雞的避雷帖。廖記棒棒雞為何會(huì)虧損，或許能從這些消費(fèi)者的態(tài)度中窺見(jiàn)一二。

2.廖記棒棒雞掉隊(duì)？

放到整個(gè)行業(yè)，鹵味江湖出現(xiàn)煌上煌、周黑鴨、絕味食品、紫燕食品四大巨頭，廖記棒棒雞的市場(chǎng)空間被進(jìn)一步壓縮。而從目前的情況來(lái)看，廖記棒棒雞想要趕上“鹵味四巨頭”，有一定難度。

從營(yíng)收規(guī)模來(lái)看，2023年，絕味食品的營(yíng)業(yè)收入突破了70億元，歸母凈利潤(rùn)在2021年已達(dá)到9.81億元。紫燕食品、周黑鴨和煌上煌雖然較為遜色，營(yíng)收也已邁入20 億元陣營(yíng)，且都已實(shí)現(xiàn)盈利。但是，廖記棒棒雞近兩年卻在虧損。

圖片來(lái)源：罐頭圖庫(kù)

從門店規(guī)模來(lái)看，窄門餐眼顯示，目前絕味鴨脖、紫燕百味雞、周黑鴨分別有門店12428家、6055家、2908家，均超過(guò)廖記棒棒雞。從其自身來(lái)看，廖記棒棒雞的門店數(shù)量也在減少。官網(wǎng)顯示，其門店數(shù)量超過(guò)900家，而據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至3月10日，其在營(yíng)門店數(shù)為661家。

圖片來(lái)源：窄門餐眼

中國(guó)鹵味市場(chǎng)在絕味食品、周黑鴨等傳統(tǒng)休閑鹵味品牌與紫燕食品等佐餐鹵味企業(yè)形成“四分格局”的背景下，市場(chǎng)規(guī)模增速卻在下滑。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2024年鹵制品市場(chǎng)規(guī)模為3332億元，比上年增加4.8%，而2018年到2023年，市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合年增長(zhǎng)率為6.4%。