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導(dǎo)讀

不知道大家有沒有這樣的感受？如今隨便走進(jìn)一家街邊的面包店，那價格讓人看后都要嚇一跳，“一個吐司50元？，一個牛角面包19元，連一個蛋撻都要8塊錢！”

曾經(jīng)面包，是人們平價早餐的選擇之一，而如今現(xiàn)烤現(xiàn)做的面包卻搖身一變，成了一種高消費的“輕奢食品”。

“月薪兩萬，吃不起面包”甚至一度成了網(wǎng)絡(luò)熱梗，這讓人不禁好奇，面粉、白糖的價格明明很便宜，為什么面包卻越來越貴呢？

這背后到底隱藏了什么貓膩呢？

對此，我請教了一位連鎖面包店的離職店長小劉，讓他從行業(yè)內(nèi)部視角，揭秘面包漲價背后的5個現(xiàn)實原因，看完就知背后貓膩，或許就能理解，為什么現(xiàn)在的面包價格如此“離譜”了。

1、原材料成本上漲

小劉表示，面包漲價的最直接原因，就是原材料成本的大幅上升，小劉表示雖然白糖，普通面粉的價格確實比較實惠。

但是面包店里面使用的面粉卻不是普通面粉，小劉表示大部分都是進(jìn)口面粉，隨著國際貿(mào)易的動蕩，如今進(jìn)口面粉的價格上漲了不少。

其次是黃油、酵母、牛奶等基礎(chǔ)原料的價格也在逐年上漲，進(jìn)一步推高了面包的制作成本，小劉表示：“以前用國產(chǎn)面粉做面包，成本還能控制，但現(xiàn)在消費者更認(rèn)進(jìn)口高端原料，成本自然就上去了。”

2、店租連年上漲

小劉表示原材料價格上漲其實還比較可控，更難的是如今店租的價格連年上漲才是最頭疼的事情。

小劉表示在深圳寶安地區(qū)，10年前一個街邊普通店面的租金也就2萬塊錢，而如今上漲到了8萬塊錢以上，位置稍微好一點要10萬塊錢以上。

這么貴的店租，每年租金漲幅都在10%以上，所以各大面包店不得不提高面包價格來平衡成本，利潤沒增加，賺的錢都給房東了。

3、人工成本上漲

小劉表示面包的制作依賴熟練工人，而人工成本的上漲，也是面包漲價的原因之一，10年前一個普通面包師的月薪可能只有3500元，但現(xiàn)在，技術(shù)好的師傅月薪能達(dá)到8000元，甚至更高。

在北上廣深等一線城市，一個前臺服務(wù)員，10年前薪資在3000左右，如今最少要也要5000以上，還需要為員工繳納更多社保和福利，進(jìn)一步推高了用工成本。

4、營銷與獲客成本上漲

小劉表示如今在社交媒體時代，面包店不僅要做好產(chǎn)品，還要砸錢做營銷，還要請人做直播，請人拍攝短視頻。

許多面包店為了打造“爆款”，投入大量資金在社交媒體推廣，比如請KOL探店、拍攝精美宣傳片等，限量款、季節(jié)限定等營銷手段雖然能吸引顧客，但也增加了運(yùn)營成本。

除此之外，面包店還會入駐美團(tuán)、餓了么等平臺，這些外賣平臺抽成很高，基本上都要25%以上的抽成，這部分成本最終也會轉(zhuǎn)嫁給消費者。

5、開店成本上漲

小劉透露，如今的面包店，不僅要好吃，還要裝修要高大上，這樣年輕人才會來，現(xiàn)代消費者對店鋪環(huán)境要求高，一家網(wǎng)紅面包店的裝修成本可能高達(dá)上百萬。

除此之外，專業(yè)烤箱、發(fā)酵箱、和面機(jī)等設(shè)備價格昂貴，一臺進(jìn)口烤箱可能要十幾萬，如果是連鎖品牌，加盟費、品牌使用費也是一筆不小的開支。

“我們老板當(dāng)初開店，光裝修就花了80萬，設(shè)備又投了50萬，這些錢都得從面包里賺回來。”小劉苦笑道。

聽完小劉的分析，其實面包越來越貴，并非單純因為“商家黑心”，而是整個行業(yè)面臨的現(xiàn)實困境，尤其是店租這個大頭，每年都在上漲，最終都轉(zhuǎn)嫁給了消費者。

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