這幾天，王思聰創辦的“牛校長”品牌，開始了宣傳攻勢。

事實上，“牛校長”首店是2024年12月北京望京開業的，到目前營業時間僅四個月。不過按照媒體報道，“牛校長”的目標是能迅速開出100家門店。這幾天加大輿論攻勢，看起來是要推廣加速了。

那么，在“富二代”王思聰這個自帶的IP、日益滲透進中國人餐飲的牛排、品牌餐飲連鎖、餐飲重歸商場……等等多重熱點的加持下，平價原切牛排快餐品牌的“牛校長”是不是代表了下一個連鎖餐飲風口？王思聰投資創辦這樣一個品類的底層商業邏輯是是什么？看起來，值得一談。

王思聰親手打造的餐飲連鎖品牌

2024年12月，王思聰在北京望京商圈推出"牛校長"品牌，最初以現烤牛肉干為主打產品，單價從15.8元到196元不等，憑借"王思聰同款"的話題效應一度引發排隊熱潮。

但沒幾天，品牌迅速轉型為平價原切牛排快餐，套餐定價20～30元，包含原切牛排、主食和蔬菜，目標直指打工人午餐市場。這一轉變背后是市場反饋的直接驅動。現烤牛肉干在一線城市雖受白領歡迎，但二線及以下城市復購率低，且客單價難以提升。

然而，牛排快餐市場呈現爆發式增長：2024年中國牛排市場規模突破1,800億元，年復合增長率達18.6%，其中平價快餐品類增速最快。王思聰團隊敏銳捕捉到這一趨勢，決定將產品矩陣轉向標準化、高頻次的牛排快餐。

目前，"牛校長"已在北京、合肥、大連等地開出4家直營店，這一次大張旗鼓開始“外宣”，看起來，是志在100家店的推廣。

顯然，王思聰請了頂尖團隊在打造這個品牌：首先是供應鏈整合——牛肉從巴西、阿根廷直采，通過河北涿州中央工廠切割包裝，3-5天直達門店，采購成本比批發市場低30%。

其次是萬達廣場提供的低租金、有報道稱約為市場價60%和好點位，進一步降低運營成本。

人設重構：我王思聰不是富二代，是投資人

"我交朋友不在乎他有錢沒錢，反正都沒有我有錢"——這句王思聰的經典言論，曾是其豪橫人設的代名詞。但此次"牛校長"的推出，標志著他從"娛樂圈紀檢委"向商業實干家的轉型。

品牌名稱"牛校長"源自王思聰的綽號，店鋪招牌將其經典吃熱狗圖改為吃牛排，社交媒體運營則強調"用奢侈品思維做平價快餐"。這種"反差營銷"既保留了個人IP，又傳遞出務實形象。

更關鍵的是，王思聰首次親自參與品牌運營，從選址、供應鏈到加盟商管理均深度介入，與此前通過普思資本間接投資的模式截然不同。

數據顯示，"牛校長"北京直營店日均營業額約4,000元，毛利率達60~65%，凈利率15~20%，高于同類快餐品牌。這一成績既得益于萬達資源、有報道稱通州店租金減免50%；也離不開精準的市場定位——20-30元套餐填補了20元以下簡餐與80元以上西餐之間的空白，契合"消費降級"趨勢下的性價比需求。

為什么是平價牛排快餐

中國牛排消費正從高端餐飲向日常化滲透。2024年，原切牛排線上銷量同比增長120%，西式快餐中牛排類產品占比提升至15%。"牛校長"推出的西冷、眼肉等部位劃分，以及全熟標準化制作，降低了消費門檻，滿足白領對"儀式感工作餐"的需求。

隨著消費者對健康飲食和蛋白質需求的增加，平價牛排市場正迎來爆發期。2024年，中國平價牛排市場規模突破2,000億元，年增長率達22%，其中年輕消費者和下沉市場成為主要驅動力。進口牛肉價格下跌疊加國產供應鏈優化，原切牛排價格逐漸"親民"，推動品類滲透率提升。

傳統商場餐飲面臨空鋪率高、租金貴的困境，但"牛校長"通過"綁定萬達+輕資產擴張"模式實現逆勢增長。萬達為其提供低租金、高曝光點位，而加盟商僅需支付4.98萬元單店加盟費，區域代理可獲90%加盟費分成。這種"品牌+資本"的組合，與塔斯汀、瑞幸等品牌形成差異化競爭。

平價牛排快餐連鎖：真的是下一個風口？

有調研表明，三線及以下城市牛排滲透率不足5%，但2024年新增用戶中下沉市場占比超65%。"牛校長"計劃在2025年第一季度開出100家門店，其中30%為直營店，重點布局中部地區，研發適合南方口味的產品線，進一步鞏固市場優勢。

王思聰的"牛校長"能否成為下一個“瑞幸”？目前看，其具備三大優勢：

“牛校長”的母公司為北京寰聚商業管理有限公司，這家公司由王思聰在2023年創辦。公開信息顯示，北京寰聚背后的股東也有王思聰一直以來的投資公司主體——普思資本。

顯然，普思資本與萬達資源的雙重加持，為快速擴張提供資金保障；

供應鏈整合：海外直采+中央工廠模式，確保品質與成本平衡；

品牌差異化："富二代"人設與平價定位的反差，形成天然話題。

然而，對于“牛校長”品牌，或者直白地說，王思聰的這一步投資來說，挑戰同樣嚴峻：

首先是品類局限。牛排消費頻次低于咖啡，需通過套餐組合、如牛排能量碗、牛排三明治之類提升復購率；

其次是加盟商管理風險。目前已開放加盟但未滿"兩店一年"資質，存在合規風險；

最后、也是最普遍的——市場競爭。薩莉亞、豪客來等品牌加速下沉，價格戰可能激化。

結 語

王思聰傾力打造的"牛校長"品牌，俺無法判斷究竟是一時興起還是投資人思考后的出手。

考察之下，有一點是可以肯定的，平價牛排快餐顯然是消費分級時代的縮影——高端需求收縮，極致性價比崛起，但品質底線不可退讓。

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