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前引：

餐飲行業競爭白熱化，傳統“經驗式管理”已無法應對復雜挑戰。

一家餐廳掙不掙錢，除了位置和品類選擇外，最重要的莫過于店長的運營管理能力;

一個餐飲品牌從0-100發展跨越中，最考驗的莫過于是否有足夠數量的優秀店長去撐起一片天;

餐飲店長的核心痛點，你是否正在經歷？

? 團隊士氣低迷，員工流失率高，管理“有心無力”？

? 服務流程僵化，顧客體驗平平，復購率難提升？

? 每天忙到腳不沾地，團隊卻像“無頭蒼蠅”，目標完不成還互相甩鍋？

? 客訴頻發、員工摸魚、成本超標，按下葫蘆浮起瓢，永遠在“救火”？

? 問題頻發卻找不到根源，救火式管理身心俱疲？

? 行業卷到極致，別人家的店長帶出“虎狼團隊”，你還在自己用老方法摸索前行？

這不是店長能力問題，而是缺少一套科學的“管理底層邏輯”支持店長！

如果你渴望突破——

? 從“救火隊長”升級為“金牌指揮官”

? 用科學管理激活團隊，用精細運營提升利潤

? 讓服務成為核心競爭力，顧客主動為你代言

這堂課不是“理論灌輸”，而是**從救火到防火、從被動到主動的系統升級，將解決餐飲店長以下管理難題：

1、忙于救火→定位模糊：

新店長易陷“事務執行”，老店長困于“路徑依賴”，課程幫你跳出誤區，明確管理者核心使命；

2、“命令壓任務”→員工消極應付：

有些店長只會“管人”，不懂“育人”，員工流失、顧客流失……背后是管理邏輯的漏洞，課程直擊根源，提供長效解決方案，填補能力斷層；

3、目標不清→結果失控

掌握“SMART目標拆解法”，讓團隊從“被動執行”變“主動沖鋒”！

4、團隊渙散→效率低下

學會“排兵布陣”，高峰期也能讓服務快、準、穩，實實在在賦能店長現場管理人、貨、場的方法，讓現場更高效、順暢，顧客體驗好，提升復購率！

5、問題存在→反復發生

運用五維度（人、機、料、法、環）根因分析法，精準定位問題本質，成為問題終結者。

6、成本黑洞→利潤流失

給到“精細化管控”具體實效的行動方法，砍掉無效浪費，該賺的錢賺到，該省的錢省到。

如果你是老板、你是店長或經理，你是否渴望能有一套實際、實用、實效的課程幫你提升能力，解決下面這些常見問題?

1、衛生、服務跟不上;員工不穩定，團隊缺乏凝聚力，三天兩頭缺人；

2、客人不滿意，投訴差評餐餐有，只能頭疼醫頭，湊乎了事;

3、生意貌似不錯，月底算賬不掙錢，不知道問題；

4、各級管理人員工作沒流程、沒章法，標準低、溝通難;

5、預算新開三家店，但盤點管理組人選，可堪用能上任寥寥無幾；

6、招聘來的管理組融入難、干不長、留不住;

7、剛晉升為管理組，不知該如何入手開展工作;

8、作為店長，不知從何入手對新晉經理溝通輔導;

課程價值：

對個人：提升干部精準發現問題、解決問題的管理能力，支持店長工作更有序、更高效

對組織：擁有一套培養人才的教科書、訓練工具，讓組織運營有章可循，有據可查

對顧客：享受到可靠的、穩定的服務和產品品質;用系統思維、用底層邏輯訓練店長從經驗走向專業

學習此課程，會讓您擁有一套系統的管理思路、管理邏輯及管理工具，知道如何把力使在刀刃上就能解決上述問題，通過實踐的應用，定能成長為一名金牌店長。

導師課程現場贈送實戰工具，能有實際實效的幫助到大家，如《目標分解表》《解決問題復盤工具表》《店長一日工作流程表》《服務藍圖設計表》《員工談話日記表》《培訓計劃表》等工具表

2023年4月24日-25日，餐飲O2O特邀原西貝餐飲集團夢想大學教學校長刑凈然老師、原西貝餐飲集團大區營運負責人李沐燃老師，兩位導師均是從一線走上來的高級管理者，實戰經營豐富、服務細節把控一流，在深圳開設《金牌店長訓練營》線下課程，兩天一夜必將讓你物超所值，學有所獲！

導師介紹

《餐飲020商學院部門學員展示》

餐飲O2O往年活動見證

課程大綱

DAY 1— 9：00--12：00

模塊一：金牌店長的角色認知與構建

一．管理者的角色模型

1新老管理者的危機與機會

2如何在管理崗位上取得管理成果

二．店長的角色與責任

1.金牌店長的定義與追求

2.成為金牌店長在餐飲職業生涯中的關鍵價值與意義

三．金牌店長的能力模型

1.金牌店長的“愛商管理”，如何能夠識人識己

2.金牌店長勝任力模型，找到成長提升的通道

DAY 1— 14：00--18：00

模塊二：金牌店長的軟能力修煉

一．打造高績效團隊，激活伙伴動力

1.高績效團隊藍圖解析

2.做個“好家長”的關鍵場景

3.建設員工關系的關鍵時刻

二．帶頭踐行價值觀，成為讓伙伴追隨的領導者

1.如何建設賞識文化

2.如何建設正直文化

3.如何把文化轉化為運營行動

三．設計有感知的服務流程，讓服務價值創造顧客

1.店長對服務的必備認知

2.了解服務流程創造的邏輯

3.掌握服務標準、MOT、服務主張的設計原則

4.用心服務在流程中開花結果

四．練好培訓基本功，為人才發展奠基

1.做好訓練計劃

2.用好訓練方法

3.成為好教練

DAY 1— 19：00--20：30

作業練習：（練） （訓）

作業講解、老師逐一點評

DAY 2— 9：00--12：00

模塊三：金牌店長的硬實力鍛造

一．目標精準，行動有效

1.目標的重要性

2.目標設定的原則

3.現場管理的五大目標

二．排兵布陣，指揮作戰

1.排兵布陣，定人定崗

2.餐前檢查六要素

3.圍繞目標，如何指揮作戰

4.餐中巡視，做好三個關鍵（關鍵時間、關鍵位置、關鍵動作）

DAY 2—14：00--17:30

模塊四：如何才算是一個優秀的金牌店長

一．發現問題，成為解決問題的高手

1.認識問題

2.如何精準發現問題（明確問題）

3.圍繞人、機、料、法、環有效解決真問題（找到真原因、使用真策略）

二．成本管控，精細化管理

1.成本和費用的分析

2.成本管控及有效行動

3.費用管控及有效行動

報名方式：

時間：4月24-25日
價格：3280/人 3人及以上團購2980/人

地點：深圳（報名通過后發具體上課地址）

學習對象：運營、督導、經理、店長等

報名：13332662349（羅老師） 18820316516（張老師）

保證效果，承諾不滿意無條件退款！

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