黑龍江
四月的哈爾濱，春意漸濃，
一年一度的“開江季”如約而至。
此時的開江魚魚鮮肥美，
引得無數食客爭相品嘗。
記者走訪市區多家魚宴餐館發現，
無論是本地老饕還是外地游客，
都難抵這一口“春天的味道”。
家住宣化街的劉女士和幾個朋友從福成厚江魚壹號出來，她說：“我們第一次嘗‘三花五羅十八子’，這些江魚的口感確實與眾不同，以后一定要帶外地朋友來嘗嘗。”
在紅日飯店鮮魚館銀泰城店，一盤燜撫遠江鯉魚剛上桌，就引得遼寧游客鄭先生連連稱贊。“我們特意開車6個多小時過來，就為嘗這口開江魚。”鄭先生說，作為海邊長大的他，對這種獨特的江鮮味道充滿好奇，“聽說開江魚就這段時間最鮮美，錯過就要再等一年。”
“我們的江鯉魚都是從烏蘇里江現捕現運，有些還是從冰窟窿里撈上來的。”聊起開江魚的新鮮，紅日飯店工作人員劉立佳說，這些生長了三到五年的江魚，每條約3斤重，通過專業打氧運輸保證鮮活。魚館每隔兩天進一次貨，這道菜品近期收獲了不少回頭客。雖然生長周期長，但每斤68元的價格讓更多食客能夠一飽口福。
哈爾濱市飯店烹飪協會會長葛新表示：“東北三江流域的開江魚經過整個冬季的消耗，體內脂肪減少，肉質格外緊實鮮美，是一年中不可多得的美味。”如今，冰城廚師們通過燉、燜、煎、炸等多種烹飪手法，將這一時令美味發揮到極致，尤其是清爽的魚丸湯，更是備受食客青睞。
在胖姐漁村，開江魚與本地新鮮山野菜的搭配，讓不少食客直呼“鮮上加鮮”。品“開江魚”是每年4月末、5月初的傳統，每到這個季節都是熱愛魚鮮老饕一飽口福的時段，隨著“五一”臨近，這場屬于春天的味覺盛宴正迎來最佳品嘗時節，不妨來冰城，用舌尖感受這份獨特的春日儀式感。
來源：哈爾濱新聞網
記者：陳悅 文/攝
部分圖片由受訪者提供
編輯：馬云鵬
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