文 / 侯恬

編輯 / 楊旭然

從水果中的貴族到親民爆品，藍莓正在經歷一場身份轉變。

曾經售價動輒上百元一斤，如今卻在商超和水果店里標價“9.9元/盒”，比一些飲料還便宜。這個曾被冠以“水果皇后”頭銜的高端水果，已悄然走下神壇，成為普通消費者果盤中的常客。

過去藍莓依賴進口，運輸成本高、供應量有限，價格自然高。但如今，中國已是全球最大的藍莓生產國。數據顯示，截至2024年，我國藍莓種植面積達到143.82萬畝，較2020年增長超過44%；年產量則攀升至78萬噸，創下歷史新高。

云南、貴州、山東等地，憑借適宜的氣候和土壤條件，迅速成為國產藍莓的主力產區。產能的集中爆發導致供應大幅增加，加之冷鏈物流能力的提升，運輸和儲存成本持續下降，最終傳導到消費終端，成為藍莓價格大降的基礎。

不止藍莓，車厘子、陽光玫瑰、草莓等許多水果也經歷了類似的“平民化”路徑。曾經高不可攀的“貴族水果”們，正在慢慢變成大宗果品，背后是中國水果種植業不斷升級的縮影。

本文是來自《巨潮WAVE》內容團隊的深度價值文章，歡迎您多平臺關注。

01 國產替代

紅富士蘋果、紅顏草莓、陽光玫瑰、車厘子……這些曾一度風靡全網的水果貴族們，最終都只有降價一條路。這并非因為中國人不愛買了，而是國產替代與產量的增加，讓供求關系發生了逆轉。

最早完成國產替代的是紅富士蘋果。上世紀80年代，日本紅富士剛進入中國市場，以其飽滿的果型和脆甜的口感迅速走紅。但由于進口渠道稀缺、品控難度高，一斤售價達到6元左右，而彼時城鎮居民月均工資不足百元，堪稱水果中的奢侈品。

市場的反應非常迅速。90年代，中國果農開始大面積引種紅富士果苗，種植技術逐步成熟，產量快速攀升。到1995年，紅富士價格已跌至3元/斤上下，且這個價格至今仍基本穩定，而工資水平早已翻了幾十倍。

通過國內大面積種植，紅富士早已完成了從水果貴族到大宗果品的身份轉變。

類似的故事，也在近幾年不斷重演。

紅顏草莓在2000年左右風靡全國時，身價一度比肩紅富士當年，曾賣到上百元一斤，被戲稱為“草莓界的愛馬仕”。但隨著丹東等地大規模種植，近期其價格迅速腰斬，現在一斤不到20元。

陽光玫瑰、車厘子的情況也非常典型。2020年左右，陽光玫瑰青提剛流行時動輒售價上百元一斤，而去年來，大量國產陽光玫瑰集中上市，如今也掉入了十元檔的價位。車厘子往年售價七八十元一斤，今年價格一度跌破了20元/斤。

這些水果過去的高售價，一方面是因為它們是外來品種，海外供應鏈、長途運輸、冷鏈倉儲等成本疊加，推動了終端售價。以智利車厘子為例，其從采摘到抵達中國歷時一個月，冷鏈運輸成本占據售價的30%以上；藍莓從秘魯運到國內同樣耗時一個月左右，不僅運輸成本高，損耗率也高達15%-20%。

另一方面，中國消費者的消費能力不斷增強，對高端水果、新鮮口味的接受度日益提高，激發了巨大的市場。就算價格較高，許多“吃貨”也愿意為口感、品質和新奇體驗買單，這保證了高價水果需求端的穩定。

利潤的吸引之下，國內果農、農業資本迅速入局，高價水果的國產替代開始提速。

陽光玫瑰全國種植面積，從2016年的10萬畝暴漲至2023年的超120萬畝，增長超11倍；
藍莓2024年種植面積達143.82萬畝，4年增幅超過44%；國產大櫻桃（車厘子替代）種植面積從2020年的不足1.1萬公頃，增長至2023年的18.5萬公頃；
就連曾被視為東南亞特供的榴蓮，如今也開始在海南出現規模化種植，目前種植面積已達4萬畝，預計未來3-5年有望擴大至10萬畝。

來自中國本土的供給側爆發，直接改變了這些水果的價格錨，使其成為普通人的日常消費品，而不再是所謂高端尊貴、彰顯身份的高檔貨。

02 格局改變

中國消費者對進口高端水果的強烈需求，背后不僅是購買力的提升，還有對進口水果品質的潛在偏好。很多消費者主觀上認為，進口水果在品質上優于國產水果，他們愿意花費較高價格為“洋標簽”買單。

另外，近年來大熱的高價水果本身確實具有一定的優勢，尤其是在營養成分和口感上。這些水果營養價值高，而且，相比國產同類水果，這些高價品種經過精細化管理與嚴格的培育技術，往往能夠產出更大個、更甜美、口感更佳的果實。這一系列特質，符合了中國消費者對品質和健康的需求，可以看作是水果領域的一種“消費升級”。

對這些進口水果的巨大市場需求，也為出口國帶來了可觀的經濟效益。2024年，智利車厘子及其相關產業為智利創收近30億美元；2024年，中國從秘魯的藍莓進口額高達3.55億美元，已是其藍莓的第二大買家；中國占全球榴蓮消費總量的90%，養活了泰國、越南、馬來西亞等國的幾乎所有榴蓮種植戶和貿易商。

這些國家能夠靠賣中國水果賺的盆滿缽滿，其中一大原因就是他們過去在這些水果上賺取了 “壟斷利潤”。

一些水果屬于“環境壟斷”，比如藍莓、車厘子、榴蓮等水果，對生長環境的要求都較為苛刻，只有少數地區能夠滿足其生長需求——藍莓需要冷涼濕潤的氣候，車厘子只能在緯度較高的溫帶地區種植，榴蓮對高溫、高濕的熱帶環境有著嚴格要求。

一些水果屬于”技術壟斷“，比如陽光玫瑰青提、紅顏草莓等，都是通過國外的精細雜交技術培育出的新品種。這些水果在質量控制和生產管理上都要求極高，經過嚴格的技術管控，才得以多年保持高品質和良好口碑。

隨著中國農業技術的發展，這些所謂的“壟斷優勢”正在被打破。經過種植技術的不斷升級和品種的不斷改良，我國已具備了一些優質水果品種的生產條件。

現在，云南、山東、廣東等地依托得天獨厚的氣候條件和先進的栽培技術，已經能夠實現藍莓的全年供應；暖棚種植技術的提升，讓國產大櫻桃的產量和品質都上了新臺階；陽光玫瑰青提經過十多年本土化適應與技術改良后，在外觀、口感和汁水上已經能與進口品類相媲美。

這些曾經因自然條件和技術壁壘，導致無法在中國本土大面積培育的高端水果，在科技的加持下得以成功種植，從而改變了這些貴族水果的市場格局。

03 生意模式

很多高價水果可以讓海外的種植戶和貿易商盈利豐厚，但在國內都免不了利潤率變低、果農虧損的情況，這和國內水果生意模式有關。

在一些國家，農業產業通常由機構統一管控。比如日本的農協會依據歷年銷售情況和市場形勢，為農戶提出種植計劃，以保障水果的價格。

此外，農協還會從種植過程、產品品質分級、倉儲加工、運輸保險、市場銷售等一系列環節全流程深度參與和統一管理，農戶只需要做好種植這一件事。

這樣標準化的生產流程不僅保證了水果的穩定供應和高品質，也使得水果能夠走上高端市場路徑，保障各環節利潤——盡管價格上更為昂貴，但管理難度相比大規模生產要低。

而中國種植戶們的模式，與這個路線形成了天然的反面對比。

中國農業生產以個體戶為主，生產經營高度分散。由于缺乏專業的信息支持和科學的生產規劃，果農們容易追隨市場潮流，集中種植某些品種。尤其是在高端水果領域，種植熱潮往往導致大量同種水果集中上市，供大于求的局面讓價格迅速下跌。

由于缺乏統一的種植和管理標準，許多果農為追求產量而忽視了水果的品質。

如近年來受歡迎的陽光玫瑰青提，價格是降下來了，但不少消費者反映其口感不如之前，原因正是部分果農為提高產量而犧牲了水果的品質。陽光玫瑰的最佳畝產應控制在2000斤左右，但許多農戶盲目追求高產，畝產量達到5000斤甚至上萬斤，這直接影響了果實的口感。

另外，國內對水果育苗的保護力度也不足，由于引進的水果開始使用的是第一代國外種苗，在國內經過幾代種植，品種退化的問題難以避免，口感和質量就會逐漸變差。

相比之下，進口水果雖然價格昂貴，但在品質把控上做的相對更好。而且，進口水果在進入中國市場時，本身就需要通過嚴格的海關檢疫與風險評估，以確保產品的安全。因此其價格即便是降下來，部分同類水果進口的售價仍能賣的比國產水果貴，質量也普遍相對較好。

眼看自己辛苦種植的“水果貴族”上市時變得平價，沒有讓自己大發橫財，部分商家也打起了歪心思。他們通過在包裝上添加外文元素，冒充“進口水果”來人為抬高價格，這也是行業缺乏標準化管理產生的一些負面表現。

04 寫在最后

把高端水果價格打下來，讓其走進更多普通人的果盤，無疑是一件值得高興的事，這是中國無數商戶和果農通過敏銳的市場反應和辛勤勞作得來的成果。

但從長遠來看，單純依靠價格優勢并不足以支撐市場的持續增長。想在競爭激烈的市場中站穩腳跟，品質同樣也要跟上，否則一旦短期的熱度過去，市場很可能會產能過剩，最終陷入價格戰，最終果農努力了半天，卻只能換來虧損。

這些年，中國也已經涌現出一批代表性的水果品類。比如煙臺蘋果、丹東草莓、贛南臍橙等，這些水果憑借種植管理和品牌建設，成功樹立了良好的品質口碑。

整體上看，中國本就地大物博，具備種植各類水果的天然優勢。像經營消費品一樣，注重水果產品的品質提升與品牌建設，以逐漸形成自己的高端果品，顯然要比追求進口水果帶來的短期溢價更有長期價值。