奧爾良風(fēng)味，比較常見(jiàn)的是炸雞燒烤漢堡之類的做法，家里兒子屬于易上火體質(zhì)，油炸基本不敢碰，小伙子又偏愛(ài)這種口味壯媽尋思一想，兩個(gè)雞腿，一把面粉做出了一款中式的奧爾良雞肉包子，雞肉餡鮮香可口，肉嫩入味，發(fā)面易消化，好吃不上火，兩全其美??????

用料

雞腿

2只

蠔油

2勺

奧爾良腌料粉

35克

料酒

1勺

老抽

3毫升

姜片

3片

玉米淀粉

8克

包子皮配料??

中筋面粉

400克

白糖

10克

酵母

4-5克

純牛奶

240毫升

奧爾良雞肉包子??小朋友的最愛(ài)的做法

1. 雞腿肉兩個(gè)，去除骨頭，去皮，切小塊
2. 放入盆中，加蠔油，玉米淀粉，料酒，適量奧爾良腌料，一丁點(diǎn)老抽調(diào)色
3. 雞皮不要浪費(fèi)，鍋中放少許底油，把姜片和雞皮放進(jìn)鍋中，中小火炸出雞油

1. 
   等油降溫后加入奧爾良雞肉餡中，混合均勻，一來(lái)可以鎖住淀粉和料汁味道，二來(lái)雞油增香，這樣蒸出來(lái)的肉包子餡不柴，鮮嫩入味

1. 蓋上保鮮膜，冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)以上，便于入味

1. 準(zhǔn)備發(fā)面：400克面粉+240毫升牛奶+4克酵母+10克白糖

1. 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒發(fā)兩倍大

1. 如圖：醒發(fā)好的面團(tuán)比之前變大兩倍，扒開(kāi)面團(tuán)，內(nèi)部呈蜂窩樣組織
   

1. 發(fā)好的面進(jìn)行揉面排氣，取一塊面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成等大的面劑子，按扁備用

1. 搟成圓形，中間厚周圍薄

1. 取一面皮，放上雞肉餡，按照自己的手法包起來(lái)

1. 全部包好以后蓋上蓋子，進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)好的包子拿起來(lái)變輕，微微變大

1. 開(kāi)始上火蒸，水上汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)蒸20-25分鐘（根據(jù)包子大小增減時(shí)間）
2. www.goooodo.cn
   www.lsqgw.cn
   www.waiste.cn
   www.wangzhuanwang.com.cn
   www.kesuen.cn
   www.zgjzrc.cn
   www.picoa1.com.cn
   www.vxjoy.cn
   www.51zhuoyue.cn
   www.vipiphone6s.cn
   www.mxkswi.cn
   www.lpcn.com.cn
   www.te26.cn
   www.vvline.com.cn
   www.sftyfy.cn
   www.beer8.cn
   www.cy-fs.cn
   www.yunart.cn
   www.gepol.com.cn
   www.baifenlicai.cn

1. 奧爾良雞肉包子制作完成，外皮松軟，餡鮮香可口

1. 味道非常不錯(cuò)，大小朋友都愛(ài)吃

小貼士

1.雞肉建議選擇雞腿肉，雞腿肉比雞胸肉口感嫩，不柴，味道更好
2面粉中加白糖可加速酵母發(fā)酵，還起到了蓬松松軟作用，無(wú)需泡打粉
3.冬季天氣冷，可把發(fā)面盆放進(jìn)40℃溫水的蒸鍋中發(fā)酵，一般一個(gè)多小時(shí)左右就可發(fā)酵完成，包好包子二次發(fā)酵也是一樣，蒸鍋中放溫水，蓋上蓋子，發(fā)酵好以后直接開(kāi)火蒸，上汽以后開(kāi)始計(jì)時(shí)20分鐘
4.蒸包子不能放太緊密，一來(lái)容易粘在一起，二是留空隙蒸出來(lái)的包子宣軟白胖，蒸汽水不會(huì)流在包子上

新春盛宴：元?dú)鉂M滿中國(guó)年，今天吃干香菇燉牛肉，大寒節(jié)氣，秋收冬藏，冬天多吃一些肉類可抵御寒冷，疾病，牛肉脂肪含量低，蛋白質(zhì)豐富，香菇可提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力，老少皆宜

用料

牛肉

400克

野生干香菇

50克

胡蘿卜

0.5根

5片

大蔥

3段

2-3克

冰糖

15克

生抽

2勺

蠔油

2勺

料酒

2勺

白胡椒粉

2克

八角

2個(gè)

花椒

6粒

香葉

2片

草果

1個(gè)

陳皮

3片

山楂

3片

干香菇燉牛肉??肉質(zhì)軟爛??菌香十足！宴客菜年夜菜的做法

1. 準(zhǔn)備野生干香菇50克，香菇如硬幣大小，這種香菇最適合燉肉
2. 多清洗幾遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡進(jìn)去（泡好的香菇水不用倒，用來(lái)煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）
3. 牛肉500克，用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，期間換水2次，泡出血水去除肉腥味

1. 牛肉清洗干凈切等大塊狀
2. 鍋中放清水，牛肉塊涼水下鍋，加姜片，料酒去腥
3. 水開(kāi)后煮2-3分鐘，撈出來(lái)清洗干凈控水備用

1. 另起鍋中放入適量玉米油，加15克冰糖炒糖色
2. 中小火攪拌冰糖，冰糖融化，出現(xiàn)比較多的黃色細(xì)泡泡放入牛肉
3. 牛肉上色滿意后關(guān)火
4. 香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中，放上糖色的牛肉，姜片蔥段，加山楂，香葉，陳皮，八角，花椒草果幾味大料

1. 再放白胡椒粉，蠔油，生抽調(diào)味（先不放鹽）
2. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉60-70分鐘左右
3. www.yinone.cn
   www.szkbt.cn
   www.shsshr.cn
   www.shanxyy.cn
   www.ananao.cn
   www.agdgames.cn
   www.gzzsks.cn
   www.mlygxgzg.cn
   www.vshield.com.cn
   www.flash-t-shirt.cn
   www.caikujob.cn
   www.hljgygs.cn
   www.a8n9.cn
   www.cqzsjj.cn
   www.cf160.cn
   www.cmspig.cn
   www.chengxunkj.cn
   www.j198.cn
   www.benxiong.org.cn
   www.bbpkbg.cn
4. 一個(gè)小時(shí)以后，湯汁減少一半，加適量的鹽，胡蘿卜塊，繼續(xù)小火燉煮20-30分鐘
5. .挑出配料大料，此時(shí)湯汁剩余三分之一，關(guān)火，干香菇燉牛肉制作完成
6. 用菌湯來(lái)燉的香菇牛肉，肉里透著菌香，香菇裹著肉汁。香菇肉質(zhì)厚實(shí)，一口一個(gè)，美哉美哉
7. 平常配米飯，鍋貼玉米餅子都極其下飯！今天用燉好的菌菇牛肉做了簡(jiǎn)單快手的香菇牛肉面，好吃看得見(jiàn)，味道好極了

小貼士

注意事項(xiàng)
1.牛肉建議選擇2肥8瘦的肉，有一點(diǎn)肥肉燉出來(lái)更香
2.香菇燉牛肉需要用干香菇，干香菇有獨(dú)特的菌菇香，泡出來(lái)的菌湯來(lái)燉肉，完美組合
3.不要放老抽，冰糖給肉上色，放味極鮮或者生抽，越燉顏色越發(fā)亮，老抽會(huì)變黑，影響食欲哦
4.大料品種無(wú)需過(guò)多，過(guò)多的大料會(huì)掩蓋肉香和菌香，八角草果必須放，山楂可加速牛肉燉熟，陳皮去腥解膩
5.燉煮過(guò)程需要一次性把水加足，如中途需加水也要加熱開(kāi)水

來(lái)源：http://www.zxbjianli.com/news/news.php/ferjoq.html
http://www.zxbjianli.com/news/news.php/ckpeyh.html
http://www.zxbjianli.com/news/news.php/odbrsy.html
http://www.zxbjianli.com/news/news.php/jzefmp.html
http://www.zxbjianli.com/news/news.php/miishz.html

http://www.yrcctv.com/data/news.php/qebvda.html
http://www.yrcctv.com/data/news.php/sagkgd.html
http://www.yrcctv.com/data/news.php/hogiwa.html
http://www.yrcctv.com/data/news.php/kdnkmj.html
http://www.yrcctv.com/data/news.php/lfhgzv.html
http://www.yrcctv.com/data/news.php/sgfhqi.html
http://www.yrcctv.com/data/news.php/srgsow.html

http://www.xayrdz.com/data/news.php/awlkpy.html
http://www.xayrdz.com/data/news.php/ylswrr.html
http://www.xayrdz.com/data/news.php/rasvgu.html
http://www.xayrdz.com/data/news.php/ehwaxk.html
http://www.xayrdz.com/data/news.php/bmxbrm.html
http://www.xayrdz.com/data/news.php/naengc.html
http://www.xayrdz.com/data/news.php/ojlirw.html