一提到吃

廣東人總是莫名的躺槍

在外省人看來廣東人啥都能吃

天上飛的！

地上跑的！

海里游的！

都可以成為廣東人餐桌上的美食

不過還真不是你想吃就能吃！

3月份廣東就發生2起亂吃導致的

公共衛生事件

4月15日，廣東省疾病預防控制局公布2025年3月全省突發公共衛生事件信息。

2025年3月（3月1日零時至3月31日24時），廣東省共報告2起一般及以上級別突發公共衛生事件，均為較大級別，共發病2例，死亡2例。

分別為：深圳市龍崗區報告的一起誤食毒蘑菇引起的食物中毒事件，發病1例，死亡1例；珠海市斗門區報告的一起食用蟾蜍引起的食物中毒事件，發病1例，死亡1例。

野生蘑菇不要隨便吃

當前，隨著降雨增多，野生蘑菇進入生長旺盛期，然而，美麗的外表下卻暗藏殺機。以下是幾種常見的致命毒蘑菇。

大青褶傘

為毒蘑菇中毒事件中最常見的菌種。菌蓋表面具有蛇皮狀鱗片，菌褶初為白色后轉青灰，常見于城市公園、草坪和花盆。

含有的毒素主要引起胃腸型癥狀，包括頻繁地上吐下瀉，往往在誤食幾小時內就開始出現明顯癥狀，嚴重時也會導致脫水休克甚至死亡。

灰花紋鵝膏菌與裂皮鵝膏菌

劇毒！對肝、腎等臟器毒性極大，很容易導致死亡，是毒蘑菇中毒死亡人數較多的野生毒蘑菇之一。

灰花紋鵝膏菌菌蓋灰褐色，白色菌褶，有菌環，外形易與無毒的草雞樅菌相混淆。誤食后，潛伏期為6小時～12小時，首發癥狀多為急性胃腸炎表現，嚴重者出現暴發性肝功能衰竭，可進展至多器官功能衰竭甚至死亡。癥狀、潛伏期與灰花紋鵝膏菌相似的有裂皮鵝膏菌，其菌蓋中央凸起呈斗笠狀，菌柄基部有“菌托”。

肉褐鱗環柄菇?

菌蓋上有褐色至暗褐色的鱗片呈近同心環狀排列，菌柄與菌蓋同色，菌柄中空且下部也有同色鱗片。長得跟一些可食用蘑菇比較相似，?肉褐鱗環柄菇?含有鵝膏肽類毒素，可以造成急性肝損害型中毒，嚴重者可以導致急性肝損害、多器官衰竭甚至死亡。

在華南地區，最常見的毒蘑菇還有這些▼

我國蘑菇種類繁多，超過3.6萬種，已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種，極難分辨。而普通人也很難從外觀上判別一種蘑菇是否有毒。人們常常認為，顏色越鮮艷的蘑菇越有毒，此種鑒別方法不可靠，要警惕以下認知陷阱：

“顏色樸素=安全”??

劇毒灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏均為灰白色，與可食用口蘑極相似。

“蟲食無毒”??

致命鵝膏成熟期常被蛞蝓啃食，但毒素對昆蟲無害。

“銀器試毒”??

毒蘑菇毒素多不與金屬銀反應。

“高溫烹煮解毒”??

鵝膏毒肽耐高溫，燉煮2小時仍具毒性。

“蘑菇曬干后無毒”?

曬干后，毒蛋白活性反而增強3-5倍。

“固定采摘點安全”??

毒蘑菇孢子可通過風雨、動物傳播至新區域，往年安全地帶可能出現劇毒品種。

預防毒蘑菇中毒最有效的措施就是：不采摘、不購買、不食用野生蘑菇。

目前對于毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥，一旦誤食毒蘑菇中毒，一定要及時到醫院就診，通過催吐、洗胃、導瀉、灌腸等措施盡早排出毒素，對癥治療。

蟾蜍不要隨便吃

據了解

蟾蜍皮膚及腺體中含有多類有毒物質

包括蟾蜍毒素、腎上腺素類似物等

這些成分可直接影響

心臟、神經系統和消化系統

人因誤食、過量使用蟾蜍或其分泌物（如蟾酥）而引發毒性反應，中毒后可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、心悸、心律不齊等癥狀，嚴重時甚至導致呼吸衰竭或心臟驟停。

直接接觸蟾蜍也可能導致皮膚出現紅腫、紅疹、瘙癢等癥狀，還有可能引起蕁麻疹、接觸性皮炎等過敏性皮膚病。如果毒液進入眼睛，還會引起視力下降、眼部紅腫、瘙癢等癥狀，嚴重時可導致失明。

有醫學界人士表示

民間流傳的“蟾蜍去毒偏方”

均缺乏科學依據

其有效性及安全性

未獲任何專業認證

高溫、泡酒、只吃腿肉都無法去毒

• 蟾蜍毒素性質穩定，普通廚房加工手段無法破壞其毒性，用120℃的水將蟾蜍煮沸加熱，4小時后仍能檢出毒性成分。

• 至于將之泡酒可消除毒性并無科學根據，酒精反而會加速毒素溶解，近年已有多起飲用蟾蜍酒致死案例。

• 僅食用腿部肌肉也無法避免危險，因為毒素可通過蟾蜍的淋巴循環滲透至全身組織。

專家提醒

切勿聽信民間偏方

擅自食用蟾蜍及其制品

蟾蜍毒素毒性強

目前尚無特效解毒藥。

如不慎誤食蟾蜍

應立即催吐并盡快就醫

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來源 | 廣東省衛生健康委員會、深圳疾控、健康湖北、珠海疾控、廣州日報、南方新聞網、珠江時報

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