8.1綜合評分

7人做過這道菜

牙兒_brc2

無面粉版，可蒸可煎，煎的更香，加點葡萄干的話，味道更有層次。如果放到模具里蒸熟就是酒釀米發糕。

用料

大米

200克

180克

酒釀

50克

耐高糖酵母

4克

50克

葡萄干（可不加）

適量

酒釀米餅（米發糕）的做法

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1. 洗凈濾干的200克大米加180克水（或者干凈米和水重量一共380克）泡2小時以上。
2. 料理機打成漿后加入酒釀，糖，耐高糖酵母再次打勻。
   

1. 倒入大碗中，放在溫暖處發酵至兩倍大。或者冰箱冷藏一晚（冰箱冷藏室大概溫度5度），夏天就室溫放30分鐘到1個小時左右，天氣特別冷就室溫一晚上。

1. 發酵好的米糊下面有很多蜂窩組織。
2. 普通平底鍋煎，表面會產生很多泡泡，泡泡慢慢會一個個都破。表面基本凝固，翻面繼續煎。

1. 趁熱吃表面焦香，軟糯香甜。這個量可以煎4個餅，娃一出鍋就干掉一個。

1. 這是蒸鍋版：冷水上鍋，水開30分鐘后關火后燜幾分鐘開鍋。