“谷雨吃4鮮，夏天病不沾”，4鮮指的啥？順應(yīng)時(shí)節(jié)，安康過(guò)春夏

4月20號(hào)是谷雨，作為春季的最后一個(gè)節(jié)氣，說(shuō)明春天即將過(guò)去，夏天就要來(lái)了。打這以后，天氣一天比一天暖和，雨水也勤了起來(lái)，濕度加大，這對(duì)于農(nóng)耕來(lái)說(shuō)無(wú)疑是最有利的，但對(duì)身體來(lái)說(shuō)還真得磨合磨合。

緊追時(shí)令，順應(yīng)節(jié)氣來(lái)調(diào)整才是正確之選，就是到啥時(shí)候吃啥東西，不但利于身體健康，也是抓住春天的尾巴養(yǎng)出好身體，為入夏打好底子，少鬧毛病。 “谷雨吃四鮮，夏天病不沾”，4鮮指的啥？咋吃？來(lái)了解！

谷雨吃四鮮

一，鯽魚(yú)

春天正是魚(yú)肉肥美的時(shí)候，比如鯽魚(yú)，被稱為“水中珍品”，家里的飯桌上可以時(shí)不時(shí)地出現(xiàn)。鯽魚(yú)高蛋白低脂肪，很適合春天吃，不肥膩不會(huì)引起上火，最主要的是健脾利濕，增強(qiáng)免疫，順利迎接夏天的到來(lái)。

推薦食譜：家常燉鯽魚(yú)

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：大個(gè)鯽魚(yú)4條，蔥姜蒜，香菜，八角，料酒，黃豆醬，醬油，鹽，植物油

2，把鯽魚(yú)去鱗去腮，處理并清洗干凈，雙面拍少許面粉，下入熱油鍋里，煎到兩面金黃

3，炒鍋里放蔥姜蒜、八角炒香，加1大勺黃豆醬炒出香味，倒入熱水，把魚(yú)下鍋

4，水量和食材齊平，加料酒、醬油、少許白糖、鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉至菜汁剩一半

5，關(guān)火，并撒上香菜即可上桌

二，香椿

谷雨節(jié)氣，在民間一直有“谷雨食春（椿）”的習(xí)俗。香椿是這個(gè)時(shí)節(jié)最應(yīng)季的樹(shù)上蔬菜，相對(duì)于早椿來(lái)說(shuō)也便宜了不少，大量上市，也進(jìn)入了百姓餐桌。香椿是春日里鮮味的饋贈(zèng)，符合這季節(jié)吃，健脾開(kāi)胃，祛風(fēng)除濕，并且香椿里含有的蛋白質(zhì)還能提高免疫，健健康康過(guò)春夏。

推薦食譜：香椿攤雞蛋

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：香椿1把，雞蛋4個(gè)，植物油，鹽

2，把香椿清洗后下入開(kāi)水鍋里焯水，變色后撈出，不燙手的時(shí)候切成末，放入小盆里

3，把雞蛋直接磕入香椿里，加鹽調(diào)味，攪散攪均勻

4，炒鍋里加植物油燒熱，轉(zhuǎn)中小火，倒入香椿蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，攤勻

5，一面煎到微黃定型，再翻面煎，熟后即可關(guān)火出鍋

三，山藥

作為根莖食物的山藥，是一年四季都少不了的餐桌美食，不但滋養(yǎng)脾胃，還補(bǔ)養(yǎng)身體。尤其是春夏交替的谷雨時(shí)節(jié)，山藥要經(jīng)常吃。

推薦食譜：山藥脊骨蓮藕湯

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：山藥1根，蓮藕1個(gè)，豬脊骨1大盤(pán)，蔥姜，鹽，植物油

2，把脊骨提前浸泡，去掉血水，然后撈出來(lái)控水

3，炒鍋里加植物油燒熱，倒入脊骨煸炒至微黃，加蔥姜去腥，倒入沒(méi)過(guò)食材的熱水

4，把山藥去皮洗凈，切成段下鍋；再把蓮藕去皮切成塊，洗凈后下鍋

5，大火燒開(kāi)，揮發(fā)幾分鐘，然后蓋上蓋子小火慢燉1小時(shí)，加鹽調(diào)味。關(guān)火出鍋

四，菠菜

春天肝火旺，要少食肥膩，多吃清淡，尤其是綠葉蔬菜要常吃。春天的菠菜鮮嫩柔美，飽口福的同時(shí)還可以補(bǔ)鐵疏肝，是物美價(jià)廉的佳品。

推薦食譜：菠菜粉條餡包子

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：普通面粉700克，干酵母7克，白糖1勺，菠菜1捆，粉條1把，雞蛋4個(gè)，蔥姜末，十三香

2，把干酵母撒到手溫的水里，成片散開(kāi)后倒入面粉盆里，加1勺白糖，拌面絮

3，酵母水不夠放手溫的水補(bǔ)，大面絮出現(xiàn)后揉成比餃子面軟的面團(tuán)，蓋上蓋子溫暖處發(fā)酵至2倍大

4，把菠菜洗凈，下鍋焯燙至一變色就撈出，過(guò)水后切成小段。粉條加水煮到?jīng)]硬芯，撈出過(guò)涼，切碎

5，把雞蛋磕入碗里，先放少許鹽入底味攪散，下入溫?zé)嵘儆偷腻伬铮瑪嚦粗粮伤l(fā)黃，炒老一點(diǎn)，鏟出待用

6，鍋里加植物油，放蔥姜末炒香，加十三香、料酒、老抽、鹽，炒香，加粉條炒油潤(rùn)。晾涼后倒入菠菜餡，倒入雞蛋碎，切點(diǎn)蔥花，等要包的時(shí)候拌勻

7，發(fā)好的面團(tuán)揉一揉，切面劑，搟厚皮，包入菠菜餡，捏摺封口成包子，隨包隨碼在抹了植物油的屜上，室溫餳8分鐘

8，蒸鍋里加夠水燒開(kāi)，包子屜上鍋，蓋上蓋子蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋

感謝閱讀！ 美食就是家的味道，有愛(ài)才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關(guān)注，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡(jiǎn)單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會(huì)分享家里的三餐。碼字不易，禁止盜用。

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