四川
- 準(zhǔn)備魚
- 燒熱油 可以多放一點
- 蔥姜適量
- 干辣椒
- 花椒粒、豆瓣醬適量
- 炒料
- 加一瓶啤酒 可以去腥
- 燉一會料。加一勺老抽上色。一勺醋去腥
- 再下魚
- 往魚身上澆湯
- 加開水，到魚身一半就行，不用太多
- 加鹽 可以多放點，入味，蓋蓋子小火燉。
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- 中途魚翻面。
- 收汁 加香菜 完美
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