四川
6.7綜合評分
33人做過這道菜
珠圓玉潤小姐被注冊了
分享一個(gè)非常好用的餅干配方
原方子來自韓國一家烘焙教室
但是韓國人的方子真的齁甜
我必然要減糖
按照這個(gè)方子的甜度剛剛好
以前我也做過很多的基礎(chǔ)餅干配方
這個(gè)是我目前覺得最好的
面團(tuán)很好操作很適合做各種卡通造型
奶香濃郁口感酥脆適中
做造型餅干不要去打發(fā)黃油
否則烤的時(shí)候面團(tuán)延展開來
造型紋路就容易消失
另外建議你們買一個(gè)餅干平整網(wǎng)格硅膠墊
這樣烤好的餅干背面就不會(huì)坑坑洼洼的
還可以買一個(gè)餅干厚度衡量尺
這樣搟面的時(shí)候就不會(huì)厚薄不均勻
我習(xí)慣烤餅干的溫度
145度25分鐘（北鼎）
這個(gè)溫度顏色不會(huì)過深
也可以170度15分鐘
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用料
無鹽黃油
100克
低筋面粉
200克
糖粉
40克
雞蛋
30克
一小撮
香草膏/香草精
1克
記錄一個(gè)萬能造型黃油餅干的店售配方的做法
- 黃油室溫軟化按壓順滑
- 加入糖粉攪拌均勻
- 加入香草膏，沒有可省略
- 加入室溫雞蛋
- 攪拌至雞蛋完全吸收
- 過篩入低筋面粉
- 用刮刀切拌成團(tuán)，保鮮膜包好冷藏1-2小時(shí)
- 冷藏好的面團(tuán)搟成3～4mm
- 用模具按壓形狀，每次按壓之前模具沾一點(diǎn)面粉防粘
- 放入預(yù)熱好的烤箱145度25分鐘
- 烤好晾涼
- 可可愛愛
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