定居江浙以來，越來越習慣紅燒口味的菜肴了，家里有一枚喜肉的大豬蹄子，婆婆經常會炸肉丸，我也學得一手。冬天貼秋膘，做了一道超級硬的紅燒獅子頭，大家吃的嘴巴油光發亮哈哈哈。
今天我用的是家樂的桂花紅燒醬調料包，現成的紅燒醬汁做獅子頭特別方便，只需要一包不需要其他調味料，穩定不出錯！還很新穎搭配了干桂花，清新的香氣與濃郁醬香縈繞，讓傳統的紅燒獅子頭多了一絲清香，肉也沒那么油膩。

用料

家樂桂花紅燒醬

1包

豬肉餡

500克

菜心

150克

姜絲

10g

蔥段

3根

淀粉水

10g

清水

600ml

獅子頭用料

馬蹄

100g

雞蛋

1個

白胡椒粉

一小勺

生抽

15g

蠔油

5g

少許

白糖

一小撮

淀粉

2大勺

生姜

30g

小蔥

6根

桂花紅燒獅子頭的做法

1. 準備好全部食材。
2. 今天做的這道桂花紅燒獅子頭用的是家樂的桂花紅燒醬，做紅燒系列菜好幫手，廚房新手也可以輕松get硬菜喲～ 增添了一包干桂花，肉肉帶著清新的桂花飄香，很是解膩。（左邊兩個碗是醬汁以及桂花倒出來后狀態，右邊是產品外包裝的樣子）
3. 馬蹄去皮之后剁成碎末。
   生姜切末、小蔥切蔥花。

1. 取1/3蔥末和姜末，用100g溫水浸泡半小時。過濾掉蔥姜末，只取制作好的蔥姜水用。

1. 找一個大盆，將全部調料和雞蛋一起倒入肉餡兒里。

1. 順著一個方向攪拌，讓肉餡兒攪上勁兒，我用了兩雙筷子攪拌，分幾次少量加入姜蔥水，等肉餡兒吸收了，再繼續順著一個方向攪拌，這樣做的肉餡兒緊實，捏好的大肉丸不松。

1. 加入剁碎的馬蹄碎。

1. 用筷子繼續朝著一個方向攪拌均勻即可。

1. 肉餡兒分成均勻的六份，搓成一個個大肉丸。每一份肉餡兒抓起來甩盆里，反復摔打十幾次，再搓肉丸，這樣更勁道口感更好。

1. 油鍋燒熱，放入大肉丸油炸，注意好火頭。肉丸剛下鍋不要動，等油炸定型了再翻動讓每一面都受熱均勻。

1. 大肉丸炸至表面金黃即可撈出來。
   如果你能買到現成的獅子頭肉丸的話，以上步驟直接跳過哦。

1. 留少許底油，煸炒姜絲和蔥段（取蔥白部分）

1. 倒入家樂桂花紅燒醬。

1. 加入600g清水，開大火煮。

1. 湯頭燒開后加入炸好的大肉丸，大火繼續煮沸，開中小火慢燉一刻鐘。

1. 湯汁逐漸收干，大肉丸也裹上了誘人的醬色，讓人不禁食指大動。
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1. 紅燒獅子頭快燉好的時候，燒一鍋水將菜心焯水，盛出來備用。

1. 另取10g淀粉水勾芡，大火收汁。

1. 撒上家樂桂花紅燒醬料包里面搭配好的干桂花，就大功告成啦！

1. 將菜心圍繞一圈兒擺盤，紅燒獅子頭擺放在中間。增添了桂花的香氣，清香與肉香相得益彰，醬汁油光發亮，醬色濃郁不深沉，有家樂調料包，一道硬菜輕松搞定。

小貼士

小貼士: 1. 用家樂桂花紅燒醬，一包到味，0基礎做大廚！ 加了馬蹄碎帶著馬蹄的脆爽，不像純大肉丸那么膩 2. 想要肉丸有勁道一點，可以取肉丸在鐵盆里摔打十幾下 3. 姜蔥水有去腥的作用，加水為了讓肉餡兒更上勁兒，攪拌出來的肉餡也更細膩嫩滑，肉不柴不老 4. 攪拌肉餡兒要往一個方向，這樣肉餡兒攪拌上勁保留汁水，肉餡更緊實更筋道