四川
- 五花肉切大塊，焯水撈出備用。
- 鍋中噴少許油，小火炒糖色，炒至琥珀色下入五花肉
- 肉炒上色后加入所有香料、一瓶啤酒、兩勺生抽、一勺老抽調味。
- 水燒開后，蓋蓋小火燜三十分鐘，
三十分鐘后開蓋，準備一個小砂鍋，把肉皮朝上整齊碼在小鍋中，澆上剩余湯汁；
- 上籠繼續蒸30-40分鐘，激出肉中多余油脂，撒上蔥花即可；
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- 如果家里有咸魚，筍干、千張或千張結各種比較容易入味的食材，也可以提前鋪到小鍋底部，上層鋪肉，蒸出來不要太好吃哦
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