四川
- 準(zhǔn)備好食材。鴨肉切小丁，仔姜切片、青椒和小米辣切細(xì)。準(zhǔn)備一點(diǎn)香料
- 熱鍋倒油，放入鴨肉，中小火翻炒（油放多一點(diǎn)）
- 一直中小火翻炒，直到把鴨肉的水分炒干，鍋內(nèi)變清油就可以了
- 一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
- 倒入一半的仔姜翻炒
- 一勺老抽繼續(xù)翻炒
- 把香料放進(jìn)去（花椒、干辣椒、香葉、香果之類的）
- 倒入啤酒，然后添一點(diǎn)水，末過食材。大火煮開后，轉(zhuǎn)最小火，然后蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘以上
- 燜煮到這個(gè)水分后，就打開鍋蓋，中火
- 倒入剩下的仔姜，和青紅椒
- 仔姜斷生后，放點(diǎn)味精就可以出鍋了
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