四川
- 準(zhǔn)備好食材。我用的雞翅嫩一點(diǎn)，也可以用其他部位。干辣椒、小米辣和辣皮子按需使用，不吃辣的可以不放。雞肉切小塊，用生抽、鹽、白糖、淀粉、蠔油腌制一個(gè)小時(shí)。干香菇洗干凈后泡半天
- 熱鍋倒油，然后把雞肉放進(jìn)去，煎出雙面焦黃
- 放入姜片、蔥白、（干辣椒）翻炒出香味
- 吃辣的可以放兩勺辣皮子（不吃辣略過）
- 把干香菇撈出來翻炒一下
- 然后倒入泡的香菇水，一勺老抽。大火燒開后，蓋上鍋蓋，最小火燜10分鐘
- 時(shí)間到后，開中大火收汁
- 收汁到滿意的程度后，加鹽、蒜末、小米辣翻炒
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- 出鍋前放入蔥綠段就可以了
- over
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