在日常生活中，冰箱堪稱“食材的避風(fēng)港”，默默守護(hù)著食物的新鮮。然而，你真的用對冰箱了嗎？錯誤的冰箱儲存方式，不僅會讓食物加速變質(zhì)，還可能埋下健康隱患。特別是生熟食物的存放，如果處理不當(dāng)，極易交叉污染，威脅家人健康。今天，就來和大家聊聊冰箱儲存的門道，以及嚴(yán)格遵循“上層熟、下層生”生熟分區(qū)原則的重要性。

一、常見的冰箱儲存雷區(qū)生熟混放

蔬菜和水果過度堆疊

很多家庭為了圖方便，把生肉、熟食一股腦兒塞進(jìn)冰箱。生肉表面攜帶大量細(xì)菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等，在儲存過程中，這些細(xì)菌會通過空氣、冰箱內(nèi)的水分四處傳播。一旦污染了熟食，人食用后，很容易引發(fā)嘔吐、腹瀉、腹痛等食物中毒癥狀。將蔬菜和水果大量堆疊在一起，會導(dǎo)致空氣無法正常流通，局部溫度升高，加速食物變質(zhì)。比如草莓，在悶熱的環(huán)境下，很快就會出現(xiàn)軟爛、長霉的情況；葉類蔬菜也會因為不透氣，發(fā)黃、腐爛。剩菜剩飯敞口存放剩菜剩飯若不密封，直接放進(jìn)冰箱，不僅會吸收冰箱內(nèi)其他食物的異味，還會讓自身水分蒸發(fā)，影響口感。更嚴(yán)重的是，敞口的食物會給細(xì)菌提供可乘之機(jī)，增加食品安全風(fēng)險。二、生熟分區(qū)原則的科學(xué)性 遵循“上層熟、下層生”的生熟分區(qū)原則，有著充分的科學(xué)依據(jù)。冰箱上層溫度相對穩(wěn)定，且較為清潔，適合存放即食的熟食，如剩飯、剩菜、牛奶、豆制品等，能有效避免它們受到下層生食物細(xì)菌的污染。下層溫度稍低，適合放置生肉、海鮮、生雞蛋等，這些食物即便帶有細(xì)菌，也不會輕易污染上層的熟食。此外，冰箱門處溫度波動較大，適合存放調(diào)味品、飲料等對溫度要求不高的食物。正確儲存各類食物的方法肉類生肉應(yīng)按一次食用量進(jìn)行分割，用保鮮袋或保鮮盒密封后，放在冰箱下層冷凍室。這樣既能避免生肉反復(fù)解凍滋生細(xì)菌，又方便按需取用。如果短時間內(nèi)要食用，可放在冷藏室下層，并與其他食物隔開。水果大部分水果適合放在冷藏室，但香蕉、芒果等熱帶水果，對低溫較為敏感，放在室溫下保存即可。蘋果、梨等水果可放在冷藏室抽屜里，注意不要相互擠壓。熟食剩菜剩飯要等冷卻后，裝進(jìn)密封保鮮盒，放在冰箱上層冷藏室。第二天食用前，一定要充分加熱，殺滅可能滋生的細(xì)菌。面包等烘焙食品，為了避免受潮變干，可放在保鮮袋中，置于冰箱上層。 正確使用冰箱，遵循生熟分區(qū)原則，能讓食物保持新鮮，守護(hù)家人健康。從現(xiàn)在開始，動手整理冰箱，避開儲存雷區(qū)，打造一個有序、健康的冰箱環(huán)境。畢竟，健康生活，從每一餐做起，從正確使用冰箱開始。

蔬菜葉類蔬菜可先將發(fā)黃、爛掉的部分去除，用廚房紙吸干表面水分，裝進(jìn)保鮮袋，放在冰箱冷藏室靠門的位置。根莖類蔬菜如土豆、胡蘿卜等，用紙袋裝好，放在陰涼通風(fēng)處，若需放入冰箱，可放在冷藏室下層。

2025年：第121期