日常生活中，冰箱是我們儲(chǔ)存食物的得力助手，但錯(cuò)誤的儲(chǔ)存方式，卻可能讓食物變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)流失。快來(lái)看看這些冰箱儲(chǔ)存雷區(qū)，你踩過(guò)幾個(gè)？

不同食材，保鮮時(shí)長(zhǎng)各異

- 葉菜類(lèi)：像菠菜、小白菜等葉菜，水分足，在冰箱冷藏最多能存放3 - 5天。一旦超過(guò)時(shí)間，葉子就會(huì)發(fā)黃、枯萎，營(yíng)養(yǎng)也大量流失。

- 根莖類(lèi)：胡蘿卜、土豆這類(lèi)根莖類(lèi)蔬菜，儲(chǔ)存能力強(qiáng)一些。冷藏環(huán)境下，1 - 2周都能保持新鮮。不過(guò)，要是發(fā)芽了，土豆可就不能吃了哦。

- 肉類(lèi)：鮮豬肉、牛肉在冷藏室放1 - 2天沒(méi)問(wèn)題。要是想長(zhǎng)期儲(chǔ)存，得放進(jìn)冷凍室，可存放3 - 6個(gè)月。但注意，冷凍后的肉口感會(huì)稍有變化。

生熟分區(qū)，保障飲食安全

冰箱內(nèi)要遵循“上層熟、下層生”原則。上層溫度稍高且穩(wěn)定，適合放剩菜剩飯、加工好的熟食。用密封盒或保鮮膜包好，防止串味和細(xì)菌污染。下層溫度低，生肉、海鮮等生食材放在這里。生熟分開(kāi)，能避免生食材中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)污染熟食，預(yù)防病從口入。建議把大塊冷凍肉按每次用量分成小份，用保鮮袋密封好，吃的時(shí)候拿一份解凍，方便又衛(wèi)生。

避坑指南，科學(xué)儲(chǔ)存食物

- 冷凍食品反復(fù)解凍風(fēng)險(xiǎn)：反復(fù)解凍冷凍食品，會(huì)讓食物中的冰晶破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，水分流失，營(yíng)養(yǎng)受損，還易滋生細(xì)菌。

- “四防” 儲(chǔ)存法：防霉，定期清潔冰箱內(nèi)部，包括排水孔、隔層，避免霉菌滋生；防鼠防蟲(chóng)防蠅，食物用密封容器或保鮮袋裝好，斷絕它們的“食物源”，還能防止串味。

遵循這些冰箱儲(chǔ)存要點(diǎn)，就能讓食物保鮮更科學(xué)，吃得更健康！

2025年：第122期