春季氣候多變，人體的免疫力容易下降，而木耳富含蛋白質、多糖以及多種維生素和礦物質，能夠有效增強免疫力，幫助我們抵御疾病的侵襲；中醫的角度來看，春季人體肝氣旺盛，容易影響脾胃功能。木耳性甘平，具有滋養脾胃的作用，有助于調節脾胃的運化功能，而且的膳食纖維豐富，量高達29.9克，是芹菜的33倍，韭菜的12倍之多，可以潤腸排毒。

黑木耳被譽為植物性“補血之王“，含鐵量高達35mg/100g，是紅棗的2.5倍，豬肝的7倍，芹菜的20倍、菠菜的30倍，是公認的“含鐵冠軍”，且木耳所含的是有機鐵，特比容易被人體吸收。

今天為大家分享的是一道粉蒸木耳的做法，口感又糯又脆，營養不流失，是特別特別開胃的菜；

【制作主料】：一把干木耳

【制作調料】：半個洋蔥、紅椒半個、香菜2根、花椒面、鹽、雞精、食用油、普通白面粉、玉米面粉、大蒜3個、干辣椒2個、熟白芝麻、生抽、香醋、蠔油、白糖、香油

第一步：準備一把干木耳放在碗中，加入溫水，再加適量米醋浸泡20分鐘左右，

第二步：等到木耳完全泡發開后往水里加入一勺面粉，給它用力的多抓拌一下，面粉有吸附性，能更好的將木耳里邊的雜質、灰塵都吸附出來，然后再加清水，反復的多清洗幾遍；

第三步：先在木耳來焯一下水，鍋中水開之后倒入食用油，下入洗凈的木耳，焯燙20左右撈出，放在空碗中，加入清水給它投涼后擠干水分，再次放入大碗中；

第四步：先給木耳調個底味，加少許的鹽、半勺雞精、小勺食用油，食用油可以更加的吸附面粉，用手給它抓拌個均勻，

第五步：接著先加一勺普通白面粉，給它抓拌均勻后再加一勺玉米面粉，再次抓拌均勻，

后加玉米面粉蒸出來外層是黃色的，更好看，拌勻后放入蒸格里面，盡量鋪開鋪平；

第六步：鍋中水開后放入蒸格，蓋上蓋子定時蒸10分鐘；

第七步：現在來準備配菜，準備半個洋蔥切成細絲、紅菜椒半個就夠了也切成細絲，香菜2根洗凈后切成段，這樣整道菜的顏色搭配起來特別好看，而且食材豐富，營養也全面，好看又好吃；

第八步：再準備3瓣大蒜拍碎后剁成蒜末、2個干辣椒剪成段，再準備適量炸好的花生米備用；

第九步：這個時候木耳也蒸好了，打開鍋蓋，用筷子把木耳扒開等待自然放涼；

第十步：現在來調個料汁，空碗中放入蒜末，干辣椒段，熟的白芝麻，淋上一勺熱油炸出香味兒，再放入生抽、香醋、蠔油、鹽、雞精、白糖，最后再來點香油提味兒，攪拌均勻備用，

第十一步：木耳放涼后放在拌菜盆兒中，加入切好的配菜，再倒入調好的料汁，再來一把熟的的花生米，最后的戴上手套像我這樣摟著翻拌均勻，這樣拌出來的涼菜好看好吃還有型；

然后裝入盤中就可以開吃了，這樣做的粉蒸木耳美味又健康，木耳口感糯中帶脆，酸辣爽口，是一道特別開胃的下飯菜；

花廚小貼士：

黑木耳泡發的時間不要太長，容易滋生細菌，而且泡發或焯水之后的木耳盡量當天食用完，不建議隔夜食用，以免導致腸胃不適；

2、涼拌洋蔥絲，直接涼拌辛辣味太重，可以放進由鹽和白醋調配的水中浸泡一會兒，淡化辛辣氣息和味道；

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