國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年全國餐飲收入逼近5.6萬億元大關(guān)，同比增長率達(dá)5.3%，這一增速較社會消費品零售總額高出1.8個百分點，在拉動整體消費市場增長中發(fā)揮了顯著作用。在此大背景下，老馬扎作為“市井小火鍋（又名 有料小火鍋）”品類開創(chuàng)者與獨角獸，2025年開年便攜手國際食神馮居海，穩(wěn)中求進(jìn)，將新鮮牛肉食材與大師烹飪工藝深度融合推出新品——大師水煮牛肉鍋。同時，宣布新品在全國300余家門店全面同步推出，為消費者呈上一場舌尖上的鮮辣盛宴。

大師水煮牛肉鍋精心選用牛肉、辣椒等食材，經(jīng)反復(fù)調(diào)配確定最佳比例，再搭配成都鮮嫩豆花、農(nóng)田香芹、美味鮮菇等鮮美食材。制作時，先以大火猛烹底料，瞬間激發(fā)出濃郁的麻辣鮮香滋味，隨后轉(zhuǎn)小火慢燉鮮牛肉，精心熬制出風(fēng)味十足、口感絕佳的美食，充分滿足新世代年輕人追求解壓、過癮的飲食理念與需求。

老馬扎產(chǎn)品團(tuán)隊相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“起初底料制作與肉質(zhì)口感的標(biāo)準(zhǔn)化難度極大，歷經(jīng)60余次不同火力對比測算與肉質(zhì)模擬，才使大師水煮牛肉鍋達(dá)到每一鍋都鮮香美味的最佳效果?！蓖?，老馬扎市井小火鍋與抖音生活服務(wù)官方團(tuán)隊聯(lián)合舉辦了2025年首場大型直播活動。當(dāng)日，直播間曝光量超千萬次，躋身抖音平臺團(tuán)購帶貨榜全國火鍋品牌前5名，大師水煮牛肉鍋交易量高達(dá)10000份。

在此之前，為了讓大師水煮牛肉鍋更加符合全國消費者的口味，老馬扎特邀媒體食評團(tuán)進(jìn)行品鑒：全國十佳主播琴妹兒、知名電臺主持人兼美食博主陳呈、好好吃飯聯(lián)合創(chuàng)始人舒姑娘、知名電臺主持人兼美食博主義正義、知名美食博主兼餐飲投資人古倒吃、成都電視臺《食不可擋·子會吃》主持人子惠、成都市食品工業(yè)協(xié)會副秘書長鄧海燕等紛紛對該新品稱贊。

此次新品上線，不僅秉持了老馬扎“堅守匠心”的產(chǎn)品理念，更通過打造沉浸式直播體驗場景，讓全國消費者在涮煮鮮香美食的過程中，感受舌尖上的“大師盛宴”，為火鍋餐飲市場注入了新的活力。

附：馮居海個人資料

姓名?：馮居海

職業(yè)?：烹飪大師

榮譽(yù)?：國際食神、國家一級評委、國家高級烹調(diào)師、中國烹飪大師、美食工匠、川菜大師

入行時間?：1983年進(jìn)入餐飲行業(yè)，在重慶王鴨子總店拜掌灶師傅嚴(yán)境芳為師。

早期經(jīng)歷?：主要研發(fā)樟茶烤鴨，所出產(chǎn)品供應(yīng)重慶當(dāng)時各大領(lǐng)域。

研發(fā)特色川菜?：三秒鐘泡椒鵝腸、鹽巴回鍋肉、香辣蒸桂魚、水炒四季豆等系列特色菜，深受廣大美食愛好者的喜愛。

烹飪大賽獲獎?：九十年代多次獲得烹飪大賽金獎。

文化傳承與創(chuàng)新?：鑒于在中國烹飪藝術(shù)上的杰出成就以及為國際文化交流所作出的卓越貢獻(xiàn)，馮居海被授予“傳承創(chuàng)新 文化榜樣”榮譽(yù)稱號，并由聯(lián)合國郵政、法國郵政、德國郵政、奧地利郵政為其在全球公開發(fā)行一套主題郵票與珍藏冊。

行業(yè)貢獻(xiàn)?：作為多家餐飲公司的顧問，馮居海大師在川菜行業(yè)的發(fā)展中做出了巨大貢獻(xiàn)。

文化交流?：通過烹飪藝術(shù)，馮居海大師促進(jìn)了中外文化的交流與傳播。

綜上，馮居海大師以其卓越的烹飪技藝、深厚的文化底蘊以及對川菜行業(yè)的杰出貢獻(xiàn)，贏得了廣泛的贊譽(yù)與尊敬。

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