在快節奏的現代生活中，很多人都面臨著睡眠質量不佳的困擾。其實，睡眠不好可能與肝血不足有關。中醫認為，“肝藏血，血舍魂”，肝血充足，魂有所舍，才能擁有良好的睡眠。今天，就為大家推薦 8 道養肝菜，并附上詳細做法，讓您通過飲食滋補肝血，安神助眠。

四神排骨湯

材料：排骨：300克；蓮子：30克；淮山（山藥）：30克；黨參：15克；枸杞：10克；紅棗：5顆；姜：3片；料酒：1湯匙；鹽：適量；清水：適量

做法步驟：

1. 準備食材：將排骨洗凈，切成小塊；蓮子洗凈；淮山去皮切段；黨參切段；枸杞和紅棗清洗干凈，紅棗去核；姜切片備用。

2. 焯水處理排骨：將排骨放入沸水中焯水，煮沸后撈出，用冷水沖洗干凈，去除浮沫和雜質。

3. 炒香姜片：鍋中加入適量的油，將姜片放入鍋中稍微爆炒，出香味后加入排骨略微翻炒，加入料酒去腥。

4. 開始燉煮：將焯過水的排骨、姜片、蓮子、淮山、黨參、枸杞和紅棗一起放入湯鍋中，加入足夠的清水，水量最好覆蓋食材2-3厘米。

5. 大火煮沸：將鍋中的水加熱至沸騰后，撇去浮沫。

6. 小火慢燉：水開后，轉小火慢慢燉煮約1.5至2小時，湯色漸濃，排骨肉熟爛入味，食材的精華慢慢釋放到湯里。

7. 調味和收尾：湯燉好后，根據口味加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻，再燉煮10分鐘入味即可。最后可以撒上少許蔥花增香。

枸杞葉滑肉湯

材料：枸杞葉 適量；豬肉瘦肉 200克（切片或切條）；枸杞 適量；姜片 3-4片；大蔥 適量；料酒 適量；清湯或水 適量；鹽 適量；白胡椒粉 少許；香蔥末（可選）；雞精（可選） 少許

步驟：

1. 準備食材：豬肉切片或切條，枸杞葉摘洗干凈，枸杞稍微沖洗一下，姜切片，蔥切段。

2. 焯水豬肉：鍋中加入足夠的水，將切好的豬肉片放入沸水中焯水，水開后撇去浮沫，撈出豬肉，瀝干備用。

3. 炒香姜蔥：另起鍋，加入少許油，放入姜片和蔥段翻炒出香味。

4. 加入清湯或水：在鍋中加入適量清湯或水，加入焯水后的豬肉片，再加入適量的料酒，開火燒沸后撇去浮沫，轉小火燉煮10分鐘左右。

5. 加入枸杞葉：湯煮至豬肉熟爛后，加入洗凈的枸杞葉，再加入枸杞，繼續燉煮5-10分鐘，直到枸杞葉熟軟，湯味融合。

6. 調味：根據口味加入適量的鹽、白胡椒粉調味。可以根據個人喜好加入少許雞精提升鮮味。

7. 出鍋裝盤：將煮好的湯盛出，撒上一些香蔥末（可選），即完成。

蘋果山藥排骨湯

準備食材:排骨，蘋果，山藥，紅棗，姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、蘋果表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。山藥削掉外皮，洗凈后切成小段。紅棗清洗干凈，去核備用。

3、將排骨、山藥、姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入蘋果和紅棗，繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

山藥茯苓排骨湯

所需材料：排骨 500克；山藥 200克；茯苓 30克；生姜 3-4片；枸杞 適量（可選）；料酒 適量；鹽 適量；清水 1500毫升

做法步驟：

1. 準備排骨：將排骨剁成適當的段，用清水浸泡30分鐘，去掉血水。然后將排骨撈出瀝干備用。

2. 焯水：鍋中加入適量水，將排骨放入鍋中，開火煮沸，撇去浮沫。焯水后的排骨撈出，用清水沖洗干凈。

3. 準備材料：山藥去皮切成滾刀塊，茯苓用清水泡軟，生姜切成薄片備用。

4. 燉湯：在燉鍋中加入1500毫升清水，放入處理好的排骨、生姜、茯苓。加熱至沸騰后，撇去浮沫，轉小火繼續燉煮1小時。

5. 加入山藥：湯燉至排骨熟爛時，加入切好的山藥塊，繼續燉煮30分鐘，直到山藥變軟。

6. 調味：加入適量的料酒去腥，再根據個人口味加入鹽調味。繼續燉煮10分鐘。

7. 加入枸杞（可選）：最后5分鐘時，加入適量枸杞，燉至湯色清亮，味道鮮美。

四季豆土豆燉排骨

食材準備：排骨：500克、四季豆：200克、土豆：2個、大蔥：1根、大蒜：3瓣、姜：3片、八角：2顆、醬油：1湯匙、生抽：1湯匙、老抽：半湯匙、料酒：1湯匙、鹽：適量、白胡椒粉：適量、食用油：適量、清水：適量

步驟：

1. 準備食材：排骨洗凈，切成小段，四季豆去頭尾，洗凈切段；土豆去皮，切成塊；姜切片，蒜切末，蔥切段備用。

2. 焯水排骨：鍋中加水，放入排骨，加入1湯匙料酒，煮開后撇去浮沫，撈出排骨瀝干水分備用。

3. 炒香配料：鍋中倒入少許食用油，加入姜片、蒜末和蔥段，爆香后加入八角炒勻。

4. 炒排骨：加入排骨，翻炒均勻至排骨表面微微變色，加入1湯匙醬油，生抽，和半湯匙老抽，繼續翻炒至排骨上色。

5. 加入土豆和四季豆：加入切好的土豆塊和四季豆段，翻炒均勻。炒至土豆略微變軟。

6. 燉煮：加入足夠量的清水（覆蓋食材即可），然后加蓋大火燒開，轉小火慢燉40分鐘，直到排骨、土豆和四季豆都熟透。

7. 調味：燉煮至排骨和土豆變軟入味后，加入適量的鹽和白胡椒粉調味，繼續煮5分鐘即可。然后關火，撒上蔥花或香菜增香。

木耳炒西蘭花

所需材料：干木耳 20克；西蘭花 200克；紅椒 1個（切圈）；蒜瓣 2瓣（切末）；生姜 1小塊（切末）；醬油 1湯匙；鹽 適量；食用油 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選） 適量

做法步驟：

1. 準備食材：將干木耳泡發至軟，去蒂，撕成小塊備用；西蘭花洗凈，切成小朵，瀝干水分；紅椒洗凈切成圈，蒜和姜切末備用。

2. 焯水西蘭花：鍋中燒開水，加入適量的鹽，放入西蘭花焯水約1-2分鐘，西蘭花變色且稍微變軟后，立即撈出，放入冷開水中過涼，保持色澤鮮艷，瀝干備用。

3. 處理木耳：木耳泡發好后，清洗干凈，撕成小塊，備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中加適量食用油，先放入蒜末和姜末，用小火炒香。

5. 炒木耳：加入泡發好的木耳，翻炒均勻，煸炒約2-3分鐘，直到木耳稍微出水，變得更加香脆。

6. 加入西蘭花：放入焯過水的西蘭花，翻炒均勻，加入適量鹽和白胡椒粉，繼續翻炒1-2分鐘。

7. 調味與裝盤：加入1湯匙醬油，繼續翻炒至西蘭花入味。如果喜歡，可以加入適量雞精提鮮，最后撒上紅椒圈炒勻后出鍋，裝盤。

山藥炒木耳

食材：山藥 200 克、木耳 100 克、青椒 1 個、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油適量

做法：

1. 山藥去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡發洗凈，撕成小朵。青椒切片，蔥姜蒜切末備用。

2. 鍋中加水燒開，放入山藥片和木耳焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入青椒片翻炒均勻。

4. 加入山藥片和木耳繼續翻炒均勻。

5. 加入適量鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

涼拌黃瓜

食材：黃瓜 2 根、蒜 3 瓣、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油適量

做法：

1. 黃瓜洗凈拍碎，切成小段，放入碗中。

2. 蒜切末放入碗中，加入鹽、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油攪拌均勻，制成料汁。

3. 將料汁倒入黃瓜中，攪拌均勻即可。

這 8 道養肝菜做法簡單，營養豐富，經常食用可以滋補肝血，安神助眠，讓您擁有良好的睡眠和健康的身體。趕快動手試試吧！