紅燒小排是一道老少皆宜的菜系，色香味俱全，學會之后宴請親朋好友一絕，是一道絕對的展示廚藝又好吃的家常菜，難度雖然大，但是學會之后很有成就感

用料

排骨

500克

料酒

2勺

1茶匙

八角

3粒

冰糖

3顆

5片

1茶匙

生抽

1勺

老抽

半勺

5段

味素

1茶匙

十三香

1茶匙

干辣椒

3個

家常菜～～紅燒小排的做法

1. 第1步，準備500克左右的排骨（最好是豬小排或者精排，這樣的排骨做紅燒小排會相對好吃一些）

1. 第2步，準備干辣椒，八角，生姜，冰糖，大蔥，大蒜調料備用。

1. 第3步，開水下鍋焯排骨，放入生姜，大蒜，大蔥還有適量的料酒，焯排骨時間大約5分鐘。
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1. 第4步，熱鍋倒入適量的油，依次放入大蒜，大蔥，生姜，八角，干辣椒，冰糖，然后進行翻炒爆鍋。

1. 第5步，翻炒之后將排骨倒入鍋中，然后放入生抽，老抽，料酒進行煸炒，煸炒之后放入開水，水開之后轉入小火，頓大概40分鐘，（一定要放開水，這樣肉會更緊實好吃，不會發柴）。
   一定要注意，老抽起到調色作用，如果生抽放兩勺老抽放一勺即可，不用放入太多，否則老抽放太多排骨會發黑。

1. 第6步，排骨燉40分鐘之后，加入少量的白糖，可以起到提鮮的作用，然后改成大火收汁。

1. 第7步，盛出擺盤，撒上適量白芝麻進行點綴。