重慶
廚房里飄著淡淡的椰香，指尖觸碰到溫熱的糯米團時，那種軟綿綿的觸感讓人忍不住想捏一捏。今天要教大家做這款讓甜品控瘋狂打call的椰香抹茶紅豆糍，從揉面到包餡全程保姆級攻略，手殘黨也能輕松拿捏。
先來備齊這些秘密武器：糯米粉是主角，加上一點粘米粉增加韌性，木薯粉負責讓表皮更透亮。重點來了！抹茶粉千萬別手抖加多，5克足夠讓茶香在舌尖若隱若現。悄悄告訴你們，用椰汁代替清水和面，成品會有淡淡的南洋風情。
調面糊可是關鍵環節！把溫熱的椰汁慢慢倒進混合好的粉堆里，像畫圓圈那樣攪拌，直到變成順滑的翡翠色綢緞。記住要在容器上蓋層保鮮膜再上鍋蒸，這樣水汽不會把面皮泡得濕噠噠。蒸夠20分鐘后，趁熱把黃油揉進去，面團瞬間變得油潤有光澤。
晾到不燙手時就要開始表演真正的技術了！案板撒滿防粘的片栗粉，把墨綠色的糯米團搓成胖嘟嘟的長條。紅豆餡要提前搓成鵪鶉蛋大小，包的時候像包湯圓那樣用虎口慢慢收口。有個小妙招：手掌抹點食用油再操作，絕對不會粘到懷疑人生。
最后在雪白的片栗粉里滾一圈，軟萌的團子立刻披上薄紗。咬開時先是糯米的Q彈，接著抹茶的微苦中和了紅豆的甜蜜，最后椰香在喉嚨里輕輕打了個轉。冷藏半小時口感更絕，冰冰涼涼像在吃糯米糍冰淇淋。
別看它精致得像和果子店出品，其實全程不用烤箱不考驗刀工。周末下午煮壺玄米茶，配著自制的糯米糍，發朋友圈絕對被追著要配方。偷偷說，把紅豆換成紫薯泥又是另一番風味，這個萬能面團公式趕緊收好咯！
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