8.4綜合評分

15394人做過這道菜

皮黑森林

一款是吃貨都擋不住誘惑的蛋糕，口感濕潤綿軟，加上芝士酸甜……
后面的感覺自己想……^0^
如果想做8寸的，直接利用這個方子的全部材料乘以2即可！
不建議大家速成，不看完食譜就直接操作，那樣很容易失敗

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看到不少的作品大多是開裂或者是回

用料

雞蛋

3個

奶油奶酪

125g

低筋面粉

25g

牛奶

50g

黃油

30g

45g

檸檬汁

幾滴

輕乳酪芝士蛋糕6寸#皮黑森林#的做法

1. 材料稱好，備齊后，把雞蛋蛋黃、蛋白分離在無油無水的盆子里

1. 把奶油奶酪和牛奶倒一個小盆，然后將小盆放入裝好熱水（開水也行）的大盆里，（這步忘了拍照）
2. 隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒

1. 將黃油加入，攪拌至黃油完全溶化，攪拌均勻

1. 然后取出小盆離開熱水，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌均勻一個

1. 篩入低筋面粉，攪拌均勻，無面粉顆粒（這樣蛋黃糊就和好了）

1. 把烤盤裝7分滿的水，放入烤箱下層，然后調溫度180度，15分鐘，開始預熱烤箱

1. 把準備好的糖倒入蛋白，倒幾滴檸檬汁。先高速，再低速的打成濕性發泡（可拉出軟軟的彎勾狀態）這步很重要！

1. 打發好蛋白后取3分之1的量放入蛋黃糊里，由下往上翻拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

1. 蛋糕模內擦上少許油，在底部墊上烤紙或包上錫紙，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

1. 打開烤箱在烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。180度30分鐘，再轉150度25分鐘，好了后，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。（溫度根據自己的烤箱來定）

1. 燜好后，脫模。冷藏1天后再切開，口感會更好哦（個人喜好）
   記得也要看下面的小貼士哦